Riempimento di mele per polpette

riempimento di mele per polpette

Torte fatte con una varietà di ripieni. Possono essere riempiti con carne, pesce, funghi, verdure, bacche, frutta. Berry che riempie per torte uno dei più popolari. È fatto da bacche fresche o usato marmellata, marmellata, marmellata precedentemente raccolta. Le mele in esso sono completate con frutta secca, pere, pesche, carote, zucca e vari frutti di bosco. I frutti vengono tagliati a cubetti oa fette, strofinati su una griglia, schiacciati con un frullatore. Il gusto del ripieno di mele dipende dalla sua composizione e dal metodo di preparazione. Ci sono così tante varianti di questo filler per le torte che ognuno sarà in grado di scegliere quello appropriato per le sue preferenze gastronomiche.

Funzioni di cottura

Cucinare il ripieno delle mele non è un compito difficile, ma non sapere alcune cose può portare al fallimento.

  • Mele per riempire torte, puoi scegliere qualsiasi varietà. È importante che non siano rovinati. Un frutto marcio che entra nella torta non aiuta a migliorare il suo gusto.
  • La quantità di zucchero aggiunta al ripieno di mele può essere regolata tenendo conto della varietà di frutta assunta e delle preferenze gastronomiche dello specialista culinario.
  • Per pulire le mele prima di preparare il ripieno, ogni casalinga decide da sola. Con la pelle, sono un po 'più sani, ma dalle mele sbucciate il ripieno è più tenero e saporito.
  • Per rendere il ripieno non troppo liquido, viene fritto nel burro, combinato con prodotti più densi di consistenza, mescolati con una piccola quantità di farina o amido. Se il ripieno è spesso di per sé, tali precauzioni saranno superflue.
  • Si consiglia di trattare le mele tritate con succo di limone, anche se non ci sono istruzioni su questo nella ricetta. Non solo darà al ripieno un gusto e un aroma più gradevoli, ma non permetterà alle mele di scurirsi.
  • Per rendere più gustosa e fragrante la farcitura alle mele, vengono aggiunte la scorza di cannella, vaniglia e agrumi.
  • Il ripieno di mele viene spesso sottoposto a trattamento termico prima di aggiungerlo ai tortini in modo che possa cuocere. Se le mele al centro della torta sono dure e crude, è improbabile che qualcuno la trovi piacevole da gustare. Se si utilizzano mele grattugiate per il ripieno, queste non possono essere trattate termicamente.
  • La tostatura delle torte di mele viene avviata solo dopo che il ripieno si è raffreddato, altrimenti le torte non saranno appetitose e l'impasto avrà un sapore simile alla gomma.

Il ripieno di mele per i tortini può essere fatto mentre l'impasto si adatta, o prepararlo in anticipo. Molti tipi di questo filler sono soggetti a lunga conservazione e le hostess zelanti li preparano per l'inverno.

Il ripieno di mela è adatto anche per torte al forno e fritte fatte con qualsiasi tipo di pasta frolla.

Delicato ripieno di mele con burro per le torte

ingredienti:

  • mele - 1 kg;
  • succo di limone - 5 ml;
  • burro - 50 g;
  • zucchero - 80-120 g;
  • vanillina - 1 g.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le mele, asciugarle con un tovagliolo. Staccare in modo che non rovini il gusto delicato del ripieno.
  • Taglia i nuclei fuori dalle mele. Tagliare la carne a cubetti di circa 1 cm o anche leggermente più piccoli.
  • Piegare i cubetti di mela in una ciotola, cospargerli con succo di limone e mescolare.
  • Sciogliere il burro in una padella profonda. Non è possibile sostituirlo con olio vegetale o margarina in questa ricetta, la diffusione non funzionerà neanche.
  • Metti i cubetti di mela nel burro. Cuocili a fuoco medio senza coperchio per 5 minuti. In questo momento, i cubetti di frutta devono essere mescolati delicatamente con una spatola.
  • Cospargere le mele con lo zucchero e la vaniglia. Mescoli delicatamente, poi altri 5 minuti.
  • Togliere le mele dalla padella, metterle in una ciotola. Cerca di lasciare tutto il succo nella padella: non ha posto nel ripieno.

