Marinata per shish kebab con succo di melograno

Come si spegne un kebab dipende in gran parte da come la carne viene decapata. Se non viene marinato affatto, quando friggerà sui carboni diventerà secco e duro, sarà impossibile mangiarlo. Solo la marinata correttamente cotta può ammorbidire le fibre di carne, in modo che la carne sia fritta, non avendo tempo di asciugarsi, rimanga tenera e succosa. Per ammorbidire le fibre di carne, i prodotti acidi sono spesso inclusi nella marinata, uno di questi è il succo di melograno. La marinata per spiedini con succo di melograno è preferita da molti buongustai, ma per marinare la carne in essa, è necessario conoscere alcune sottigliezze.

Funzioni di cottura

Le marinate per lo shish kebab con succo di melograno possono essere molto diverse, ma i principi generali della sua preparazione non dipendono dalla ricetta.

• La marinata per lo shish kebab con succo di melograno è adatta per qualsiasi tipo di carne, compresa la carne di pollame. Le sfumature di sapore desiderate gli conferiscono le spezie usate. Scegli quelli che meglio si adattano al tipo di carne che usi per gli spiedini.
• La marinata fatta con succo di melograno agisce molto delicatamente, quindi marinare la carne vecchia con le vene non funzionerà. Tuttavia, è indesiderabile scegliere tale per un shish kebab, anche se si usa la marinata, che ammorbidisce la carne in un breve periodo di tempo. Preferire la carne degli animali giovani. Preferibilmente la presenza di grasso. Altrettanto importante è la carne che si prende al kebab, non soggetta al congelamento. Quando si scongela, perde parte dell'umidità e si corre il rischio di fare un kebab secco.
• La marinata per lo shish kebab con succo di melograno ti si addice solo se ti stai preparando per l'evento in anticipo. Il fatto è che la carne deve essere conservata per almeno 10 ore, idealmente viene lasciata nella marinata per un giorno. Solo il pollame marinerà più velocemente, ma dev'essere marinato anche la sera in modo che possa riposare nel succo di melograno per almeno 6-8 ore.
• Per cucinare la marinata di kebab puoi usare il succo di melograno, che viene venduto nei negozi. Tuttavia, in questo caso è necessario studiare attentamente la composizione, poiché il succo è necessario non diluito. Sarebbe ancora meglio se lo cucini da solo. Per fare questo, è necessario pulire la melagrana, mettere i grani in una garza piegata e metterli bene attraverso. Idealmente, dovresti avere solo delle ossa in garza.
• Non è necessario salare la carne subito, dal momento che il sale tende a estrarre l'umidità dai prodotti, e hai bisogno della carne per mantenerla. Per questo motivo, è possibile salare la carne un'ora prima di cuocere gli spiedini - questo sarà abbastanza.
• Il kebab sarà più succoso se aggiungerai olio vegetale alla marinata. L'oliva è la cosa migliore, ma puoi usarne un'altra, ma senza l'odore.
• Seleziona con attenzione il contenitore in cui la carne sarà marinata. Il fatto è che l'alluminio a contatto con prodotti acidi, che includono il succo di melograno, viene ossidato, rilasciando sostanze nocive. Per questo motivo, è meglio scegliere un contenitore di vetro o ceramica per la marinatura. Anche i piatti smaltati e in acciaio inossidabile funzioneranno.

Il resto è sufficiente per seguire le istruzioni nella ricetta, e sarete in grado di cucinare correttamente la carne per il kebab nella marinata di melograno.

Marinata classica per kebab con succo di melograno

ingredienti:

• carne - 2 kg;
• succo di melograno - 0, 4 l;
• olio vegetale - 100 ml;
• cipolle - 0, 7 kg;
• condimento, sale a piacere.

Metodo di preparazione:

• Prepara la carne. Per fare questo, deve essere lavato, asciugato con un canovaccio da cucina e tagliato in forme cubiche in pezzi di 4-5 cm ciascuno.
• Strofina la carne con le spezie.
• Sbucciare le cipolle e tagliarle a sottili semianelli. Se vuoi mettere sott'aceto la carne più velocemente, alcune delle cipolle possono essere grattugiate.
• Metti la cipolla sulla carne. Mescolare con le mani, distribuendo uniformemente la cipolla.
• Versare l'olio nel contenitore della carne. Mescola ancora con le mani.
• Versare la carne con il succo di melograno, mescolare e mettere in frigo.

Gli shish kebab possono essere cucinati 10-12 ore dopo che la carne è stata messa in una marinata di melograno. Un'ora prima, la carne deve essere salata e miscelata.

Marinare per lo shish kebab con succo di melograno e acqua minerale

ingredienti:

• carne - 2 kg;
• succo di melograno - 0,5 l;
• cipolle - 0, 5 kg;
• acqua minerale - 0,5 l;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Risciacquare la carne, asciugare, tagliare a pezzi, la cui dimensione dovrebbe essere di circa 5 cm.
• Piegare la carne in una terrina o una padella, riempirla con acqua minerale e lasciare per un'ora. L'acqua minerale deve essere gassata, altrimenti l'effetto previsto non lo sarà, perché il compito dell'acqua minerale è quello di ammorbidire le fibre di carne con le bolle.
• Sbucciare le cipolle e tagliarle a sottili semianelli, ricorda bene che il succo di cipolla dovrebbe risaltare.
• Scolare l'acqua minerale e asciugare la carne. Grattalo con le spezie.
• Aggiungi le cipolle alla carne insieme al succo che è uscito, mescola.
• Versare la carne con il succo di melograno e conservare in frigorifero per una notte.

Grazie all'utilizzo di acqua minerale, la marinata con succo di melograno funzionerà meglio e la carne può essere arrostita in 8-10 ore.

Marinata piccante per kebab con succo di melograno

ingredienti:

• carne - 2 kg;
• succo di melograno - 0,5 l;
• cipolle - 0, 5 kg;
• maionese - 100 ml;
• adjika acuto - 50 g;
• salsa di soia - 100 ml.

Metodo di preparazione:

• Carne, risciacquo e asciugatura con tovaglioli, tagliati a pezzi di dimensioni adeguate.
• Mescolare Adjika con la maionese, mettere questa miscela in una ciotola con la carne. Mescola con le mani in modo che la salsa copra ogni pezzo.
• Taglia la cipolla a semianelli sottili, mettili sulla carne.
• Mescolare il succo con salsa di soia. Versare carne marinata. Mescolare bene e conservare in frigorifero.

È necessario marinare la carne nel succo di melograno con l'aggiunta di salse per 10-12 ore, la carne di pollo sarà pronta per arrostire sui carboni in 6 ore.

La marinata per spiedini con succo di melograno consente di rendere la carne succosa e tenera, con un leggero retrogusto aspro. Qualsiasi salsa di pomodoro, così come salsa tkemali, si adatta a questa carne.