Piatti di pesce e pesce - una parte integrante della dieta dell'uomo moderno. Il pesce è utile, gustoso e, non ultimo, è un prodotto a basso contenuto calorico. La tecnologia di cucinare piatti di pesce in diverse nazioni può differire in modo significativo, ma una cosa rimane la stessa: condimenti e spezie sono sempre utilizzati da tutti.
L'arte culinaria non sta ferma, e oggi il pesce può essere cucinato deliziosamente con condimenti del genere, che in precedenza non si poteva nemmeno pensare. E sebbene il pesce stesso abbia un odore neutro, assorbe perfettamente gli aromi delle varie spezie.
Condimenti classici
Naturalmente, il classico familiare è la combinazione di pesce con limone. È possibile sostituire un limone con una calce più esotica e aggiungere anche almeno un po 'di pepe rosso o nero.
Il più popolare white lemon pepper è una combinazione unica di aromi che crea un bouquet profumato nel piatto finito. Molti chef famosi non riconoscono alcun condimento per il pesce, tranne che per una combinazione di succo di limone con sale e pepe nero o bianco. Forse hanno ragione, ma, vedi, è così noioso ...
Il pesce, sia fluviale che marino, è perfettamente combinato con semi di aneto, rosmarino, timo, dragoncello, basilico, maggiorana e anice . La cosa principale è mescolare le spezie correttamente e non esagerare con la loro quantità, poiché i condimenti dovrebbero enfatizzare il sapore del piatto e non interromperlo. È importante sapere che le erbe europee si distinguono per il loro gusto delicato, quindi è difficile rovinare il pesce, ma si deve fare attenzione alle spezie orientali, poiché sono abbastanza affilate e possono facilmente mettere in ombra il gusto del piatto finito.
Spezie per pesce fritto
Ogni spezia è individuale e, a seconda del metodo di cottura del pesce, gli conferisce il suo sapore eccezionale. Il pesce fritto, cosparso di succo di limone o cosparso di sale e pepe bianco, è incredibilmente gustoso di per sé, ma non interferisce con un po 'di coriandolo macinato, cumino, mandorle amare sminuzzate e persino un pizzico di aglio. Inoltre, verdure a foglia verde - come aneto, prezzemolo, cipolle verdi - sono perfettamente combinati con il pesce fritto.
Ricetta semplice: fette di pesce cucinato per friggere vengono salate, pepate, cosparse di aglio e verdure tritate, cosparse di succo di limone e olio d'oliva e lasciate marinare a temperatura ambiente per diverse ore. Con questa preparazione, ogni pesce verrà fuori in modo che ti lecchi le dita!
Spezie per zuppe
Il tradizionale set da minestra comprende spezie come cipolle , alloro, pimento ed erbe fresche. Le radici di prezzemolo e sedano vengono aggiunte all'acqua prima dell'inizio della cottura: daranno all'orecchio un aroma speciale.
La noce moscata e i peperoncini piccanti sono adatti per coloro che amano i più acuti, e la salvia aggiungerà qualche piacevole amarezza. Gli amanti esotici possono provare ad usare un po 'di rosmarino - darà all'orecchio un sottile aroma di pino. Ma per applicare questi condimenti dovrebbe essere con molta cautela, in quanto possono facilmente rovinare l'orecchio appetitoso.
Spezie per pesce al forno
I buongustai e le signore a dieta preferiscono il pesce al forno: questa tecnologia consente di preservare tutti gli utili e i nutrienti. Il pesce può essere cotto in modo aperto, ma il più delle volte è avvolto in carta stagnola - questo è il modo in cui il pesce viene cotto nel suo stesso succo ed è particolarmente tenero e fragrante.
Praticamente tutte le spezie, anche le più esotiche, sono adatte alla tostatura, quindi la scelta è piuttosto ampia: oltre al sale tradizionale, pepe e limone, basilico, rosmarino, timo , sedano macinato, prezzemolo e coriandolo sono perfetti. A volte, prima della cottura, la carcassa di pesce è imbrattata di rafano: contrariamente alle aspettative, il rafano renderà il pesce particolarmente morbido e succoso.
La classica ricetta per il pesce al forno: anelli di cipolla e anelli di limone avvolti in carta stagnola con pesce salato e pepato, aggiungendo una o più spezie preferite nello stesso posto. Il pesce cotto su un cuscino di cipolla limone, combinato con spezie nel processo di cottura darà un sapore incredibile.