Resta da raffreddare il riempimento a temperatura ambiente, e sarà pronto per l'uso. Non si deteriora in frigorifero per 24 ore, ma non dovrebbe essere conservato più a lungo.

Una semplice ricetta per il riempimento della torta di mele

ingredienti:

  • mele (preferibilmente una varietà dolce) - 0,6 kg;
  • fruttosio - 50 g;
  • succo di limone - 5 ml.

Metodo di preparazione:

  • Lavare, asciugare le mele con un tovagliolo, liberarle dalle bucce e dai contenitori di semi.
  • Schiacciare la polpa di mela su una grattugia grossa, versare il succo di limone e mescolare.
  • Dopo 5 minuti, scolate il succo extra.
  • Aggiungi il fruttosio alla salsa di mele, mescola.

Questa variante di ripieno di mele può essere utilizzata senza trattamento termico. Il fruttosio migliora il gusto e l'aroma naturale dei frutti, quindi questo ripieno non ha bisogno di aromi aggiuntivi.

Riempimento di torte di formaggio alla mela per torte

ingredienti:

  • mele - 1 kg;
  • ricotta - 0, 5 kg;
  • zucchero - 80-120 g;
  • uovo - 1 pz.;
  • amido - 30 g.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare e asciugare le mele e sbucciarle in una grattugia. Scarta le rimanenti caselle di semi.
  • Cospargere la salsa di mele con amido e zucchero, mescolare.
  • In un contenitore separato, pulisci la cagliata, aggiungi un uovo, batti con un mixer.
  • Aggiungi la salsa di mele alla massa della cagliata, mescola bene con un cucchiaio o un mixer.

Il ripieno preparato secondo questa ricetta è nutriente, utile e ha un sapore originale.

Ripieno di mele con noci e uvetta per torte

ingredienti:

  • mele dolci - 0, 7 kg;
  • zucchero a velo - 70 g;
  • gherigli di noce - 50 g;
  • uvetta - 50 g;
  • cannella - 10 g;
  • zucchero vanigliato - 10 g;
  • amido - 30 g.

Metodo di preparazione:

  • Versare acqua bollita sull'uva passa. Dopo 15 minuti, scolate l'acqua. Frutta secca secca con un tovagliolo di carta. Versare in una ciotola.
  • Sbucciare le mele, rimuovere le carote dai frutti. Grattugiare grossolanamente la polpa o tritarla molto finemente. Invia all'uvetta.
  • Cospargere l'uvetta e le mele con zucchero a velo, zucchero vanigliato, amido e cannella, mescolare bene.
  • Tritare finemente i chicchi pelati con un coltello, trasferirli ad altri ingredienti e mescolare.

Le torte ripiene di mele preparate secondo questa ricetta sono dolci e salutari. L'uvetta nella ricetta può essere sostituita da altri frutti secchi. I frutti grandi, come le prugne o le albicocche secche, devono essere tritati finemente prima di abbinarli alle mele.

Ripieno di mele con carote

ingredienti:

  • mele - 0, 6 kg;
  • carote - 0, 2 kg;
  • succo di limone - 5 ml;
  • zucchero - 60 g;
  • burro - 40 g.

Metodo di preparazione:

  • Raschiare, lavare le carote. Scolatelo con un canovaccio da cucina. Strofinare grossolanamente
  • Schiacciare le mele con una grattugia grossa. Se si desidera che il ripieno sia più delicato, è consigliabile sbucciare le mele.
  • Mele schiacciate cospargere di succo di limone.
  • Sciogliere il burro in una padella.
  • Mescolare le mele con le carote, mettere questa miscela nella padella.
  • Far sudare i prodotti per 2-3 minuti, aggiungere lo zucchero, mescolare, togliere dal fuoco.
  • Drenare il succo in eccesso. Se il ripieno risulta ancora liquido, aggiungi un po 'di amido.

Le carote in questa ricetta possono essere sostituite con una zucca. Il gusto del ripieno cambierà, ma non peggiorerà.

Ripieno di mele per torte può essere molto diverso, perché questi frutti sono combinati con una varietà di prodotti. Pasticci ripieni di ripieno di mele, puoi friggerli e cuocerli, saranno comunque deliziosi.

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