Insalate con melanzane, uova e cipolline sott'aceto

Insalate con melanzane, uova e cipolline sott'aceto

Le melanzane con polpa carnosa e sapore unico sono spesso utilizzate per fare spuntini freddi. Questi includono melanzane, uova e insalate di cipolla in salamoia. Nonostante la semplice composizione, il cibo ha diverse opzioni di cottura, ognuna delle quali ha i suoi vantaggi.

Funzioni di cottura

Prima di preparare melanzane, uova e insalata di cipolle in salamoia, vale la pena di scoprire alcuni punti, senza i quali il risultato potrebbe non soddisfare le aspettative dello chef.

  • Le melanzane contengono la sostanza nociva solanina, che dà loro amarezza. Per eliminarlo, dopo averlo macinato, cospargere di sale e lasciare agire per 10-15 minuti, quindi risciacquare con acqua corrente. La seconda opzione è quella di immergere "quelli blu" in una soluzione salata preparata con 20 g di sale e 1 litro di acqua. Le verdure mature devono essere ammollate per 20-30 minuti e metà di questo tempo è sufficiente per i giovani. Dopo aver immerso in una soluzione salina, le verdure vengono lavate.
  • Le melanzane lavate devono essere asciugate e quindi friggere. Altrimenti, saranno acquosi e perderanno la loro forma durante la tostatura, diventando poco appetibili.
  • Tritare le melanzane in un'insalata con uova e cipolle prese nei bar. Se pulirli prima di esso dalla pelle, l'hostess decide per se stessa.
  • Tutti i prodotti che sono stati sottoposti a trattamento termico devono essere raffreddati a temperatura ambiente prima di essere mescolati con salsa fredda, altrimenti lo snack si inacidirà rapidamente.

I buongustai dicono che le melanzane fritte in insalata con uova e cipolline diventano simili ai funghi. Usando questo come condimento per una salsa di funghi o aggiungendo una piccola quantità di funghi aiuterà a sottolineare questo.

Insalata con melanzane, uova e cipolle in aceto

ingredienti:

  • melanzane - 0,5 kg;
  • uovo di gallina - 3 pezzi;
  • cipolle (preferibilmente rosse) - 0, 2 kg;
  • aceto da tavola (9 percento) - 40 ml;
  • acqua - 100 ml;
  • zucchero - 20 g;
  • sale - 5 g;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • prezzemolo fresco - 50 g;
  • pepe nero macinato, maionese - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le melanzane, tagliarle a pezzi di circa 1 cm di larghezza, cospargere di sale, mescolare e lasciare riposare per 10-15 minuti.
  • Cipolle gratis dalla buccia, tagliate a metà sottili degli anelli.
  • Mescolare acqua, aceto e un cucchiaino di sale, immergere la cipolla in questa marinata, lasciare per 15-20 minuti.
  • Cuocere le uova sode, metterle sotto un getto di acqua fredda in modo che si raffreddino più velocemente, senza guscio, tagliate a pezzi, messe in una ciotola.
  • Risciacquare le melanzane, asciugare.
  • Scaldare l'olio in una padella, immergervi le verdure, friggere fino al termine. Trasferire su un piatto coperto con un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso.
  • Spremi le cipolle, mettile sulle uova.
  • Trasferire le melanzane raffreddate in uova e cipolle.
  • Aggiungere il prezzemolo, tritato finemente con un coltello, pepe, condire con maionese.

L'insalata preparata secondo questa ricetta ha un gusto saporito pronunciato.

Melanzane, uova e cipolla marinate nel succo di limone

ingredienti:

  • melanzane - 0,4 kg;
  • cipolla con insalata bianca - 120 g;
  • uovo di gallina - 4 pezzi;
  • limone - 0, 5 pezzi;
  • prezzemolo fresco, sale, zucchero - a piacere;
  • maionese - 60-80 ml;
  • olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare le melanzane, tagliarle a strisce di 7-8 cm di spessore e preparare acqua salata sciogliendo un cucchiaio di sale in un litro di liquido. Immergere le melanzane nella soluzione, lasciare per 20 minuti.
  • Raffreddare le uova sode sotto l'acqua corrente fredda, sbucciare, tagliare in colonne.
  • Cipolla, liberare dalla buccia, tagliare a semianelli sottili e immergere in una miscela di succo di limone, zucchero e sale, lasciare per 20 minuti.
  • Sciacquare le melanzane, farle asciugare, friggere nell'olio riscaldato. Indossare un tovagliolo in modo che assorba l'olio in eccesso.
  • Spremi l'arco.
  • Unire uova, cipolle e melanzane, condire con maionese.

Dopo aver trasferito l'antipasto in un'insalatiera o piatto, cospargere con verdure tritate. Il piatto realizzato secondo questa ricetta ha un gusto delicato con leggere note salate.

Insalata con melanzane, uova e cipolle con aroma di funghi

ingredienti:

  • melanzane - 0,4 kg;
  • cipolle - 150 g;
  • aceto di mele (6%) - 20 ml;
  • sale - 5 g;
  • zucchero - 5 g;
  • acqua - 50 ml;
  • uovo di gallina - 3 pezzi;
  • pomodori - 0, 2 kg;
  • burro - 50 g;
  • brodo di funghi (in polvere o cubetti) - 2-3 g;
  • panna acida, pepe nero, prezzemolo - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Tagliare le melanzane in colonne, immergerle in soluzione salina, sciacquare, asciugare.
  • Friggere "blu" in burro fuso, cospargere di brodo, fresco.
  • Le cipolle, tagliate a metà anelli, marinare in una miscela di aceto, acqua, sale e zucchero.
  • Mescolare la panna acida con pepe e prezzemolo tritato.
  • Raffreddare le uova sode, sbucciare, affettare gli stessi pezzi delle melanzane.
  • Tagliare i pomodori all'incirca nella stessa misura.
  • Unire i componenti dello spuntino, mescolare, condire con salsa di panna acida.

Le melanzane in questa insalata hanno il sapore di funghi, l'antipasto piacerà agli amanti della foresta.

Come decorare un'insalata con melanzane, uova e cipolle sottaceto

Quando servono al tavolo, gli spuntini sono fatti magnificamente. Puoi offrire diverse opzioni per decorare insalata di melanzane, uova e cipolle sottaceto.

  • L'insalata può essere scomposta in piastre usando uno stampo speciale. Puoi sostituirlo con una lattina, dopo averne tagliato il fondo.
  • L'insalata apparirà più luminosa se la appoggi su un mucchio di foglie di lattuga, in alto mettici un rametto di aneto o prezzemolo.
  • Se stai preparando un'insalata con l'aggiunta di funghi, puoi decorarla con piatti di champignon spargendoli lungo il contorno.
  • Puoi distribuire le fette di uovo lungo il contorno di un'insalata, le uova di quaglia sono particolarmente adatte a questo.
  • Un fiore all'uovo sarà anche una degna decorazione per uno spuntino.

Semplicemente diffondendo l'insalata sulle ciotole per gelato, le dai un aspetto più sofisticato.

L'insalata con melanzane, uova e cipolline sott'aceto è uno snack gustoso e nutriente che può essere preparato sia nei giorni feriali che in quelli festivi. La caloria in un piatto è piuttosto alta, ha un sapore piccante, motivo per cui non è raccomandato per il cibo dietetico.

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