Vinaigrette all'uovo

Le ricette tradizionali di vinaigrette non comportano l'inclusione di nient'altro che verdure bollite e salate. Tuttavia, la fantasia culinaria spesso porta le hostess lontano dalla ricetta originale dei piatti che preparano. Di conseguenza, appaiono le opzioni di antipasto molto diverse dall'originale, ma non meno gustose. Questi piatti includono la vinaigrette all'uovo, che è molto diversa per gusto e aspetto dalle solite variazioni di questo popolare snack.

Funzioni di cottura

Nonostante il fatto che l'insalata di uova con gusto all'uovo e non troppo simile a quello classico, la tecnologia della loro preparazione non ha differenze significative. Basta conoscere alcune sottigliezze per fare uno spuntino gustoso, anche senza una grande esperienza culinaria.

• L'uovo di vinaigrette viene bollito sodo, poi raffreddato, sbucciato e tagliato a fette o cubetti. Per evitare che i tuorli d'uovo ottengano una patina grigia, non vale la pena mettere uova per più di 10 minuti. Uova fresche raccomandate sotto l'acqua corrente fredda. Ciò consentirà non solo di raffreddarsi rapidamente, ma anche di pulirli facilmente dalla shell.
• Le verdure per la vinaigrette vengono spesso bollite, ma possono anche essere cotte al forno. Questo metodo di cottura consente di risparmiare il massimo contenuto in questi nutrienti.
• La vinaigrette all'uovo può essere riempita non solo con olio, ma anche con altre salse. Particolarmente adatto come condimento per maionese.
• Le uova rendono appetitoso il nutrimento, anche senza aggiungere piselli e fagioli. Per non sovraccaricare il corpo, si raccomanda anche di essere esclusi dalla composizione dell'insalata, se la ricetta include uova.

La vinaigrette con un uovo è così nutriente che puoi mangiarla, anche se nel menu non ci sono altri piatti. Più spesso viene servito al posto del secondo o come spuntino freddo. A differenza della tradizionale, la vinaigrette con un uovo è raramente servita al posto di un contorno, anche se si combina molto bene con l'aringa e con altri piatti.

Vinaigrette con salsa all'uovo e mostarda

ingredienti:

• patate - 0,5 kg;
• barbabietole - 0, 2 kg;
• carote - 0, 2 kg;
• sottaceti - 0, 3 kg;
• crauti - 100 g;
• uovo di gallina - 3-4 pezzi;
• aceto di mele (6%) - 20 ml;
• olio vegetale - 80 ml;
• mostarda da tavola - 5 ml.

Metodo di preparazione:

• Lessare le patate, le carote e le barbabietole in uniforme o cuocere fino a cottura ultimata.
• Quando le verdure si sono raffreddate, sbucciatele e tagliatele a cubetti di circa 7-8 mm.
• Sottaceti i cetrioli in cubetti leggermente più piccoli.
• Le uova bollono sodemente bollite. Metti sotto un getto d'acqua. Liberare le uova dal guscio, rimuovere i tuorli da loro.
• Taglia gli albumi a cubetti e mettili in una ciotola con le verdure a pezzetti.
• Aggiungi crauti ai prodotti.
• Schiaccia i tuorli con una forchetta, aggiungi senape e aceto, macina.
• Aggiungere il burro alla massa di mostarda, frullare con una frusta per ottenere una salsa dalla consistenza uniforme.
• Versare il condimento nella ciotola con i prodotti preparati, mescolare.

Resta da spostare l'antipasto in un'insalatiera e servire. Vinaigrette preparata secondo la ricetta di cui sopra, ha un gusto armonico con note di mostarda saporite. È così simile nel gusto alla classica vinaigrette che i tuoi ospiti non noteranno immediatamente la differenza, saranno solo sorpresi dal gusto insolito di questo snack.

Vinaigrette con uovo e maionese

ingredienti:

• barbabietole - 0, 2 kg;
• carote - 0, 2 kg;
• cipolle - 100 g;
• patate - 0,5 kg;
• cetrioli salati o in salamoia - 0,4 kg;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• maionese da gustare.

Metodo di preparazione:

• Verdure, ad eccezione di cipolle e cetrioli sottaceto, far bollire in uniforme e fresco.
• Sbucciare le verdure bollite e tagliarle a cubetti un po 'più grandi del pisello, metterli in una ciotola.
• Taglia i cetrioli sottaceto negli stessi pezzi delle verdure bollite. Se la loro pelle è troppo ruvida, possono essere pre-puliti. Metti pezzi di cetriolo ad altre verdure.
• Liberare la cipolla dalla buccia e tritarla finemente.
• Riempi la cipolla con acqua calda. Dopo 2-3 minuti, scolare l'acqua, spremere la cipolla e spostarla sugli altri ingredienti.
• Cuocere le uova sode, fresche e libere dal guscio. Tagliare a cubetti, combinare con il resto degli ingredienti.
• Aggiungi la maionese, mescola.

È improbabile che il gusto delicato e allo stesso tempo saporito di questa insalata possa lasciare indifferenti i vostri ospiti e la vostra famiglia. Per gustare, questo snack non ricorda troppo l'insalata tradizionale, anche se ha molto in comune con esso.

Vinaigrette con uova, aglio e panna acida

ingredienti:

• patate - 0, 3 kg;
• barbabietole - 0, 2 kg;
• carote - 100 g;
• cetrioli sottaceto - 0, 2 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• mostarda da tavola - 5 ml;
• panna acida - 60 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare le carote, le patate e le barbabietole, coprire con acqua e farle bollire.
• Cetriolini tagliati a cubetti.
• Far bollire le uova di pollo, tagliarle a cubetti, unirle ai cetrioli.
• Schiacciare l'aglio, mescolare con senape e panna acida. Sbatti la salsa con una frusta per renderla uniforme.
• Raffreddare le verdure e sbucciarle, tagliarle a cubetti e inviarle al resto degli ingredienti.
• Condire con salsa preparata.

La vinaigrette preparata secondo questa ricetta è più acuta di quella tradizionale, anche se le uova e la panna acida ammorbidiscono il gusto bruciante dell'aglio e della senape. Questa variante della merenda piacerà agli amanti dei piatti salati.

Come decorare una vinaigrette con un uovo

L'inclusione di uova nella vinaigrette apre nuove possibilità per il suo design.

• Oltre ai fiori di barbabietole e carote, la vinaigrette può essere decorata con fiori dalle uova.
• Le uova di quaglia possono essere utilizzate per la decorazione. Tagliarli a metà e mettere i tuorli sull'insalata renderà il piatto più colorato. Le uova possono essere tagliate in quarti e distribuite lungo il perimetro dello spuntino.
• Cospargete di grattugiata su grattugiate o tuorli, date uno spuntino alla festa.
• La vinaigrette all'uovo può essere disposta a strati. Questa insalata apparirà bella in un'insalatiera trasparente o in bicchieri ampi, in cui uno spuntino può essere servito in porzioni.

Il rosso in combinazione con il verde dà una combinazione brillante e contrastante. Se la vinaigrette si appoggia a foglie di lattuga o si decora con rametti di erbe fresche, apparirà fresca ed elegante. I tuorli d'uovo lo renderanno ancora più evidente.

La vinaigrette all'uovo ha un gusto insolito ma armonioso. Lo spuntino di verdure con questo ingrediente è nutriente, anche se è cotto senza piselli e fagioli. L'inclusione di uova consente di utilizzarle per la decorazione del piatto finito.