Trota in crema cotta nel forno

La trota appartiene alla famiglia dei pesci di salmone, ha una carne rosa a loro peculiare, tenera e allo stesso tempo utile. Ce ne sono diversi tipi che hanno gusti altrettanto buoni e sono ampiamente utilizzati in cucina. Una piccola quantità di ossa, la presenza di una quantità sufficiente di grasso, l'assenza pressoché completa di un odore di pesce specifico rende possibile preparare da esso un'ampia varietà di piatti, compresi quelli dietetici, che sono fatti anche senza l'uso di olio. Ma la più tenera e succosa è la trota in crema cotta al forno. È difficile trovare qualcuno a cui non piace questo piatto.

Funzioni di cottura

La trota può essere cotta in crema secondo diverse ricette. Spesso è integrato con verdure e formaggio. I pesci di piccola taglia a volte cuociono interi. Non meno gustose sono le bistecche alla trota, e dal suo filetto puoi preparare un pasto completo che sarà molto comodo da mangiare. La tecnologia di cottura delle trote in salsa cremosa non è sempre la stessa. Per ottenere il risultato previsto, è necessario rispettare i consigli che accompagnano la ricetta selezionata. Ma ci sono alcuni momenti, la cui conoscenza è utile, non importa quale ricetta cucini per la trota nel forno.

• Le trote più succose sono le più fresche. In molti supermercati, può essere acquistato fresco. Al momento dell'acquisto di trote è necessario esaminarlo attentamente. Nel pesce fresco, gli occhi non sono annebbiati, le branchie sono rosse, la carcassa stessa è coperta di muco sottile, ma non brilla molto. Il pesce secco o una lucentezza innaturale indicano che è stato conservato o trasportato in modo improprio, è stato trattato con una composizione chimica per aumentarne l'attrattiva. Quando viene premuto sulla carcassa con un dito, ritorna rapidamente alla sua forma precedente. Se la carne di pesce è priva di elasticità o quando viene premuta con acqua, è meglio astenersi dall'acquistare.
• È anche possibile utilizzare trote congelate per arrostire in crema. È importante consentirgli di scongelarsi in condizioni naturali, senza subire un forte calo di temperatura. Se il pesce viene scongelato nel frigorifero, perderà un minimo di liquido e rimarrà quasi altrettanto succoso in quanto non è stato sottoposto a congelamento.
• Prima della cottura, la trota deve essere pulita. In modo che non scivoli dalle mani, prima che non faccia male a strofinare con sale. Pulirlo con un coltello o una grattugia speciale nella direzione dalla coda alla testa. Se metti il ​​pesce in una borsa o lo immergi nell'acqua, le squame non si separeranno. Dopo la pulizia, il pesce deve essere sventrato. Per fare questo, praticare un'incisione nell'addome, rimuovere con cura l'interno, cercando di non sfondare la cistifellea. All'interno del pesce troverai uova o litri che non devono essere gettati via, ma piuttosto salati.
• Quando si cuoce il pesce, si può lasciare tutta la testa, ma le branchie devono essere rimosse. Dalle alette e dalla coda della carcassa è anche desiderabile risparmiare. Tutti loro possono dare al piatto un sapore amaro. La pelle è spesso lasciata, con pesce al forno, viene rimosso facilmente.
• Se la ricetta prevede la cottura delle bistecche di trota, la carcassa viene tagliata trasversalmente dopo che è stata sbucciata e sventrata. Il pesce già preparato viene anche tagliato a filetti, tagliando la carne con un coltello dalla cresta e dalle pinzette, rimuovendo le rimanenti ossa dalla polpa. Dopo di ciò, puoi separare il filetto dalla pelle con un coltello, mantenendolo quasi piatto.
• Di solito non è necessario friggere la trota e le verdure che compongono il piatto prima di cuocere il piatto in crema, ma a volte sono ancora fritti in una padella, e solo poi versati in crema e inviati al forno.
• La trota non ha un odore sgradevole che deve essere rotto con il profumo della scorza e delle erbe, ma ha ancora un sapore migliore con questi ingredienti, quindi sono spesso inclusi nella ricetta.
• La crema per trote da forno è meglio scegliere a basso contenuto di grassi (10 per cento), in quanto questo pesce è grasso in sé. Tuttavia, il latte non può essere sostituito con la panna: i pomodori, i limoni e altri prodotti acidi sono spesso inclusi nei piatti a base di pesce, a causa del contatto con cui viene cagliato il latte, questo problema non si verifica con la crema.

