Manzo cotto in una pentola a cottura lenta

Manzo cotto in una pentola a cottura lenta

Nessuna festività è completa senza piatti a base di carne. Certo, se i non-vegetariani si riunivano attorno al tavolo.

Il modo più conveniente è quello di servire la carne separatamente dal contorno, dopo averlo tagliato in porzioni, in modo che ogni mangiatore possa decidere da solo: con cosa deve mangiare questa carne. E poi la padrona di casa non dovrà lamentarsi del cibo che rimane sui piatti.

Per una merenda del genere è adatto. Puoi far bollire con le spezie, friggerle in padella con le cipolle, infornare nel forno.

Per la carne arrostita il multicooker è molto conveniente. Grazie al vapore e alla condensa che si accumulano all'interno del coperchio, la carne non si asciuga, non brucia, diventa morbida senza troppa fatica dalla padrona di casa.

Manzo cotto in una pentola a cottura lenta: dettagli di cottura

  • Per rendere succosa la carne, usa la carne con una quantità minima di tessuto connettivo. Adatte per questo: taglienti, bordi sottili e spessi, parte superiore e parte interna della gamba posteriore.
  • L'età del mascara è importante. La carne di un animale adulto dovrebbe essere cotta per almeno un'ora e mezza, ma la carne di vitello sarà pronta in circa quaranta minuti.
  • Il manzo sarà succoso se lo cucini con l'aiuto di due programmi: "Stewing" e "Baking".
  • Ci sono due modi di cottura. Nella prima forma di realizzazione, la carne viene dapprima stufata in una piccola quantità di brodo e quindi cotta. Nella seconda variante, un pezzo di manzo viene dapprima fritto su tutti i lati, e quindi, aggiungendo un po 'di brodo, viene stufato fino a quando non è pronto. Sia nel primo che nel secondo caso è possibile ottenere che la carne sia coperta da una crosta rossiccia da tutti i lati. Per fare ciò, di tanto in tanto è necessario aprire il coperchio e girare i pezzi di carne.
  • Il sapore della carne dipende dalle spezie e dalle spezie aggiunte durante la cottura. Migliora il gusto della carne e della marinata, in cui tengono la carne prima della cottura. Può essere vino, aceto (mela, vino, bianco, uva), succo di frutta acida, così come pomodori tritati o una miscela di erbe e spezie. Se la carne non è giovane, si consiglia di ungerla con la maionese o la senape prima della cottura. In ogni marinata, deve essere conservato per almeno due ore, ed è meglio lasciarlo in frigorifero durante la notte. Il manzo è spesso farcito con aglio, carote.
  • Se la carne è magra, e i mangiatori non hanno pregiudizi religiosi, possono essere riempiti con pezzi di pancetta. Oppure, sovrapporre un pezzo di carne con le fette di pancetta e cuocere in una pentola a cottura lenta. Lardo o pancetta non lasceranno bruciare la carne, ma aggiungerà succosità e piccantezza.
  • A proposito, per rendere succosa la carne, le hostess usano un foglio e una manica per cuocere. In un tale bozzolo, la carne viene cotta nel suo stesso succo, quindi risulta morbida. L'unica condizione: il foglio deve essere usato con molta attenzione, in modo da non danneggiare il rivestimento della ciotola.

Manzo cotto in un fornello lento: con aglio e carote

ingredienti:

  • un pezzo di manzo - 800-1000 g;
  • carote - 1 pz.;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • sale;
  • pepe nero macinato;
  • peppercorns - 4 pezzi;
  • alloro - 1 pz.;
  • olio vegetale - 40 g.

Metodo di preparazione

  • Lavare la carne, asciugare con un tovagliolo di carta. Strofinare con una miscela di sale, pepe e alloro frantumato. Utilizzare un coltello affilato e sottile per praticare forature profonde nella carne, tritare l'aglio, tagliare a fette lunghe.
  • Posizionare la carne sul film alimentare, cospargere con grani di pepe schiacciati. Avvolgere strettamente. Mettere in frigo per alcune ore (durante la notte).
  • Tritare finemente l'aglio rimanente. Carota tagliata a cerchi
  • Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Riscaldare in modalità "Baking" o "Frying". Metti un pezzo di carne marinato. Friggilo su tutti i lati fino a ottenere una leggera crosta.
  • Continuando a friggere, aggiungere aglio e carota.
  • Quindi passare alla modalità "Cottura" e cuocere la carne per altre 1, 5 ore - 45 minuti su ciascun lato. Se non ci sono tali funzioni nel tuo multicooker, quindi cuocere nella modalità "Baking". Assicurati di controllare le condizioni della carne. Se inizia a friggere forte, versa un cucchiaio d'acqua (ma questo è un caso estremo).
  • Togliere la carne dalla ciotola, avvolgere nella pellicola per alimenti caldi e raffreddare. Quindi mettete in frigo per qualche ora. Durante questo periodo, la carne raggiungerà la piena condizione.

