Ribes nero, grattugiato con zucchero per l'inverno

Ribes nero, grattugiato con zucchero per l'inverno

Il ribes nero è famoso per il suo alto contenuto di vitamine, in particolare l'acido ascorbico, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario, è un antiossidante riconosciuto. Tuttavia, durante il trattamento termico dei prodotti di vitamina C in essi viene distrutta, quindi, molte casalinghe raccolgono bacche per il futuro sotto forma di cosiddetta "marmellata fredda". Tale "marmellata" è ribes nero, grattugiato con zucchero per l'inverno.

Funzionalità tecnologiche

Il principale vantaggio del ribes nero, purè di zucchero, è, come già detto, l'assenza di trattamento termico. Ma questo è anche il suo inconveniente: se la tecnologia, la ricetta, le condizioni di conservazione non vengono rispettate, tale "marmellata" si deteriorerà rapidamente. Pertanto, quando si cucina il ribes nero, strofinato con zucchero per l'inverno, è necessario seguire alcune regole.

  • Le bacche dovrebbero essere selezionate con attenzione, poiché una bacca marchiata in confettura può rovinarla completamente. Il risciacquo ha bisogno di troppo, rimuovendo il gambo, la cui ingestione nel pezzo è inaccettabile.
  • Dopo aver lavato le bacche, è necessario asciugarle, poiché l'ingresso di acqua in "marmellata fredda" crea un ambiente favorevole per lo sviluppo di microrganismi patogeni. Ciò potrebbe influire negativamente sulla sicurezza del pezzo.
  • Lo zucchero è un conservante, pertanto la sua quantità relativa a quella specificata nella ricetta non può essere ridotta. È anche indesiderabile aumentare, in modo che l'inceppamento non sia candito.
  • Le banche definite per ribes nero, strofinate con zucchero, devono essere sterilizzate. È desiderabile chiuderli saldamente, per ottenere la tenuta consentirà l'uso di coperchi metallici, arrotolati con una chiave speciale, o il tipo di "twist-off", cioè twistato.
  • Conservano il ribes nero, strofinato con zucchero, al freddo: in cantina, nel magazzino non riscaldato, nel frigorifero. Più bassa è la temperatura, migliore sarà la "marmellata fredda".

Il ribes nero può essere macinato per l'inverno, abbinandolo ad altre bacche, ad esempio con i lamponi. Una tale preparazione sarà particolarmente utile a malattie catarrali.

Purè di ribes nero con zucchero: una ricetta classica

ingredienti:

  • ribes nero - 1 kg;
  • zucchero semolato - 1, 3-1, 5 kg.

Metodo di preparazione:

  • Dopo averlo toccato, lavato e asciugato una bacca, schiacciarlo. Il miglior risultato può essere ottenuto pulendo il ribes con un setaccio con un cucchiaio di legno o "tolkushkoy". In questo caso, la consistenza della marmellata sarà delicata, non ci saranno pezzi di pelle. Tuttavia, questo metodo di macinare le bacche e il più dispendioso in termini di tempo. Per semplificare il processo, è possibile utilizzare elettrodomestici da cucina - un tritacarne o un frullatore.
  • Macinare una bacca, versarla con zucchero semolato. Macinare tutto, mescolare e mettere in frigo per un giorno. Durante questo periodo, mescola la massa dolce 2-3 volte.
  • Distribuire su barattoli sterilizzati, arrotolarli e rimuoverli immediatamente in un luogo freddo dove saranno conservati per l'intero inverno.

Cucinare ribes nero con lo zucchero per l'inverno richiede molto tempo secondo la ricetta classica, ma non ti permette di usare troppo zucchero. I golosi possono trarre vantaggio da una ricetta più semplice.

Purè di ribes nero con zucchero: una ricetta veloce

ingredienti:

  • ribes nero - 1 kg;
  • zucchero semolato - 2 kg.

Metodo di preparazione:

  • Trita le bacche preparate (elencate, lavate e asciugate) con un tritacarne, cospargendo con zucchero ogni tazza di ribes nero tritato.
  • Mescolare bene, stendere su barattoli sterilizzati. Spin i barattoli e refrigerare.

La "marmellata fredda" prodotta secondo questa ricetta è densa e ricorda la consistenza della marmellata.

Ribes nero, grattugiato con una piccola quantità di zucchero

ingredienti:

  • ribes nero - 1 kg;
  • zucchero - 0, 3-0, 5 kg.

Metodo di preparazione:

  • Mescolare il ribes grattugiato con una piccola quantità di zucchero (abbastanza bicchieri).
  • Stendere la bacca in contenitori di plastica, cospargere con lo zucchero rimasto.
  • Chiudere i contenitori e metterli nel congelatore.

Il ribes nel congelatore sarà conservato a lungo e con una piccola quantità di zucchero. Se non c'è abbastanza spazio nel frigorifero e nel congelatore, è possibile utilizzare un'altra ricetta che consente di conservare l'inceppamento solo in una stanza fresca.

Purè di ribes nero sciroppato

ingredienti:

  • ribes nero - 1 kg;
  • zucchero - 1, 2 kg;
  • acqua - 0, 3 l;
  • alcool - 20 ml.

Metodo di preparazione:

  • Pulisci il ribes.
  • Cuocere lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero.
  • Filtrare lo sciroppo di zucchero attraverso la garza piegata in diversi strati.
  • Far bollire lo sciroppo, raffreddare a 60 gradi, versare l'uvetta su di esso, mescolare.
  • Sterilizzare i vasi, distribuire il ribes su di loro.
  • Inumidisci la pergamena con l'alcol tagliando i cerchi da esso in un barattolo. Coprire l'inceppamento con pergamena. Arrotola le banche.

È possibile conservare questa billetta per l'inverno in qualsiasi stanza non riscaldata. L'appartamento è più spesso una dispensa.

Ribes nero, grattugiato con zucchero e lamponi

ingredienti:

  • ribes nero - 0, 5 kg;
  • lampone - 1 kg;
  • zucchero - 1, 3 kg.

Metodo di preparazione:

  • Strofinare le bacche attraverso un setaccio, alternando tra ribes e lamponi, cospargendo di zucchero su ogni porzione di bacche.
  • Metti in frigorifero per 1, 5-2 giorni.
  • Mescoli, sparga sui barattoli, chiudili e rimuova per l'inverno.

Tale inceppamento è buono con il tè durante il raffreddore perché non solo rafforza il sistema immunitario, ma riduce anche la temperatura.

Ribes nero, purè di zucchero, gustoso e utile, preparato secondo la tecnologia che non prevede trattamenti termici.

Commenti (0)
Ricerca