Trota, al forno in crema, servita con patate fritte o purè di patate, cotta in qualsiasi modo riso e broccoli, stufato di verdure o insalata di verdure fresche.

Una semplice ricetta per la trota in crema cotta nel forno

ingredienti:

• carcassa di trota - 0,5 kg;
• crema del 10% - 0, 5 l;
• pangrattato - 50 g;
• succo di limone - 40 ml;
• aneto essiccato - 5 g (è possibile sostituire 20 g di fresco);
• sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Pulisci e svuota la trota. Rimuovi le branchie e le pinne. Lavare la carcassa, asciugare.
• Grattugiare la trota con pepe e sale, cospargere di succo di limone su tutti i lati, cospargere di pangrattato.
• Mettere la carcassa in una pirofila, coprire con la panna.
• Scaldare il forno a 200 gradi. Manda la carcassa della trota dentro. Cuocere il pesce in crema per 25 minuti.

Trota preparata spalmata su un piatto, decorata con erbe e verdure fresche. La crema, rimanendo nella forma, viene raccolta in una salsiera e servita al pesce separatamente.

Bistecche di trota cotte in crema con formaggio

ingredienti:

• bistecche di trota - 0, 7-0, 8 kg;
• crema a basso contenuto di grassi - 0, 25 l;
• formaggio a pasta dura - 100 ml;
• limone - 0, 5 pezzi;
• sale, spezie per pesce - a piacere.

Metodo di preparazione:

• In una ciotola, spremere il succo da mezzo limone. Mescolalo con la crema.
• Strofinare finemente il formaggio, aggiungerlo alla panna, sbattere i prodotti con una frusta.
• Trota tagliata a bistecche. Risciacquali, asciugali con un canovaccio da cucina.
• Strofinare le bistecche con sale e condimento complesso per piatti di pesce.
• Posiziona i pezzi in forma.
• Coprire le bistecche di pesce con una salsa di formaggio cremosa preparata.
• Invia il piatto a un forno preriscaldato a 200 gradi e infornare per 20-25 minuti. Il formaggio durante questo periodo dovrebbe avere il tempo di rosolare.

Servire bistecche di trota cotte in una salsa cremosa al formaggio, con un leggero contorno di verdure o con riso.

Trota intera al forno con verdure in crema

ingredienti:

• trota (piccola) - 1 kg;
• crema - 0, 5 l;
• cipolle - 0, 2 kg;
• pomodori - 0, 3 kg;
• formaggio semiduro - 0, 25 kg;
• sale, erbe piccanti - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Preparare le carcasse pulendole, sventrandole e risciacquandole. Tagliare le teste e le code delle carcasse, tagliare le pinne con le forbici.
• Da dentro e fuori, strofinare le carcasse di trota con sale, cospargere con le erbe.
• Metti il ​​pesce in una pirofila, copri con la panna.
• Cipolla libera dalla buccia, tagliata ad anelli o semianelli. Cospargere con il pesce cipolla.
• Taglia i pomodori e mettili sopra la cipolla.
• Tagliare il formaggio grattugiato. Coprire i prodotti con chips di formaggio.
• Metti il ​​modulo in un forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere il cibo per mezz'ora.

Con pomodori e formaggio in salsa cremosa, puoi preparare non solo le carcasse di trota, ma anche le sue bistecche e filetti. Quindi cuocili li serviranno solo 20-25 minuti.

Filetto di trota in salsa di uova cremosa

ingredienti:

• filetto di trota - 0,5 kg;
• crema - 0, 2 l;
• tuorli d'uovo di pollo crudo - 3 pezzi;
• sale, pepe nero - a piacere;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Tagliare il filetto di trota in porzioni, strofinare con sale e pepe.
• Ungere la padella con olio vegetale. Per posizionarlo in uno strato sottile, usa un pennello da cucina.
• Riscalda la padella oleata, metti i filetti di pesce su di essa, sfoglia su entrambi i lati a fuoco medio, dando 1, 5-2 minuti a ciascun lato.
• Metti il ​​filetto fritto in una pirofila.
• Unire la panna ai tuorli d'uovo. Sbatti con una frusta per ottenere una composizione uniforme.
• Versare la miscela di filetto di pesce preparata.
• Posizionare il modulo in un forno riscaldato a 180 gradi, cuocere il piatto per 15-20 minuti.

Un piatto preparato secondo questa ricetta è tenero e soddisfacente. Sarà felice di mangiare, non solo gli adulti, ma anche i bambini.