Le frittelle di zucca sono tutte buone, tranne che richiedono molta farina o altri componenti leganti. È molto più facile cuocere frittelle di zucchine e patate, che inizialmente includevano molto amido. Inoltre, il piatto risulta delizioso, soddisfacente e tenero. Molte frittelle di zucca e di patate piacciono ancora di più che con le zucchine o le normali frittelle di patate. Inoltre, questo piatto ha molte opzioni di cottura, il che rende possibile scegliere una ricetta per tutti i gusti.
Funzioni di cottura
La cottura delle frittelle e delle patate zucchine ha bisogno quasi delle stesse frittelle di patate. Anche una hostess inesperta può preparare gustosi e persino pancakes di queste verdure se ne conosce alcuni momenti e li tiene in considerazione.
- Affinché le zucchine e le frittelle di patate risultino belle, utilizzare una grattugia con fori delle stesse dimensioni per tritare le verdure.
- Le verdure possono essere grattugiate su una grattugia grossolana o fine, ma è indesiderabile macinarle in un frullatore, perché l'impasto potrebbe rivelarsi troppo liquido e ci vorrà molta farina per addensarla.
- Le verdure triturate devono essere pressate per rimuovere il liquido in eccesso. Succo di patate è meglio raccogliere in un contenitore separato in modo che dopo si può facilmente scolare il liquido e mantenere l'amido rimanente sul fondo. Viene restituito all'impasto per una maggiore densità.
- Le frittelle di zucchine e le patate non si scuriscono se all'impasto si aggiungono cipolle tritate. La cipolla può essere finemente tritata o grattugiata.
- I pancake appetitosi e rubicondi dalle verdure saranno soltanto se sono fritti in una padella calda in una grande quantità di burro. Tuttavia, l'olio in eccesso deve essere rimosso. Per fare questo, i pancake dovrebbero essere disposti su un tovagliolo, che assorbirà rapidamente il grasso in eccesso.
Solitamente i pancake preparati con zucchine e patate vengono serviti con panna acida, ma ci sono altre opzioni per servire. Il più originale - con salsa di mele, il più dietetico - con yogurt magro.
Una ricetta semplice per frittelle di zucchine e patate
ingredienti:
- zucchine - 0,5 kg;
- patate - 0, 2 kg;
- farina di frumento - 100 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Lavare lo schiaccia, pulito. Tagliare in due e distribuire i semi. Strofinare la pasta su una grattugia fine. Se la zucca è giovane, non sono pre-puliti, ma solo lavati e asciugati con un asciugamano, tagliare il beccuccio e la coda.
- Sbucciate le patate, strofinandole finemente in una ciotola separata.
- spremere le patate attraverso un setaccio. Lasciare riposare il liquido sgocciolato per 5 minuti, quindi versarlo lasciando l'amido posizionato sul fondo. Restituiscilo alla patata.
- Premere la purea di zucca. Zucchine combinate con patate.
- Verdure di sale e pepe, aggiungere l'uovo, mescolare.
- Stendere la pasta con la farina, aggiungendola in piccole porzioni.
- Riscalda l'olio in una padella. Spoon l'impasto sopra di esso. Quando i pancake sono fritti da un lato, girali con una spatola e friggi fino al termine.
Questa semplice ricetta è classica, ma ci sono altre ricette altrettanto popolari e ben conosciute che sono anche considerate tradizionali. Ad esempio, spesso le frittelle di zucchine e le patate vengono cotte con cipolle, carote, aglio e verdure.
Frittelle di zucchine e patate con cipolle e carote
ingredienti:
- zucchine - 0,5 kg;
- patate - 0,5 kg;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- farina di frumento - 80 g;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- sale, pepe - a piacere;
- curcuma - un pizzico;
- olio vegetale - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Zucchine, peeling e peeling, strofinate grossolanamente e piegate in un colino. Dopo 20 minuti, spremili e mettili in una ciotola.
- Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia fine, aggiungere alle zucchine.
- Sbuccia la cipolla. Tritare finemente con un coltello, mescolare con il resto delle verdure.
- Sbucciate le patate, massaggiate grossolanamente, aggiungete alla ciotola con altre verdure, mescolate.
- Rompi un uovo in verdure, aggiungi sale e spezie. Mescolare bene
- Versare la farina e mescolare finché l'impasto non ha una consistenza uniforme.
- Friggere le frittelle su entrambi i lati in olio bollente, distribuendole in cucchiai su una padella calda e leggermente impastare.
Può essere servito con qualsiasi prodotto a base di latte fermentato: con panna acida a basso contenuto di grassi, yogurt bianco, yogurt. In questo caso, una buona idea sarebbe quella di cospargere il piatto con erbe fresche, tritate finemente con un coltello.
Frittelle di zucchine e patate con aglio e aneto
ingredienti:
- zucchine - 0, 25 kg;
- patate - 0, 25 kg;
- bulbo di cipolla - 75 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- aneto fresco - 100 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- farina di frumento - 40 g;
- yogurt bianco - 0, 25 l;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Saltare l'aglio con una pressa, tritare finemente l'aneto con un coltello, mescolare e dividere in 3 parti. Mescolare un pezzo con lo yogurt - sarà la salsa per i pancake. Lascia il resto per preparare i pancake.
- Grattugiare la cipolla su una grattugia grossa, dopo aver tolto la buccia da essa.
- Mescolare la purea di cipolle con aglio e aneto.
- Sbucciare le patate, strofinare e spremere finemente. Mettere le patate in una ciotola con gli altri ingredienti, ma non versare ancora il succo di patata: attendere che l'amido si depositi sul fondo, scolare il liquido e mettere l'amido nelle verdure.
- Grattugiate le zucchine su una grattugia fine, mettetele in un colino e lasciate riposare per 10 minuti. Spremere e trasferire in una ciotola con altre verdure.
- verdure salate e pepe, aggiungere un uovo a loro, mescolare.
- Versare la farina e mescolare bene in modo che l'impasto abbia una consistenza morbida.
- Friggete i pancakes in olio bollente, metteteli su un tovagliolo in modo che da essi escano i liquidi in eccesso.
Servire frittelle preparate secondo questa ricetta con una salsa allo yogurt e aglio preparata in precedenza. Tuttavia, può essere sostituito con una normale panna acida.
Frittelle di zucchine e patate con crescione
ingredienti:
- zucchine - 0, 25 kg;
- patate - 0, 3 kg;
- crescione - 50 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- farina di frumento - 30 g;
- fecola di patate - 5 g;
- noce moscata grattugiata - un pizzico;
- sale - da gustare;
- olio vegetale - se necessario;
- salsa di mele - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare e tritare le zucchine e le patate su una grattugia grossa. Metterli in uno scolapasta, dopo 15 minuti, spremere e trasferire in una ciotola.
- Tritare grossolanamente un crescione con un coltello, aggiungere alle verdure.
- Rompi un uovo in una ciotola di verdure, mescola.
- Versare le spezie, il sale, la farina e l'amido. Mescolare fino a che liscio.
- Friggere da entrambi i lati. Mettendo su un tovagliolo, attendere fino a quando non assorbe l'olio in eccesso.
Pancakes serviti fatti secondo questa ricetta con salsa di mele. Certo, dovrebbe essere senza aggiungere zucchero: basta pelare e grattugiare finemente le mele fresche.
Frittelle di zucchine e patate appartengono ai piatti tradizionali di molte cucine slave, tuttavia, ci sono alcune ricette insolite che diversificheranno seriamente il menu e scopriranno i nuovi gusti dei soliti piatti.
