Cetrioli in concentrato di pomodoro per l'inverno

Cetrioli in concentrato di pomodoro per l'inverno

I cetrioli spesso deliziano i nostri connazionali con ricchi raccolti, quindi possono essere preparati per l'inverno in varie forme. L'amante accorta sa come metterli sottaceti interi o conservarli con pezzi affettati per trovare applicazioni per frutti giovani e maturi. I cetrioli in passata di pomodoro per l'inverno possono essere preparati secondo diverse ricette. Molte varietà di questo spuntino permettono l'uso di verdure troppo mature. Il pomodoro conferisce alla merenda una piacevole acidità e un colore appetitoso. Sostituire i pomodori freschi con una pasta di questi fa risparmiare tempo e fatica.

Funzioni di cottura

I cetrioli in concentrato di pomodoro sono una delle preparazioni più semplici ed economiche per l'inverno, ma nel gusto e nell'aspetto non è inferiore al cibo in scatola, chiuso secondo ricette più complesse. Tuttavia, senza conoscere alcuni punti del risultato desiderato non può essere ottenuto.

  • Cetrioli - verdure capricciose. Anche le casalinghe esperte a volte esplodono con loro. Al fine di prevenire tali problemi, è necessario mantenere pulito. Lavare accuratamente i cetrioli con una spugna. Le banche vengono lavate con soda e sterilizzate, i coperchi vengono bolliti per 5-10 minuti. Alcune casalinghe rifiutano di sterilizzare le lattine vuote, se la ricetta prevede la loro sterilizzazione, insieme a uno spuntino. Ciò consente di risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di bombardamento.
  • Prima di cucinare spuntini, i cetrioli devono essere immersi in acqua fredda per almeno due ore. Se necessario, l'acqua viene cambiata, come nell'acqua calda, le verdure possono iniziare a inacidire. I cetrioli imbevuti di acqua fredda diventano più densi e croccanti.
  • Se riesci a conservare i frutti troppo maturi nel concentrato di pomodoro, essi non interferiscono con la pulizia della pelle ruvida e ritagliano le aree con i semi più grossi e grossolani.
  • Il concentrato di pomodoro per l'inscatolamento dei cetrioli è scelto di alta qualità. Se hai l'opportunità di approfittare di fatti in casa, vale la pena prenderlo. In caso contrario, è possibile utilizzare e acquistare, ma cucinato senza l'uso di amido e altri addensanti, coloranti e additivi artificiali simili. Quando si utilizza la pasta con aggiunta di sale e zucchero, la quantità di questi ingredienti nella ricetta viene regolata verso il basso.
  • Dopo aver cucito i barattoli con i cetrioli, vengono girati per determinare la tenuta della torsione. Inoltre, alcune casalinghe coprono il cibo in scatola con una coperta in modo che si raffreddi nelle condizioni di un bagno di vapore. In tali condizioni, il cibo in scatola subisce una sterilizzazione aggiuntiva, che aumenta la resistenza a condizioni di conservazione avverse. Si consiglia di farlo in modo appropriato se gli alimenti in scatola vengono conservati a temperatura ambiente. Se le banche con cetrioli si trovano in una cantina fredda, non è necessario avvolgerle. Raffreddamento non avvolto, rimangono più croccanti.

Le condizioni di conservazione dei cetrioli nel concentrato di pomodoro possono dipendere dalla ricetta specifica, ma di solito questi pezzi sono conservati in un luogo fresco. È possibile conservarli a temperatura ambiente, ma è rischioso.

Cetrioli interi in concentrato di pomodoro

Composizione (3 litri):

