Coniglio in umido con patate in una pentola a cottura lenta

Coniglio in umido con patate in una pentola a cottura lenta

Sembrerebbe che sia più facile far uscire un coniglio con patate. Ma si scopre che non tutti sanno come cucinare correttamente il coniglio. E tutto a causa del fatto che nella forma finita la carne di coniglio risulta spesso asciutta. E l'odore del coniglio, a molti non piace.

Ma tutto è riparabile. Il coniglio brasato si rivelerà succoso e morbido se utilizzi il fornello lento - i moderni elettrodomestici da cucina. E per far fronte all'odore specifico della carne di coniglio aiuterà consigli casalinghe esperte.

Sottigliezze

  • Prima di iniziare a cucinare un piatto, è necessario elaborare correttamente la carcassa di coniglio. Se il coniglio è giovane, non è richiesta alcuna azione speciale. Basta lavare la carcassa bene in acqua fredda, e ancora meglio - tenerla sotto l'acqua corrente.
  • La carcassa degli adulti ha bisogno di ammollo e decapaggio. Immergere il coniglio per diverse ore in acqua fredda. Mantenere il coniglio in una marinata debole di acqua, aceto e spezie a piacere. L'acqua con aceto può essere sostituita con vino bianco secco. Prima del trattamento termico, la carcassa deve essere lavata in acqua fredda e asciugata con un tovagliolo di carta.
  • Coniglio con patate - la combinazione perfetta per fare un pasto completo. Le patate sono intrise di aromi di carne, che durante la stufatura risultano molto delicati. E tutto grazie al multicooker, in cui il trattamento termico dei prodotti avviene con tanta attenzione da mantenere la maggior parte delle sostanze nutritive.
  • Un coniglio con patate può essere cotto in un multicooker di qualsiasi modello. La cosa principale è che ha la funzione di "Quenching" o "Soup". A volte queste due modalità sono combinate: "Stewing / Soup".
  • La carne di coniglio viene prima fritta nel burro, esponendo la modalità "Frittura". In alcuni multivark questa funzione non è disponibile. In questo caso, viene sostituito dalla modalità "Baking" (è in qualsiasi multicooker).
  • Oltre alle patate, al piatto vengono aggiunte altre verdure: cipolle, carote, pepe bulgaro, zucchine, melanzane. Queste verdure sono ben combinate tra loro, non contengono acido, che inibisce la preparazione delle patate.
  • A volte un coniglio è stufato con patate e pomodori. In questo caso, i pomodori devono essere messi a cottura a metà cottura. Altrimenti, il succo di pomodoro può rendere le patate dure.
  • Grazie al vapore all'interno del multicooker, la carne di coniglio diventa rapidamente morbida, non si asciuga e le patate sono ben bollite.
  • Affinché la carne di coniglio e le patate siano morbide, dovrebbero essere coperte con una quantità sufficiente di liquido. Può essere panna, panna acida, brodo vegetale, brodo o solo acqua.

Coniglio in umido con patate e panna acida in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

  • coniglio - 0, 5 kg;
  • cipolle - 2 pezzi;
  • carote - 1 pz.;
  • sale - da gustare;
  • strutto - 1 cucchiaio. l.;
  • patate - 800 g;
  • pepe nero macinato - a piacere;
  • alloro - 2 pezzi;
  • condimento per patate asciutte - 1 cucchiaino;
  • acqua o brodo - circa 500 ml.

