Melanzane in salsa di pomodoro per l'inverno

Le melanzane si fondono armoniosamente con i pomodori, queste verdure sono spesso cotte insieme, tra cui insalate, casseruole e stufati. Chiudendo il cibo in scatola da "blu", molte casalinghe le completano anche con i pomodori, rendendoli una salsa. Le melanzane in salsa di pomodoro sono gustose e appetitose. Con la preparazione di questo piatto a volte devi armeggiare, ma il risultato giustifica lo sforzo speso.

Funzioni di cottura

I cuochi inesperti a volte commettono errori di conservazione delle melanzane, a causa dei quali gli snack non sono gustosi o conservati male. Conoscendo le caratteristiche della tecnologia di cottura delle melanzane in salsa di pomodoro per l'inverno, anche una hostess alle prime armi si occuperà del compito.

• "Blu" contiene spesso solanina, una sostanza nociva che dà amarezza alle verdure. Prima di cuocere le melanzane in scatola, devono essere liberati dalla solanina. Per fare ciò, le verdure tritate vengono salate o immerse in una soluzione salina preparata da 20 g di sale per 1 litro di acqua, lavate e asciugate.
• Le melanzane in salsa di pomodoro saranno più gustose se sono pre-fritte, ma la preparazione di tali cibi in scatola richiederà più tempo e sforzi.
• I pomodori per la preparazione della salsa di pomodoro vengono macinati usando un tritacarne o un frullatore allo stato di purea. Se sono pre-puliti di buccia e semi, il riempimento sarà più tenero. Pelare i pomodori sarà facile se li taglierai trasversalmente e li metti in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi li metti in un contenitore riempito con acqua fredda. I semi possono essere estratti con un cucchiaio, tagliando il frutto a metà. Quando si tagliano i pomodori usando un tritacarne, non è necessario pulirli da semi e bucce, poiché questa unità è in grado di macinarli a una consistenza fine, in modo che non si sentano affatto nel versamento.
• Le banche per melanzane in salsa di pomodoro devono essere lavate con soda e sterilizzate, altrimenti lo spuntino si deteriorerà rapidamente. I coperchi sono anche sterilizzati mediante ebollizione. È possibile utilizzare solo coperture in metallo per garantire la tenuta, la plastica per questo scopo non funzionerà.

Si raccomanda di conservare le melanzane in salsa di pomodoro in una stanza fresca, ma la pratica dimostra che stanno benissimo a temperatura ambiente. L'importante è non rompere la ricetta e osservare la tecnologia di preparazione degli snack per l'inverno.

Melanzane in salsa di pomodoro con aglio

Composizione (3 litri):

• melanzane - 2 kg;
• pomodori - 1, 5 kg;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• olio vegetale raffinato - 125 ml;
• aceto da tavola (9 percento) - 80 ml;
• zucchero - 40 g;
• sale - 30 g;
• peperoncino (facoltativo) - 0, 5-1 pz.

Metodo di preparazione:

• I pomodori si lavano, si asciugano, tagliati in 4-8 parti a seconda delle dimensioni del frutto. Taglia le guarnizioni nella zona degli steli.
• Taglia i pezzi di pomodoro con un tritacarne.
• Se vuoi ottenere un ripieno forte, trita un baccello di peperoncino o una piccola parte con un tritacarne, uniscilo con passata di pomodoro.
• Sbucciare le melanzane tagliate a cubetti di circa 1,5 cm.
• Preparare la salamoia da 2-3 litri di acqua e 40-60 g di sale. Immergere le melanzane e lasciare per 20 minuti. Risciacquare, lasciare asciugare.
• Lavare e sterilizzare i vasi, far bollire i coperchi adatti.
• Aggiungere burro, zucchero e sale al concentrato di pomodoro, mescolare.
• Mettere la salsa di pomodoro sul fuoco e portare a ebollizione.
• Immergere le melanzane nella salsa di pomodoro, farle sobbollire per 15 minuti dopo l'ebollizione.
• Aggiungere l'aglio e l'aceto passati attraverso la stampa, mescolare. Attendere 2-3 minuti, togliere la padella dal fuoco.
• Diffondere le melanzane in vasetti preparati, riempirli con salsa di pomodoro, in cui sono stati in umido.
• Arrotola le lattine, girale, coprile con una coperta. Raffreddandosi nelle condizioni di un bagno di vapore, lo snack è sottoposto a ulteriore conservazione e vale la pena.

