Il salmone è un pesce gustoso e salutare, amato da molti. Snack con esso diventa sempre una delle principali decorazioni del tavolo. Una buona idea sarebbe quella di preparare tortine di salmone per le vacanze. Si preparano, sembrano belli, è bello prenderli in mano e mangiare.
Funzioni di cottura
Anche un cuoco inesperto sarà in grado di preparare deliziose tortine al salmone, ma per ottenere il risultato atteso, ha bisogno di imparare le sottigliezze della cottura di questo spuntino.
- Le tortine di salmone antipasto possono essere utilizzate da pasta frolla, waffle o pasta sfoglia, il più popolare è pasta di pasta frolla. I tortini sono disponibili in diverse dimensioni. Se il ripieno è dominato da prodotti costosi (salmone e avocado, salmone e caviale rosso e simili), allora è consigliabile utilizzare cestini piccoli. Per un riempimento più economico scegliere un tortino di dimensioni standard.
- I cestini di tortino sono venduti in qualsiasi grande negozio, ma molte hostess preferiscono fare le proprie mani. Gli ospiti noteranno sicuramente la differenza e la padrona di casa, non troppo pigra per preparare la base per i tortini, riceverà da loro un mare di complimenti.
- Il ripieno per tartellette non deve essere molto liquido o secco. Il liquido impregna l'impasto, i cesti perderanno la forma, si romperanno. Con un tortino di riempimento a secco sono insapore.
- Spesso le tortine sono ripiene di crema di ricotta, burro o altri prodotti, le fette di salmone sono disposte in cima. Per riempire i cestini con la crema, è più comodo usare una busta culinaria.
- Per i tortini insoliti, il ripieno può essere rovesciato: spalmare il fondo dei cestini con la salsa, mettere dei pezzi di pesce rosso in essi e far cadere il ripieno di carne dalla busta culinaria.
- A volte il salmone viene tagliato a cubetti, combinato con altri ingredienti, l'insalata risultante è piena di tortine. Se si sceglie uno snack simile, è necessario tagliare i prodotti il più piccolo possibile, quindi il piatto apparirà più attraente. La dimensione del taglio influisce anche sul gusto del piatto.
Il salmone si sposa bene con tutti i tipi di formaggio, molte verdure, alcuni frutti, uova. Questi prodotti vengono spesso inseriti nel ripieno di tortine e pesce rosso. Esistono molte varianti della combinazione degli ingredienti denominati, quindi l'antipasto del salmone nei tortini è diverso.
Tartellette con salmone e ricotta
ingredienti:
- margarina - 0, 25 kg;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- farina di frumento - 0,35 kg;
- sale - 4 g;
- lievito per pasta per pasta - 5 g;
- acqua - 50 ml;
- salmone salato (filetto) - 0, 2 kg;
- ricotta con salmone affumicato o verdure - 0, 2 kg;
- ricotta morbida - 0,4 kg;
- maionese - 20 ml;
- aneto fresco - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina, mescolarla con il lievito.
- Tritare finemente la margarina con un coltello, aggiungendo farina.
- Sbatti l'uovo con un pizzico di sale.
- Fai un pozzo nel mucchio di farina, versaci l'uovo.
- Mescolare l'impasto con un cucchiaio, quindi impastarlo con le mani. Usa cibi freddi per la pasta e cerca di ridurre al minimo il contatto con i palmi caldi.
- Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente, metterlo in frigo per 30-60 minuti.
- Dopo un periodo di tempo specificato, stendere l'impasto. Con un bicchiere o altri piatti da cui è tagliato cerchiamo gli stampi per i cupcakes.
- Se usi stampi in metallo, lubrificali con olio vegetale. Il silicone non ne ha bisogno: la cottura viene rimossa facilmente da loro e senza lubrificarli con il burro.
- Stendere l'impasto negli stampi, premere sui lati. Metti un cucchiaio di piselli sul fondo - non lascerà che il fondo si alzi durante la cottura.
- Riscalda il forno a 200-220 gradi, mettici dentro l'impasto. Cuocere i cesti per 10-12 minuti.
- Lasciare raffreddare leggermente i cestelli, rimuoverli dagli stampi e lasciarli raffreddare completamente.
- Tagliare il filetto di salmone a cubetti.
- Unire il formaggio con la ricotta, il sale e l'aneto tritato finemente. Battili con un mixer. Metti in una borsa da cucina o in un sacchetto di plastica in cui non è un peccato fare un piccolo buco.
- Ungete i cesti dall'interno con la maionese, mettete i pezzi di salmone sul fondo.
