I brownies al cioccolato sono considerati di proprietà della cucina americana, ma questi dolci sono popolari in diversi paesi, poiché i dolci che adorano il gusto e l'aroma del cioccolato sono ovunque. Il dessert è una torta viscosa fatta con un pan di spagna al cioccolato leggermente scottato. Esistono diverse versioni dell'origine dei brownies, ma quasi tutti sono ridotti agli errori dei pasticceri che non hanno finito la torta o hanno dimenticato di aggiungere qualsiasi ingrediente all'impasto (secondo l'ipotesi più comune, il lievito). In ogni caso, il trattamento è stato amato da molti e le abili casalinghe hanno imparato a preparare i biscotti al cioccolato a casa.
Funzioni di cottura
Cucinare i brownies a casa è facile come una torta di pasta per biscotti. Il risultato soddisferà le aspettative, se durante la preparazione delle torte vengono presi in considerazione diversi punti.
- I brownies corretti sono piatti, filanti ma non difficili. Per renderli come dovrebbero essere, la farina deve essere setacciata prima dell'uso. Ciò permetterà di saturarlo con l'ossigeno e allo stesso tempo di pulirlo da piccoli rifiuti, larve di insetti.
- Le uova destinate alla preparazione dell'impasto vengono rimosse dal frigorifero 1 o 5 ore prima dell'inizio del processo di cottura in modo che possano riscaldarsi a temperatura ambiente.
- Sbatti gli ingredienti che compongono l'impasto solo con una frusta, in modo che l'impasto abbia una consistenza setosa. Se usi un mixer per montare, potrebbe diventare troppo denso.
- La classica ricetta del brownie al cioccolato non prevede l'aggiunta di alcun lievito per la pasta, ma alcune ricette includono questo componente, che consente di cucinare un po 'più briosa e più tenero rispetto a quelli tradizionali.
- I brownies vengono cotti in forno preriscaldato a 180-200 gradi per soli 20-25 minuti. La prontezza del dessert viene controllata con uno spiedino di legno: se l'impasto viene cotto sopra, ma lo stuzzicadenti immerso rimane bagnato, il biscotto può essere rimosso. Se esagerate con il brownie nel forno, assomiglierà ad un biscotto secco.
- Prima di tagliare i brownies, si raffreddano, rimuovendoli in frigorifero per 3 ore, altrimenti il centro bagnato dell'impasto si attaccherà al coltello e non sarà possibile creare pezzi puliti. Tradizionalmente, le torte sono fatte quadrate.
- Spesso i brownies sono ricoperti di albicocca o glassa di cioccolato, ganache, ma questo non è obbligatorio.
- Si crede che con aggiunte come noci, bacche, frutta secca, fiocchi di latte, caramello, il dessert si rivelerà ancora più delizioso.
Puoi servire brownies al cioccolato caldi o freddi. Se intendi servire torte calde, devi comunque raffreddarle e tagliarle prima, quindi scaldarle nel microonde.
Ricetta Classic Chocolate Brownie
ingredienti:
- cioccolato fondente - 0, 2 kg;
- burro - 120 g;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- zucchero - 100 g;
- farina di frumento - 130 g;
- sale - un pizzico.
Metodo di preparazione:
- Rompere il cioccolato a fette, tagliare il burro a cubetti.
- Metti il burro e il cioccolato in una piccola ciotola, mettilo a bagnomaria.
- Riscalda gli ingredienti finché non si sciolgono. Quando i prodotti iniziano a scongelarsi, procedi a mescolarli, in modo che la miscela sia omogenea.
- Rimuovere la massa di cioccolato dal bagno d'acqua, lasciarla raffreddare leggermente.
- In una ciotola pulita, rompere le uova, aggiungere un pizzico di sale a loro. Sbatti con una frusta per uniformare la massa dell'uovo.
- Aggiungere lo zucchero, strofinare la composizione con una frusta.
- Battere la miscela di uova con una frusta, aggiungere la massa di cioccolato in essa.
- Setacciare la farina. Aggiungilo all'impasto, mescola bene. L'impasto deve essere liscio, senza grumi di farina.
- Ungete la pirofila con il burro, versate l'impasto.
- Scalda il forno a 180 gradi.
- Metti la pasta di cioccolato nel forno. Cuocere 25 minuti.
- Rimuovere lo stampo dal forno, lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente, quindi rimuoverlo dallo stampo posizionandolo su un piatto e metterlo in frigorifero.
- Dopo 3 ore, rimuovere il modulo dal frigorifero, tagliare il biscotto a pezzi quadrati e servire al tavolo.
Per i brownies per avere una forma quadrata classica, è anche meglio usare una forma quadrata per l'impasto.
Cioccolata al cioccolato con noci
ingredienti:
- cioccolato amaro - 100 g;
- burro - 100 g;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- farina di frumento - 30 g;
- zucchero - 80 g;
- noci - 80 g;
- sale - un pizzico;
- rum - 5 ml.
Metodo di preparazione:
- Distribuisci i noccioli di noci su una tavola e arrotolali con un mattarello in modo che si sgretoli. Non è valsa la pena di macinare i dadi allo stato di farina - dovrebbero essere visibili nelle torte finite.
- Metti i dadi in una padella asciutta e scaldali un po ', mescolando con una spatola.
- Mettilo sul piatto.
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungete zucchero e sale a loro, mescolate con una frusta fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Introdurre la farina, frullare fino a renderla morbida.
- Disporre i pezzi di burro e cioccolato in un contenitore separato, metterlo a bagnomaria. Sciogliere cibi mescolando. Aggiungi il rum e mescola di nuovo.
