Come bere champagne

Raramente può essere una celebrazione senza spumanti. Tuttavia, non tutti sanno come bere champagne correttamente. In compagnia di amici intimi, nessuno presterà attenzione alle violazioni del galateo, ma al banchetto ufficiale o alla reception, anche una piccola scivolata creerà per te l'immagine di una persona non troppo illuminata. Lo champagne è considerato una bevanda nobile e la cultura del suo uso ha molte sottigliezze.

Classificazione dei vini spumanti

A rigor di termini, solo il vino prodotto nella provincia francese dello Champagne ha il diritto di essere chiamato champagne, ma molti dei nostri connazionali sono abituati a chiamare in questo modo tutti i vini spumanti. Oggi non è considerato un grosso errore.

Secondo la classificazione generalmente accettata, i vini spumanti sono suddivisi in diverse categorie a seconda del loro contenuto di zucchero:

• Doux - il contenuto di zucchero è 50 g / l;
• Demi-sec (ricco) - contiene da 33 a 50 grammi di zucchero per litro di vino;
• Sec (Secco) - contiene da 17 a 35 grammi di zucchero per litro, i più famosi spumanti semi-dolci e semi-secchi appartengono a questa categoria;
• Extra sec (Extra-dry) - contiene da 12 a 20 g di zucchero per litro, non è molto popolare, appartiene alla categoria dei vini secchi e semi-asciutti;
• Brut (brut) - il contenuto di zucchero in questo tipo di champagne è strettamente regolato, è di 15 g / l;
• Non dosaggio (natura brut) - vino spumante secco, il cui tenore in zucchero non supera 6 g / l.

Un bouquet di spumante dipende molto dal vitigno da cui è prodotto, ma questa caratteristica non ha quasi alcun effetto sulle regole del bere, a meno che non sia uno champagne bianco e rosa.

Funzioni di utilizzo

La cultura generale dell'uso dei vini spumanti non dipende dalla loro varietà, ma ha molte sottigliezze.

• Lo champagne può essere servito come aperitivo, drink di accompagnamento o digestivo.
• Il champagne viene raffreddato a 7-8 gradi prima di servire, ed è questa temperatura che è ottimale per un bouquet sottile di questa nobile bevanda da aprire. Affinché il vino acquisisca la temperatura desiderata, è sufficiente tenerlo in frigorifero per 2, 5-3 ore.
• Per evitare che lo champagne si riscaldi, viene spesso servito in un secchio pieno di acqua ghiacciata e pezzi di ghiaccio. Se riempi questo secchio di ghiaccio da solo, sarà un errore.
• Se il tavolo del banchetto è abbastanza grande da contenere un secchio di champagne, può essere messo sopra, ma più spesso il secchio viene posto su un tavolo separato accanto a un mazzo di fiori.
• Alcuni dei nostri compatrioti credono ancora che lo champagne debba essere aperto in modo efficace, con il cotone, e versato in modo che ci sia più schiuma possibile. Questo punto di vista è direttamente opposto alle regole prescritte dal galateo. Lo champagne deve essere aperto in modo che il tappo non esca, in modo che lo champagne non fuoriesca dalla bottiglia. Anche il cotone quando si apre una bottiglia di champagne indica che è fatto in modo inetto. Per aprire correttamente lo champagne, è necessario rimuovere la griglia protettiva e la pellicola, inclinare la bottiglia con un angolo di 45 gradi e iniziare a ruotare, tenendo il tappo con l'altra mano in modo che non voli fuori. In questo momento, non è vietato prendere un tovagliolo di carta nella mano per evitare di scivolare. Aprendo la bottiglia, il vino viene versato nei bicchieri in modo tale che un sottile flusso scorre lungo il muro e la bevanda spuma il meno possibile. Bicchieri riempiti in due fasi. In primo luogo, versare quanto più schiuma possibile, quindi versare in modo che il bicchiere sia pieno per tre quarti.
• Secondo l'etichetta un uomo dovrebbe aprire una bottiglia di champagne. Anche se la signora è sicura che lo farà meglio, dovrà cedere a questo dovere al gentiluomo. Se il tavolo è servito da un cameriere, solo lui ha il diritto di aprire lo champagne e versarlo.
• Occhiali speciali con un gambo alto e sottile, piuttosto stretto e alto, sono adatti per lo champagne. È consentito sostituirli con normali bicchieri per vino: più larghi, ma anche su un gambo alto. Gli occhiali dovrebbero essere fatti di vetro trasparente sottile, senza decorazioni. Il massimo consentito è un bordo sottile attorno alla circonferenza.
• È possibile prendere e tenere un bicchiere di champagne solo dal piede in modo che la bevanda non si riscaldi dal calore del palmo.
• Se il cameriere viene da te con un vassoio sul quale ci sono bicchieri di champagne, la signora dovrebbe prendere il primo bicchiere e solo dopo potrà prendere il bicchiere dal signore. In alcuni film, vediamo che il signore prende un bicchiere di champagne e lo passa alla signora - questa è una violazione dell'etichetta.
• Tenere il bicchiere di champagne con la mano sinistra. Se lo metti sul tavolo senza finirlo, vuol dire che non desideri più assaggiare questa bevanda. Il cameriere lo rimuoverà presto. Anche se per errore si mette un bicchiere e si desidera finire il vino, è già impossibile farlo, ma è possibile prendere un nuovo bicchiere pieno di questa bevanda.
• Non iniziano a bere champagne subito, all'inizio gli danno "da giocare" in un bicchiere, aspettano che la schiuma si depositi, ammiri le bolle. Assapora la bevanda a piccoli sorsi.
• Se lo champagne fosse servito come aperitivo e gli ospiti fossero invitati al tavolo, dovresti mettere un bicchiere con un drink sul tavolo del buffet, anche se avevi intenzione di finirlo prima.