- Completa la cagliata e la crema di formaggio dalla borsa o borsa da cucina.
Inoltre, le tortine possono essere decorate con un rametto di aneto e caviale rosso, ma questo non è obbligatorio. I cestini per frollini realizzati secondo la ricetta di cui sopra sono adatti anche per qualsiasi altro ripieno salato.
Tartellette con salmone e formaggio fuso
ingredienti:
- tortine - 15-20 pezzi;
- salmone salato (filetto) - 0, 25-0, 3 kg;
- formaggio fuso - 0, 2-0, 25 kg;
- uovo di gallina - 3-4 pezzi;
- maionese - 40-60 ml;
- verdi - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Uova bollite sode. Raffreddarli, mettendo sotto un getto di acqua fredda, pulito. Grind grattato, può essere sul lato con grandi fori. Metti in una ciotola.
- Macinare il formaggio allo stesso modo. Per strofinare più facilmente, prima che sia consigliato per 20 minuti di mettere in freezer. Metti il formaggio a pezzetti alle uova.
- Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo, dopo averlo lavato e asciugato. Versalo per macinare i prodotti.
- Aggiungi la maionese, mescola.
- Diffondere l'insalata in cestini.
- Tagliare il salmone a fettine sottili, arrotolarle in rotoli e metterle sul ripieno.
Le tartine sembreranno ancora più appetitose se metterai un pezzo di kiwi o un cucchiaio di caviale rosso al centro delle rose salmone, decorandole con rametti di prezzemolo fresco.
Tartellette con salmone e cetriolo
Composizione:
- tortine - 20 pezzi;
- filetto di salmone salato o affumicato - 0, 2 kg;
- cetrioli freschi - 0, 2 kg;
- formaggio fuso - 0, 2 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- maionese - da gustare;
- verdure fresche - per la decorazione.
Metodo di preparazione:
- Lavare i cetrioli, asciugarli con un tovagliolo. Tagliare le punte, togliere la buccia dal frutto. Carne di cetriolo tagliata a cubetti.
- Tagliare il filetto di salmone a cubetti, metterli nei cetrioli.
- Raffreddare il formaggio nel congelatore per 20 minuti, macinare su una grattugia, inviare a cetrioli e salmone.
- Uova, bollite sode, freddate sotto l'acqua fredda corrente, libere dal guscio, strofinare o tritare finemente con un coltello, combinare con altri ingredienti.
- Aggiungere la maionese ai prodotti, mescolare.
Disporre l'insalata in ceste, decorare le tortine con i verdi e servire in tavola.
Tartellette e peperoni di salmone
ingredienti:
- tortine - 20 pezzi;
- filetto di salmone salato - 0, 2 kg;
- formaggi a pasta dura - 150 g;
- peperone dolce - 150 g;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- maionese - da gustare;
- olive - da gustare (per la decorazione).
Metodo di preparazione:
- Uova sode raffreddate sotto l'acqua corrente fredda, sbucciare e tritare su una grattugia.
- Strofina finemente il formaggio.
- Pepe tagliato a piccoli quadrati.
- Tagliare il filetto di salmone a cubetti.
- Unire pesce rosso, formaggio, uova e maionese, mescolare. Stendere su tortine.
- Al centro di ogni cesto, posiziona l'oliva o metà di esso. Diffondere i pezzi di pepe bulgaro. È meglio scegliere il peperoncino rosso - i tortini sembrano più eleganti con esso.
I tortini fatti secondo questa ricetta sembrano molto eleganti e hanno un gusto insolito ma armonioso. Faranno sicuramente appello ai vostri ospiti.
Tartellette con salmone, avocado e caviale rosso
ingredienti:
- tortine (piccole) - 20 pezzi;
- avocado - 0, 2 kg;
- succo di limone - 5 ml;
- maionese - 20 ml;
- caviale rosso - 50 g;
- salmone salato (filetto) - 100-150 g.
Metodo di preparazione:
- Poltiglia di polpa di avocado con una forchetta, mescolare con succo di limone e maionese, spalmare con una borsa da cucina sulle tortine.
- Distribuire le fette di salmone a forma di rosa in cima.
- Metti una piccola cucchiaiata di caviale al centro di ogni rosa.
I crostini fatti secondo questa ricetta sembrano presentabili, hanno un gusto squisito. Questa opzione snack è perfetta per un tavolo vacanza.
Le tortine di salmone sono facili da preparare. Se non si cuociono i tortini da soli e si approfitta del filetto disossato di filetti di pesce, preparare uno spuntino richiederà pochissimo tempo, ma il risultato sarà sicuramente gradito sia a voi che ai vostri ospiti.
