Zucchini in umido con melanzane

Zucchini in umido con melanzane

Zucchine e melanzane - una delle verdure di stagione più preferite. Si combinano bene tra loro e con altri prodotti. Il complemento ideale per loro sono pomodori, aglio e altre verdure. Zucchine in umido con melanzane, abbastanza nutrienti da sostituire un pasto completo o una cena, ma possono anche essere servite come contorno. Il cibo è preparato in modo semplice, e durante la stagione del raccolto è poco costoso.

Funzioni di cottura

Anche un cuoco inesperto sarà in grado di estinguere zucchine con melanzane. Tuttavia, senza conoscere alcune delle sottigliezze di un buon risultato non può essere ottenuto.

  • Per gli stufati, puoi usare zucchine e melanzane sia giovani che grandi, ma dal piatto maturo risulta meno piacevole da gustare.
  • Le zucchine giovani richiedono una preparazione minima: è sufficiente lavarle, asciugarle con un asciugamano, tagliare le punte. Le verdure mature devono essere liberate dai semi e dalla crosta grossolana. La pelle del frutto viene rimossa da un pelapatate, i semi vengono raschiati con un cucchiaio, tagliando il frutto a metà.
  • Le melanzane contengono una sostanza dannosa che dà loro amarezza. Puoi liberartene immergendo "quelli blu" in acqua salata. La soluzione viene preparata da 1 litro di acqua e 10 g di sale, tenetela sbucciata o tagliata a pezzi per 20 minuti. Dopo che il frutto è stato lavato accuratamente, in modo che non siano troppo salati.
  • Spesso, lo stufato di zucchine e melanzane insieme ai pomodori, che danno al piatto una piacevole acidità, rendendolo un po 'più piccante. Se non si desidera assaggiare lo stufato di pezzi di pelle di pomodoro rovinati, i pomodori prima di aggiungerli alla padella devono essere puliti. Sarà facile da preparare, se la buccia di pomodoro viene tagliata trasversalmente e abbassare la frutta per 2 minuti in acqua bollente.
  • Il piatto avrà un sapore migliore se friggere le verdure. Questo renderà il cibo e più soddisfacente, ad alto contenuto calorico.
  • Se non vuoi che lo stufato assomigli a una massa informe, non aggiungere troppa acqua quando si stufano, salate le verdure poco prima che siano pronte.
  • Verdure fresche, condimenti e spezie influenzano in modo significativo il sapore del piatto finito. Questo apre un sacco di spazio per esperimenti culinari.

Ricette di zucchine stufate con melanzane, ce ne sono diverse. La tecnologia di cottura di questi piatti può anche avere differenze. Avendo studiato attentamente le istruzioni che accompagnano una particolare ricetta, eviterete errori e otterrete il risultato atteso.

Zucca in umido con melanzane in crema acida

ingredienti:

  • zucchine - 0,5 kg;
  • melanzane - 0,5 kg;
  • carote - 0, 2 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • farina - 30 g;
  • panna acida - 100 ml;
  • acqua - 50 ml;
  • olio vegetale - quanto ne andrà;
  • sale, spezie, aneto fresco - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare le melanzane, tagliarle a cerchi spessi 0, 5-0, 7 cm.
  • Preparare la soluzione salina sciogliendo 2-3 cucchiaini di sale in un litro d'acqua. Metti le melanzane dentro. Lasciare per 20 minuti.
  • Lavare la zucca. Se necessario, staccare le bucce e i semi. Tagliare in cerchi.
  • Risciacquare le melanzane, asciugare con salviette di carta.
  • Raschiare, lavare le carote, asciugare con un tovagliolo. Crush grattugiato.
  • Liberare le cipolle dalla buccia, tritarle finemente.
  • Versare l'olio in una padella profonda, mettere cipolle e carote, friggere per 5 minuti.
  • Aggiungere le melanzane, continuare a friggere per altri 5 minuti.
  • Metti zucchine ad altri prodotti.
  • Dopo 5 minuti, cospargere le verdure con farina, sale e spezie, mescolare.
  • Mescolare la panna acida con l'aglio passato attraverso una pressa e diluire con acqua. Puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
  • Versare le verdure sopra la salsa. Fai bollire per 10 minuti, coprendo la padella con un coperchio.

Se incontri grandi melanzane e zucchine, è meglio tagliarle per questo piatto non in cerchi, ma in piccoli cubetti.

Zucca in umido con melanzane e pomodori

ingredienti:

  • zucchine - 0,5 kg;
  • melanzane - 0,5 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • pomodori - 0,5 kg;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • sale, pepe, prezzemolo fresco - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare, asciugare le verdure con un tovagliolo.
  • I pomodori bollono, sbucciano. Taglia le guarnizioni nella zona degli steli. Taglia la polpa in piccoli pezzi di forma arbitraria.
  • Melanzane, sbucciate, tagliate a cubetti da 1-1,5 cm. Immergere in acqua salata per 20 minuti, lavarli e lasciarli un po 'per lasciare asciugare un po' le verdure.
  • Tagliare la zucca negli stessi cubetti delle melanzane.
  • Tritare finemente l'aglio con un coltello.
  • Pulisci la lampadina. Tagliare a pezzetti.
  • Sul fondo di un paiolo o di una casseruola con rivestimento antiaderente, versare l'olio, scaldarlo.
  • Aggiungere le cipolle, friggere fino a doratura.
  • Aggiungere le zucchine e le melanzane, friggerle con cipolle per 5 minuti.
  • Salato, condito, aggiungere pomodori e aglio.
  • Coprite e fate sobbollire a fuoco basso fino a cottura ultimata.

Quando si serve a tavola, si consiglia di cospargere con prezzemolo tritato o altre verdure. Questa è una delle ricette più facili per zucchine brasate con melanzane e pomodori, può essere considerata classica.

Zucca in umido con melanzane e altre verdure in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

  • zucchine - 0,6 kg;
  • melanzane - 0,4 kg;
  • pomodori - 0, 4 kg;
  • Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • olio vegetale - 60 ml;
  • sale, pepe, erbe provenzali - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le verdure, asciugarle con un canovaccio da cucina.
  • Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a sottili semianelli.
  • Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti, aggiungere sale. Dopo 10-15 minuti, sciacquare bene, asciugare.
  • Tagliare le zucchine a cubetti.
  • Pomodori, dopo aver versato acqua bollente, sbucciare. Tagliare a cubetti.
  • Pepper libero dal gambo e semi, tagliato in anelli quarti.
  • Tritare finemente l'aglio.
  • Versare nella ciotola del multicooker, impostare la modalità "Frittura". Se il tuo apparecchio non ha un programma simile, puoi utilizzare la funzione "Cottura".
  • Metti la cipolla, aggiungi le melanzane e le zucchine in 5 minuti. Cuocere altri 5 minuti senza modificare il programma.
  • Salare e condire, cospargere con erbe provenzali, adagiare sopra il pepe e i pomodori.
  • Passare il multicooker al programma "Quenching" e cuocere 40-60 minuti a seconda della potenza dell'unità.
  • 10 minuti prima di prontezza aggiungere l'aglio tritato, mescolare.

Una buona idea sarebbe quella di integrare il piatto con verdure fresche. Prezzemolo adatto, basilico, sedano. I verdi vengono aggiunti insieme all'aglio nell'ultima fase di preparazione.

Le zucchine stufate con melanzane sono un piatto sostanzioso e gustoso che piace a tutti. Può essere servito su un contorno o separatamente. La tecnologia di preparazione può essere diversa, ma non può essere definita complessa.

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