Manzo cotto in un fornello lento: nella marinata di senape e miele

La marinata da una miscela di senape e miele è già diventata familiare quando è necessario mettere sott'aceto il pollo. Ma si scopre che il manzo in senape e miele è altrettanto buono. Una tale composizione marinata rende la carne morbida, succosa e molto gustosa.

ingredienti:

  • un pezzo di manzo - 800-900 g;
  • mostarda finita - 1 cucchiaio. l.;
  • miele - 1 cucchiaino;
  • salsa di soia - 1 cucchiaio. l.;
  • sale;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • aglio - 2 chiodi di garofano.

Metodo di preparazione

  • Lavare la carne, pulire con un tovagliolo di carta o un tovagliolo. Tagliare in grandi pezzi. Metti in una ciotola.
  • Preparare la marinata mescolando salsa di soia, miele, senape, sale, aglio tritato e un cucchiaio di olio in una tazza.
  • Versare il manzo con questa miscela, mescolare bene. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per diverse ore.
  • Il giorno successivo, versare un cucchiaio di olio nella ciotola del multicooker, scaldarlo in modalità "Cottura". Metti i pezzi di carne, versa qui il liquido che si è accumulato sul fondo del piatto. Soffriggere leggermente per 2-3 minuti.
  • Abbassa il cappuccio. Sullo stesso programma, cuocere la carne per 1, 5 ore. Poiché la durata della cottura in questa modalità va da 45 minuti a un'ora, non appena il segnale suona, accendi di nuovo il forno e continua a cuocere. In modo che la tua carne non venga bruciata accidentalmente, girala dall'altra parte 2-3 volte.
  • Il manzo pronto può essere servito sia caldo che freddo. Nel secondo caso, devi avvolgere la carne in un film alimentare e raffreddarla, altrimenti si asciugherà e diventerà più dura.

Manzo cotto in una pentola a cottura lenta: nella manica da forno

ingredienti:

  • un pezzo intero di manzo - 0, 8-0, 9 kg;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
  • luppolo-suneli o coriandolo - 1 cucchiaino;
  • sale;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • pomodori - 1 pz.;
  • carote - 1 pz.;
  • cipolle - 1 pz.;
  • pepe rosso.

Metodo di preparazione

  • Lavare il manzo, asciugare. Metti in una ciotola. Aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa di aglio, e anche pepe, sale, spezie. Cospargere con succo di limone e mescolare bene. La carne dovrebbe essere coperta con la marinata su tutti i lati. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e conservate in frigorifero fino al giorno successivo.
  • Il giorno successivo, piega la carne in una manica da forno. Mettete sopra i pomodori e le cipolle affettate. Legare il pacchetto
  • Metti la manica nella ciotola multicooker, abbassa il coperchio. Impostare la modalità su "Cottura" o "Cottura". Preparare 1, 5 ore. Se è presente una funzione "Multipovar" nel multicooker, è possibile cuocere su di essa impostando la temperatura (120 ° C) e il tempo (2 ore).
  • Dopo questo tempo, non correre a prendere la carne dalla manica. Dagli un po 'di riposo. Da questo diventerà solo più morbido e più gustoso.

Manzo cotto in un fornello lento: con rosmarino e timo

ingredienti:

  • un pezzo di manzo - 800-1000 g;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • timo essiccato - pizzico;
  • origano essiccato - pizzico;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • sale;
  • pepe rosso a piacere;
  • pepe nero.

Metodo di preparazione

  • In una tazza, mescolare spezie ed erbe con olio. Lasciare riposare 30-35 minuti.
  • Grattugiate un pezzo di carne preparata su tutti i lati con questa miscela e lasciate marinare per 5 ore, rimuovendo la ciotola di carne nel frigorifero.
  • Unga la scodella del multicooker, riscaldalo installando il programma "Cottura". Metti la carne. Chiudi il coperchio Preparare 1, 5 ore. A metà del ciclo, controllare le condizioni della carne, girarla sull'altro lato e continuare a cuocere fino a quando non viene emesso il segnale acustico. Se la pentola a cottura lenta si spegne prima, impostare di nuovo la stessa modalità e cuocere ulteriormente.
  • Lasciare la carne cotta sulla stufa per altri 15-20 minuti, quindi servire sul tavolo. Se vuoi usarlo freddo, freddo, avvolto nel film. Quindi la carne non si asciuga e rimarrà succosa.

Maestra da notare

Se ti piace cucinare la carne al cartoccio, puoi anche usare il fornello lento. Mettere la carne preparata su due o tre strati di carta stagnola, avvolgere strettamente in modo che il succo di carne non fuoriuscita durante la cottura.

Per evitare di danneggiare la ciotola con un foglio, posizionare la carta pergamena sul fondo e quindi mettere sopra la carne confezionata.

Non aprire la pellicola durante la cottura e non rovesciare la busta. Cuocere come nel forno - 1, 2-1, 5 ore.

Lasciare raffreddare la carne cotta direttamente nel foglio e solo dopo aprirla. Le fette di manzo sono più facili quando sono completamente fresche. L'eccezione è il caso se hai intenzione di servire la carne calda.

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