  • piccoli cetrioli (lunghi fino a 10-12 cm) - 2 kg;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • cipolle - 50 g;
  • aneto - 2-3 rametti;
  • concentrato di pomodoro - 0, 25 l;
  • acqua - 1, 5 l;
  • zucchero - 30 g;
  • sale - 30 g;
  • Aceto da tavola (9%) - 40 ml.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le lattine con la soda. Saranno sterilizzati con cetrioli, ma per affidabilità puoi sterilizzarli in questa fase. Preparare i cappucci.
  • Lavare i cetrioli, tagliare i loro suggerimenti. Mettere le verdure in una casseruola, coprire con acqua fredda, lasciare per 1, 5-2 ore.
  • Lavare l'aneto. Lascia asciugare.
  • Taglia la cipolla sbucciata a metà anelli.
  • Spicchi d'aglio puliti.
  • Mettere l'aglio e l'aneto sul fondo delle lattine, distribuire le cipolle sulle lattine.
  • Distribuisci i cetrioli sui barattoli, impilandoli il più strettamente possibile.
  • Metti il ​​concentrato di pomodoro in una padella pulita, sciogliendolo con acqua. Aggiungere sale e zucchero a questa miscela.
  • Portare a ebollizione il concentrato di pomodoro e farlo bollire a fuoco basso per 15 minuti.
  • Versare l'aceto nella salsa di pomodoro, mescolare.
  • Riempi i cetrioli con il pomodoro.
  • Copri i vasi con i coperchi.
  • Sul fondo di una grande pentola, stendete un asciugamano, metteteci vasi di cetrioli.
  • Versare acqua calda nella padella in modo che il suo livello raggiunga i ganci delle lattine.
  • A fuoco basso, portare l'acqua a ebollizione in una casseruola. Sterilizzare i vasi in esso per 15 minuti, se sono litri. Se il volume dei vasi è diverso, regolare il tempo di sterilizzazione per riflettere questo.
  • Rimuovere con cautela i vasi dalla padella, arrotolarli, girarli. Se si prevede di conservare alimenti in scatola a temperatura ambiente, coprire i vasi con un asciugamano in modo che si raffreddi in un bagno di vapore, sottoponendosi quindi a ulteriore sterilizzazione.

È possibile conservare alimenti in scatola chiusi secondo la ricetta sopra a temperatura ambiente, ma in una stanza fresca staranno meglio.

Cetrioli in salsa di pomodoro senza sterilizzazione

Composizione (3 litri):

  • cetrioli (piccoli) - 2 kg;
  • acqua - quanto andrà nelle banche;
  • concentrato di pomodoro - 0, 25 l;
  • sale - 30 g;
  • zucchero - 60 g;
  • aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
  • alloro - 3 pezzi;
  • piselli pimento - 6 pezzi;
  • Garofano - 6 pezzi.

Metodo di preparazione:

  • Cetrioli in ammollo imbevuti di acqua fredda per 2-3 ore. Le punte del frutto devono prima essere tagliate.
  • Lavare i vasetti con la soda e sterilizzare al vapore o nel forno.
  • Distribuire spezie pulite sui vasi.
  • Riempi i vasetti con i cetrioli preparati.
  • Far bollire l'acqua, versare i cetrioli. Coprili con coperchi bolliti, lascia per 15 minuti.
  • Scolare il liquido dalle lattine. Sarà più comodo farlo attraverso una copertura speciale con beccuccio e fori su un lato.
  • Bollire una nuova porzione di acqua, versare i cetrioli.
  • Dopo 10 minuti, versare il liquido dalle lattine nella padella, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero e il sale, mescolare.
  • Porta ad ebollizione la marinata, fai bollire per 5-10 minuti.
  • Riempire i cetrioli con la marinata calda, tappare bene il tappo e girarlo. Per raffreddare il pezzo è meglio lasciarlo a testa in giù sotto una coperta.

Nonostante la semplicità della cottura di questo antipasto di cetrioli e concentrato di pomodoro, risulta gustoso e appetitoso.

Cetrioli a fette in concentrato di pomodoro

Composizione (3 litri):

  • cetrioli - 3 kg;
  • concentrato di pomodoro - 60 ml;
  • olio vegetale - 100 ml;
  • zucchero - 60 g;
  • sale - 30 g;
  • aglio - 100 g;
  • aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
  • acqua - 0, 2 litri.

Metodo di preparazione:

  • Lavare i cetrioli, lasciarli asciugare. Tagliare a cerchi o barrette di media grandezza, metterle in una padella.
  • Sciogliere il concentrato di pomodoro con acqua, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Mescolare bene
  • Versare il composto di pomodoro nei cetrioli. Mescolare e lasciare per 1, 5-2 ore a temperatura ambiente per le verdure a lasciare il succo.
  • Metti la casseruola a fuoco basso, porta il suo contenuto a ebollizione.
  • Stufare i cetrioli fino a quando non hanno una sfumatura verde oliva.
  • Aggiungere l'aglio e l'aceto passati attraverso la pressa, cuocere per altri 2-3 minuti, togliere dal fuoco.
  • Trasferire i cetrioli in barattoli pre-sterilizzati. Versare la salsa, chiudere ermeticamente.
  • Lasciare raffreddare capovolto e impacchettato.

Se fatto correttamente, lo snack starà bene a temperatura ambiente. Ama i piatti piccanti.

I cetrioli in concentrato di pomodoro sono uno spuntino facile da preparare, anche un cuoco inesperto sarà in grado di chiudere per l'inverno. Il cibo in scatola può essere preparato con verdure intere o affettate. Per ognuna delle ricette selezionate, il piatto risulta gustoso e appetitoso.

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