Le torte ripiene di sottoprodotti della carne sono nutrienti e hanno un sapore unico, ma sono relativamente poco costose. Possono essere presi sulla strada, serviti al tavolo giornaliero e festivo. Tortini particolarmente gustosi con stucco epatico. Il ripieno per crostate può essere preparato con carne di manzo, maiale e fegato di pollo. Il gusto dei prodotti da questo cambierà, ma la tecnologia della loro preparazione rimarrà identica.
Funzioni di cottura
Il ripieno delle torte di fegato si rivela delizioso e il processo di preparazione non è complicato. Tuttavia, ci vorrà del tempo. Prima di iniziare a cucinare il ripieno per polpette di fegato, non fa male imparare alcune cose. Quindi puoi ottenere il risultato previsto, anche se non hai molta esperienza culinaria.
- Il fegato viene utilizzato per riempire le torte già in forma finita. Alcune ricette prevedono la sua cottura in padella in una forma sminuzzata, non richiede molto sforzo, permetterà di ottenere un ripieno succoso. Tuttavia, per alcune persone, il riempimento del fegato fritto sembra eccessivamente untuoso. Molto spesso frattaglie per cucinare farcire bollire. Il fegato di manzo e di maiale bollire per 40-50 minuti se è bollito intero o affettato molto grande. Se il fegato viene tagliato a pezzetti, bollirà in 20 minuti. Questa volta sarà sufficiente per cucinare il fegato di pollo.
- La prontezza del fegato può essere controllata con un coltello. Fanno penetrare il prodotto nel mezzo. Se un liquido chiaro viene versato dall'apertura, il fegato è pronto. Altrimenti, deve bollire per un po 'di tempo.
- Prima di tagliare il fegato si raffredda. Schiacciare con un tritacarne o un robot da cucina, pre-tagliato in piccoli pezzi.
- L'impasto caldo non viene messo sull'impasto, altrimenti le torte saranno insipide.
Per la succosità, aggiungi verdure al tortino di fegato. Soprattutto è in armonia con cipolle e carote. Spesso il fegato nel ripieno è integrato con riso, uova, funghi e altri sottoprodotti della carne. A causa di questo, ci sono molte ricette per il riempimento del fegato per torte, tutti possono scegliere un'opzione che corrisponde alle sue preferenze culinarie.
Ripieno per torte di fegato di manzo
ingredienti:
- fegato di manzo - 0,5 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- verdure fresche - 50 g;
- sale - da gustare;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare il fegato, asciugare con un tovagliolo. Rimuovere pellicole, frammenti di vasi sanguigni. Tagliare a pezzetti. Girare attraverso il tritacarne.
- Sbucciare i bulbi di cipolla, tagliati a grandi lobuli. Schiaccia allo stesso modo del fegato.
- Mescolare il trito di fegato con la cipolla, aggiungere i verdi tritati finemente e il sale, mescolare bene.
- Versare l'olio in una padella grande, scaldarlo. Metti il fegato in padella. Friggere, mescolando, per 5 minuti a fuoco vivace.
Una volta che il ripieno si è raffreddato, può essere usato per fare torte. Il ripieno è adatto anche per prodotti da forno e fritti.
Ripieno per torte di fegato di maiale
ingredienti:
- fegato di maiale - 0, 35 kg;
- cipolle - 150 g;
- burro - 50 g;
- verdure fresche, sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare il fegato, privo di film. Tritare grossolanamente e far bollire fino a cottura in acqua leggermente salata.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti.
- Sciogliere il burro in una padella, mettere le cipolle in esso. Friggetelo a fuoco basso fino a renderlo morbido.
- Affetta il fegato raffreddato in piccoli pezzi e giralo in trito con un tritacarne o un robot da cucina.
- Unire il fegato con cipolle e verdure tritate finemente, salare e mescolare.
Rimane da attendere che il ripieno si raffreddi completamente e con esso riempia l'impasto preparato. Torte imbrattate di tuorlo in modo da farle rosolare e mandate al forno preriscaldato. La disponibilità è determinata dalla prontezza del test.