Una volta che i barattoli si sono raffreddati, possono essere riorganizzati nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui si preferisce conservare i materiali di consumo.

Melanzane in salsa di pomodoro con pepe

Composizione (5 l):

• melanzane - 2 kg;
• peperone dolce - 2 kg;
• pomodori - 2 kg;
• aglio - 15 chiodi di garofano;
• peperoncini piccanti - 4 pezzi;
• zucchero - 0,4 kg;
• sale - 40 g;
• olio vegetale - 0, 3 l;
• Essenza acetica (70 percento) - 40 ml.

Metodo di preparazione:

• Tagliare le melanzane in cerchi spessi circa 0,5 cm. Immergere in soluzione salina. Dopo 20 minuti, sciacquare e asciugare bene.
• Far rosolare le melanzane su entrambi i lati con 50-100 ml di olio vegetale.
• Sbucciare entrambi i tipi di pepe rimuovendo il gambo. Tagliare a metà le metà del peperone dolce. Il restante peperone dolce tagliato longitudinalmente in 6-8 parti e ruotare attraverso un tritacarne. Pestare nello stesso modo i peperoncini piccanti.
• Pomodori, rimuovendo i sigilli vicino al gambo, tagliateli a fette grandi, girate attraverso il tritacarne.
• Purea di pomodoro mista a peperoni macinati (amari e dolci), aggiungere il burro rimasto a loro, aggiungere lo zucchero e il sale.
• Riempire le melanzane con salsa di pomodoro, portare a ebollizione.
• Cuocere per 5 minuti, aggiungere i peperoni tritati, continuare la cottura per altri 10 minuti.
• Aggiungi l'aglio tritato e l'essenza di aceto.
• Far bollire lo spuntino per 2-3 minuti e stenderlo sui barattoli sterilizzati.
• Sigilla ermeticamente i barattoli, girali e avvolgili, lasciali per 12 ore.

La melanzana in salsa di pomodoro e pepe è uno snack salato che piacerà agli amanti dei piatti speziati. Conservalo a temperatura ambiente.

Melanzane in salsa di pomodoro e mela

Composizione (2 litri):

• melanzane - 1 kg;
• pomodori - 1, 5 kg;
• peperone dolce - 0, 3 kg;
• mela - 0, 2 kg;
• zucchero - 120 g;
• sale - 40 g;
• olio vegetale - 80 ml;
• Aceto di sidro di mele (6%) - 20 ml.

Metodo di preparazione:

• Melanzane tagliate a semicerchio con uno spessore di circa 1 cm, sale, lasciare per 20 minuti. Risciacquare i "blu" in modo che non siano troppo salati.
• Apple sbuccia, taglia il core. Tagliare la polpa a fette, tritare con un frullatore, mettere in una padella.
• Pepe, sbucciato dai semi, tagliato a pezzetti, trasformarlo in purè di patate con un frullatore. Invia a polpa di mela.
• Far bollire nei pomodori, sbucciare, tagliare a cubetti. Rompi il frullatore in uno stato di purè di patate.
• Metti la passata di pomodoro su salsa di mele e peperoni, aggiungi sale, zucchero e burro.
• Portare a ebollizione, immergere le melanzane nella salsa, cuocere per 20 minuti.
• Aggiungi l'aceto, mescola. Cuocere per 2-3 minuti, togliere dal fuoco.
• Distribuire le melanzane nei vasetti preparati, versare la salsa rimanente nella padella.
• Chiudi le lattine con gli snack strettamente. Metti i fondi in alto, copri con una coperta.

Dopo 12 ore, le melanzane in salsa di pomodoro possono essere conservate per la conservazione in qualsiasi stanza fresca. Possono essere un seminterrato, magazzino non riscaldato.

Melanzane in salsa di pomodoro - uno snack delizioso, degno di un tavolo festivo. Può essere speziato o tenero: tutto dipende da quale ricetta è stato preparato. È possibile chiudere per l'inverno alcune opzioni per questo piatto. Il cibo in scatola non è capriccioso, si regge bene a temperatura ambiente, ma si conserva meglio in una stanza fresca.