- Rimuovi la massa di cioccolato dal fuoco e mescola i dadi, cercando di distribuirli nel modo più uniforme possibile.
- Lasciare raffreddare leggermente la miscela di cioccolato e noci, quindi versarla nell'impasto in alcune parti.
- Lubrificare la pirofila rettangolare con del burro, versarvi l'impasto.
- Posizionare la forma dell'impasto in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.
Dopo la cottura, non lasciare la torta nel forno. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero. Successivamente, il pezzo può essere tagliato a fette e servito al tavolo.
Cherry Brownie
ingredienti:
- burro - 100 g;
- cioccolato fondente - 100 g;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- farina di frumento - 60 g;
- zucchero - 150 g;
- ciliegia (sbucciata) - 0, 25 kg;
- polvere di cacao - 50 g;
- lievito per pasta per pasta - 5 g;
- zucchero vanigliato - 10 g;
- sale - 2 g;
- amido - 60 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare le ciliegie, lasciare asciugare, mescolare con l'amido. Questo proteggerà l'impasto dall'ammollo con succo di ciliegia.
- Riscalda burro e cioccolato a bagnomaria finché non si sciolgono completamente.
- Rimuovere dal bagnomaria.
- Mescolare la farina con la polvere di cacao e il lievito.
- Sbatti l'uovo con lo zucchero (normale e vanigliato), sale.
- Nella miscela di uova, inserire la farina, mescolare fino a ottenere una composizione omogenea.
- Mescolare la miscela di cioccolato in piccole porzioni.
- Aggiungere la ciliegia, mescolare l'impasto con una spatola. Cerca di distribuire uniformemente le bacche in esso.
- Metti l'impasto in una forma unta.
- Invia il modulo a un forno riscaldato a 180 gradi. Cuocere il dolce per 25 minuti.
Quando è fresco, trita e guarnisci con una ciliegina al cocktail. I brownies al cioccolato con ripieno di ciliegia sono spesso ricoperti di glassa fatta con panna e cioccolato fuso (possono essere presi in quantità uguali).
Brownie con cagliata
ingredienti:
- cioccolato fondente - 150 g;
- burro - 150 g;
- uovo di gallina - 5 pezzi, compresi 3 pezzi. per il test, 3 pz. per il ripieno;
- zucchero - 0, 25 kg, di cui 180 g per l'impasto, 70 g per il ripieno di cagliata;
- farina - 100 g;
- polvere di cacao - 60 g;
- lievito per pasta per pasta - 5 g;
- vanillina - 1 g;
- ricotta - 150 g;
- sale - un pizzico;
- polvere di zenzero, cannella - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Scalda il cioccolato e il burro a pezzetti insieme a bagnomaria. A questo punto, la composizione dovrebbe essere rimescolata finché la massa di cioccolato non risultasse omogenea.
- Lascia che il cioccolato si raffreddi leggermente.
- Unisci le uova allo zucchero, mescola insieme.
- Versare il cioccolato nella massa delle uova, mescolare il tutto accuratamente e frullare leggermente.
- Unire la farina setacciata con il lievito, il sale, la polvere di cacao, lo zenzero e la cannella.
- Versare la farina nella miscela liquida, mescolare bene l'impasto in modo che sia uniforme, senza grumi.
- In un contenitore separato, batti la cagliata. In questo caso, è consigliabile utilizzare un mixer.
- Aggiungere lo zucchero e la vaniglia, tre uova alla cagliata, battere tutto fino a che liscio.
- Coprire il fondo e i lati del modulo con un foglio.
- Versare circa due terzi della pasta di cioccolato nello stampo.
- Posiziona con cura la cagliata sopra.
- Versare l'impasto rimanente sulla cagliata.
- Mescolare leggermente il contenuto del modulo in modo che i livelli si muovano. Non è necessario mescolare bene, altrimenti il piatto risulterà brutto e meno gustoso.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi, inserire il modulo con la torta. Cuocere per mezz'ora.
- Rimuovere lo stampo dal forno. Quando il dolce si è leggermente raffreddato, mettilo in frigo. Dopo 3 ore, può essere tagliato e servito.
Il dessert risulterà essere ancora più luminoso nell'aspetto e gustoso se, oltre al riempitivo di cagliata, si utilizzi la bacca.
Brownies con ricotta e ciliegie nella pentola a cottura lenta
ingredienti:
- cioccolato amaro - 80 g;
- burro - 80 g;
- zucchero - 100 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina - 80 g;
- lievito in polvere - 5 g;
- vanillina - 1 g;
- ciliegia - 150 g;
- ricotta - 150 g.
Metodo di preparazione:
- Sciogliere il cioccolato con il burro.
- Sterlina un uovo con 50 g di zucchero, mescola la massa d'uovo con il cioccolato.
- Unire la farina setacciata con il lievito, aggiungere nella miscela preparata, mescolare fino a che liscio.
- Montare la cagliata con il secondo uovo e lo zucchero rimanente.
- Versare un terzo della pasta nel contenitore del multicucina, posizionare metà della cagliata che si riempie e metà della ciliegia preparata.
- Ripeti i livelli, riempi con la pasta rimanente.
- Accendere l'unità selezionando un programma di cottura. Imposta il timer su 45 minuti.
In una pentola a cottura lenta, puoi preparare un biscotto al cioccolato in base a qualsiasi ricetta che ti piace. Sarà difficile asciugare la torta in questa unità, quindi avrai più possibilità di ottenere il giusto biscotto.
Chocolate Brownie è un dessert insolito, simile a un pan di spagna al cioccolato, ma più umido e piangente. Servito dessert affettato in pezzi quadrati, come dolci. All'interno possono essere bacche, fiocchi di latte, noci.