Ripieno per torte di fegato di pollo
ingredienti:
- fegato di pollo - 0, 5 kg;
- olio vegetale raffinato - 40-60 ml;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavaggio del fegato, scolare in un colino, lasciare asciugare.
- Cipolla, pelata, tagliata a cubetti.
- Raschiare, lavare le carote. Macinare su una grattugia grossa.
- Versare l'olio nella padella, inserire le verdure tritate in esso. Friggerli fino a doratura, metterli su un piatto.
- Metti il fegato al posto delle verdure. Farla rosolare a fuoco medio, quindi ridurre l'intensità della fiamma, versare un po 'd'acqua nella padella, mettere fuori il fegato finché non è pronto.
- Scolare l'acqua in eccesso, raffreddare il fegato, tritare con un tritacarne o un robot da cucina, mescolare con verdure fritte.
Pepe, salate il ripieno, mescolate e usate come previsto.
Ripieno per torte di fegato con uova
ingredienti:
- fegato (manzo, maiale o pollo) - 0, 3 kg;
- uovo di gallina - 4-5 pezzi. (a seconda delle dimensioni);
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- burro - 40 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il fegato, rimuovere i film, far bollire fino al momento di prepararli. Raffreddare, scorrere un tritacarne o tagliare con un robot da cucina.
- Sbucciare le verdure. Cipolla tagliata a cubetti, strofinare carote.
- Friggere le verdure fino a quando saranno morbide nel burro fuso, mettere nel fegato tritato.
- Le uova bollono sodemente bollite. Metti sotto un getto di acqua fredda. Quando le uova si sono raffreddate, togli le conchiglie da esse. Tritare finemente le uova con un coltello, inviare alle verdure e fegato.
- Prodotti a base di sale e pepe, mescolare.
Il ripieno fatto secondo questa ricetta è tenero e succoso. E 'adatto per torte di pasta sfoglia, ma anche con le torte ordinarie.
Ripieno per torte di fegato di manzo e altri sottoprodotti
ingredienti:
- fegato di manzo - 0,5 kg;
- cuore di manzo - 0, 3 kg;
- polmone di manzo - 0, 3 kg;
- cipolle - 0, 3 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- riso - 0, 2 kg;
- burro - da gustare;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lessare le frattaglie di carne e raffreddarle, tagliate a pezzetti medi.
- Alternando, salta il fegato, il polmone e il cuore attraverso un tritacarne.
- Liberare le cipolle dalla buccia, tagliarle a pezzetti e friggerle nel burro fuso fino a quando non avranno acquisito una tonalità dorata. Versare le frattaglie
- Passare l'aglio attraverso la stampa, inviare ad altri prodotti.
- Lavare il riso, far bollire quasi per prontezza in acqua salata. Risciacquare e raffreddare di nuovo. Metti ad altri ingredienti.
- Mescolare i prodotti preparati, salarli e peparli a piacere. Se il ripieno sembrava asciutto, aggiungere un po 'di burro fuso ad esso.
Le torte con un ripieno di frattaglie risultano succose e appetitose. Sono economici, ma come quasi tutti.
Riempimento per polpette con fegato e patate
ingredienti:
- fegato (maiale, pollo o manzo) - 0, 3 kg;
- patate - 0, 3 kg;
- cipolle - 100 g;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà;
- sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lessare il fegato fino a quando è tenero, sminuzzare, passare attraverso un tritacarne.
- Cuocere le patate, tagliarle a pezzi grandi, trasformarle in purea di patate.
- Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a renderla morbida con olio vegetale.
- Unire il fegato, le patate e le cipolle fritte, salare e condire il ripieno a piacere. Aggiungi verdure tritate, mescola.
Molti amano le torte di patate. Se aggiungi le patate al fegato, risulta ancora più saporito.
Il ripieno per crostate al fegato viene preparato con le frattaglie bollite o fritte. A questo scopo, carne di maiale, manzo, fegato di pollo adatto. Per la succosità, le verdure vengono aggiunte al ripieno (cipolle, carote). Riso e patate riducono il costo del riempimento e lo rendono più soddisfacente. È impossibile dire quale riempimento sia più gustoso: ogni variante ha i suoi ammiratori.