La scelta degli snack per lo champagne dipende dal tipo di vino spumante.

Come mordere lo champagne

La domanda su come mangiare lo champagne dipende dalla sua varietà. Ciò che è adatto per la varietà di dessert di vino spumante non sarà per nulla brutale.

Per le varietà dolci di champagne bianco in forma:

• frutta fresca (ma gli agrumi sono i migliori);
• bacche;
• macedonia di frutta;
• latte o cioccolato bianco;
• frutta candita;
• gelato;
• torte e torte;
• formaggio.

Gli stessi snack possono essere offerti allo spumante semi-dolce. Anche a lui corrispondono:

• torte e torte con ripieno di bacche;
• fragole con crema;
• Patè di fegato d'anatra.

Viene servito champagne rosa:

• carne di pollame;
• carne di vitello;
• agnello.

Per uno champagne semisecco è una buona idea offrire:

• carne di pollame;
• frutti di mare;
• noci;
• formaggio;
• pizza;
• involtini di sushi.

Se hai un brut sul tavolo, è buona norma presentarlo:

• semplici panini con caviale, ananas, formaggio;
• formaggio;
• spawn;
• frutti di mare.

I piatti piccanti, grassi, affumicati e dessert con un gusto fortemente pronunciato non sono assolutamente adatti a qualsiasi tipo di spumante. Questi includono:

• sottaceti;
• pesce salato;
• salsicce e carni affumicate;
• dolci orientali;
• carne grassa;
• primi piatti;
• cioccolato fondente;
• Piatti e insalate con cipolle, aglio, maionese.

Bere champagne o diluirlo con altre bevande è considerato di cattivo gusto. Anche qui ci sono pochi cocktail con questa bevanda, e non tutti i sommelier accettano di assaggiarli. Ma ci sono ancora alcuni famosi cocktail di spumante.

Mimosa Cocktail

ingredienti:

• succo d'arancia - 50 ml;
• liquore all'arancia - 20 ml;
• zucchero - 20 g;
• champagne - 150 ml.

Metodo di preparazione:

• Raffreddare un bicchiere di almeno 300 ml nel congelatore.
• Versare lo zucchero in polvere, versarlo su un piattino.
• Versare 10 ml di liquore su un altro piattino.
• Immergere il bordo del bicchiere nel liquore, quindi nello zucchero a velo per creare un bordo che assomigli al gelo.
• Versare il liquore rimanente nel bicchiere, quindi aggiungere il succo.
• Delicatamente, in un rivolo, versare champagne. Mescola delicatamente la bevanda con un cucchiaio da bar.

La bevanda è luminosa e festosa, adatta al nuovo anno, all'8 marzo ea qualsiasi altra celebrazione.

Cocktail Bellini

ingredienti:

• pesca - 1 pz.;
• zucchero - 5 g;
• champagne (idealmente - "Prosecco") - 100 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare la pesca, sbucciarla, rimuovere la pietra. Tritare la polpa con un frullatore o tritarla molto finemente.
• Aggiungi lo zucchero, mescola.
• Metti la purea di pesche in un bicchiere.
• Versare champagne fresco sopra.

Il barman veneziano Giuseppe Cipriane, che ha inventato questa ricetta, ha intitolato la sua invenzione in onore del famoso artista italiano. C'è un'opinione secondo cui Ernest Hemingway e molti boemi hanno apprezzato questa bevanda.

Cocktail "Golden Velvet"

ingredienti:

• birra leggera - 100 ml;
• champagne - 100 ml;
• succo di ananas - 25 ml.

Metodo di preparazione:

• Versare la birra in un bicchiere di birra ghiacciato.
• Quando la schiuma si deposita, aggiungi il succo d'ananas e poi lo champagne.
• Mescolare con una cannuccia.

Il cocktail viene servito in un bicchiere da birra, senza ghiaccio. Ubriaco attraverso una cannuccia.

Champagne - una bevanda nobile, deliziosa in sé. La cultura del suo uso ha molte sottigliezze, perché questa bevanda è servita nella maggior parte delle celebrazioni. I cocktail con champagne sono fatti raramente, ma ci sono molte ricette popolari per tali bevande.