Metodo di preparazione

  • Dividi la carcassa di coniglio preparata in parti. Questo può essere fatto con un coltello affilato, tagliando la carcassa lungo le articolazioni. Così ti libererai di piccoli frammenti di ossa, che si ottengono tagliando con un'accetta.
  • Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Cipolla tagliata a metà anelli, carote - a fettine sottili.
  • Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti medi - circa 3? 3 cm Non è necessario distruggere le patate, altrimenti si disgregherà molto.
  • Macchia la ciotola del multicooker, attiva la modalità "Frittura". Quando la ciotola si scalda, metti i pezzi di carne. Friggere con il coperchio aperto per 10 minuti, girando la carne con una spatola.
  • Quando i pezzi di coniglio sono coperti con una leggera crosta croccante, metti la cipolla, mescola, friggi per altri cinque minuti. Il tempo di frittura nelle ricette è approssimativo. Potresti avere questo processo più veloce o più lento - tutto dipende dalla potenza del multicooker, dalla succosità delle verdure, dal modo di tagliare.
  • Metti le carote, mescola. Tutti insieme si scaldano per 2-3 minuti.
  • Versare brodo caldo o acqua; il liquido dovrebbe coprire carne e verdure.
  • Chiudere il coperchio del multicooker. Disattivare la modalità di frittura, impostare il programma "Zuppa", cuocere a fuoco lento la carne per 30 minuti.
  • Mettere patate, condimento per patate, sale, pepe, alloro. Aggiungere un po 'più di acqua in modo che le patate siano immerse nel liquido.
  • Stufare in questa modalità per 30 minuti, fino a quando le patate saranno morbide. Se nel tuo multicooker è presente una funzione "Quenching", in questo caso il tempo di cottura può richiedere fino a 1 ora. Il fatto è che la temperatura in questa modalità è leggermente inferiore rispetto a quando si cucina la zuppa.
  • Prova carne e patate. Se sono pronti, metti il ​​coniglio brasato con le patate su un piatto e cospargilo di erbe.

Coniglio stufato con patate e panna in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

  • coniglio - 0, 5 kg;
  • cipolle - 3 pezzi;
  • patate - 800 g;
  • crema - 500 ml;
  • sale - da gustare;
  • pepe nero a piacere;
  • ghee - 1 cucchiaino.

Metodo di preparazione

  • Tagliare il coniglio preparato in porzioni. Mettere in una ciotola, cospargere di sale e pepe, lasciar marinare per un'ora.
  • Sbucciare la cipolla dalla buccia, lavare, tagliare a listarelle.
  • Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti o cubetti.
  • Imposta la pentola a cottura lenta in modalità "Frittura". Mettere il burro nella ciotola, scaldarlo con il coperchio aperto. Mettere i pezzi di carne e friggere su tutti i lati fino a ottenere una crosta marrone chiaro.
  • Metti cipolle, mescola. Friggere a un colore giallastro.
  • Metti le patate, mescola, friggi leggermente. Migliorerà il gusto del piatto.
  • Versare la crema tiepida. Non puoi versare la crema fredda: da questa le patate possono scurire. Se non hanno completamente coperto le patate, aggiungere acqua calda. Metti sale e pepe. Lascia bollire la crema.
  • Spegni la pentola a cottura lenta. Imposta la modalità "Quenching". Cuocere fino a quando le patate e il coniglio saranno morbidi per circa 1 ora.
  • Metti il ​​coniglio in umido con le patate su un piatto, cospargere di erbe.

Maestra da notare

In un coniglio multicooker con patate può essere cucinato molto rapidamente. Per fare questo, installare il programma "Cottura", friggere la carne su tutti i lati, aggiungere cipolle, carote, friggere tutto insieme. Riempire con acqua, chiudere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Metti le patate, mescola. Nella stessa modalità, cuocere fino a quando morbida - circa 20 minuti. Ma in questo caso, le patate saranno bollite.

Se vuoi cucinare un coniglio con patate in un pomodoro, puoi fare quanto segue. Friggere prima il coniglio, aggiungere un po 'd'acqua, stufare per 20 minuti. Quindi mettete le patate, salate, fate sobbollire per una decina di minuti. Separatamente, friggere le cipolle, le carote e i pomodori in una padella e aggiungere alle patate. Fai bollire tutto fino a quando le patate saranno pronte.

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