Chebureks a casa

I cheburek sono popolari con molte persone, ma dopo averli trattati con un cheburek o uno snack bar con una reputazione dubbia, si può guadagnare bruciore di stomaco, indigestione e altri problemi. Le casalinghe esperte cucinano le chebureks a casa. A casa, non sono meno gustosi, ma molto più sicuri per la salute.

Funzioni di cottura

Fare deliziosi cheburek con le tue mani non è un compito così difficile come potrebbe sembrare. Hai solo bisogno di sapere alcune sottigliezze e trovare una ricetta adatta.

• Molte casalinghe prestano molta attenzione al ripieno, spingendo la preparazione dell'impasto sullo sfondo o usando la pasta sfoglia acquistata. Altri fanno l'errore opposto scegliendo accuratamente la ricetta per l'impasto, ma riempiendolo con il solito ripieno del negozio, integrato solo con sale e pepe. Infatti, sia l'impasto che il ripieno nei pasticci giocano un ruolo altrettanto importante, e anche l'olio su cui sono fritti, lascia il segno sul sapore del piatto finito.
• La pasta tradizionale è insipida. È preparato solo da farina, acqua e sale, a volte con una piccola aggiunta di olio vegetale - per l'elasticità. Tuttavia, non meno popolare pasta choux, kefir, birra, con l'aggiunta di burro, vodka. Si ritiene che l'impasto con l'aggiunta di grassi e uova sia più elastico, le bevande alcoliche, al contrario, lo rendono più croccante. La scelta della ricetta per il test dipende dalle preferenze gastronomiche della padrona di casa e dei suoi familiari.
• L'acqua fredda viene aggiunta all'impasto fresco, l'acqua calda viene aggiunta alla pasta sfoglia. Questo momento è considerato importante.
• Si raccomanda di utilizzare farina per pasta di alta qualità. Setaccio prima dell'uso. La farina è spesso richiesta più di quanto indicato nella ricetta: si va avanti a cospargere le assi, i mattarelli, le mani dello chef.
• Per rendere il ripieno succoso, devi mettere un sacco di cipolle in esso. Di solito è tritato finemente. Se il frullatore a cipolla tritato, il ripieno può diventare troppo sottile.
• Le spezie e le erbe vengono aggiunte al trito, tenendo conto del tipo di carne utilizzata. Particolarmente importante è il ruolo del condimento, se il montone viene utilizzato per il ripieno, in quanto ha un odore specifico.
• Dopo aver riempito l'impasto con carne macinata, i suoi bordi devono essere incollati molto attentamente. Se anche il più piccolo spazio rimane, il succo uscirà dal cheburek, in conseguenza del quale diventerà meno gustoso. Sigillare i bordi sarà più facile se inumidito con acqua.
• Friggere le chebureks in una padella calda in una grande quantità di olio vegetale bollente. Deve essere raffinato, inodore. Se friggi un gran numero di pasticci, l'olio dovrebbe essere cambiato periodicamente.

Molto spesso i pasticci sono fatti con un ripieno di diversi tipi di carne, ma a molte persone piacciono le opzioni insolite (con funghi, formaggio, cavoli). È accettabile usare condimenti misti (carne e funghi, carne e formaggio). Facendo i pasticci a casa, la padrona di casa può sperimentare.

Chebureks di pasta non lievitata con agnello

Contenuto calorico del piatto: 3326 kcal, per 100 g: 228 kcal.

ingredienti:

• farina - 0, 45 kg;
• acqua - 0, 25 l;
• olio vegetale (per il test) - 40 ml;
• cipolle - 0, 2 kg;
• agnello - 0,4 kg;
• prezzemolo - 25 g;
• aneto - 25 g;
• aglio - 4-5 chiodi di garofano;
• sale, cumino, pepe nero - a piacere;
• olio vegetale (per friggere) - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina, aggiungere un pizzico di sale, mescolare.
• Mescolare acqua con la quantità di 0, 2 l di olio, versare nel contenitore con la farina.
• Impastare la pasta. Dovrebbe essere abbastanza stretto ed elastico.
• Arrotolare l'impasto in una palla, avvolgere con pellicola trasparente, pulire per 30-60 minuti in un luogo fresco.
• Lavare l'agnello, asciugarlo con un canovaccio da cucina. Se usi la carne di un animale anziano, non farà male immergerlo in acqua fredda prima.
• Tagliare la carne a pezzi e girarla attraverso il tritacarne.
• Sbucciare le cipolle, tritare finemente con un coltello, aggiungere alla carne macinata, mescolare.
• ripieno di sale e pepe. Metti un po 'di spirito. In Oriente, l'agnello è spesso condito con questa spezia, ma per molti dei nostri compatrioti, il suo odore sembra essere troppo specifico, quindi non vale molto per metterlo in macina.
• Tritare finemente i verdi, saltare l'aglio con una pressa, aggiungere al trito, mescolare bene.
• Aggiungere l'acqua rimanente (50 ml) al trito, mescolare.
• Tira fuori l'impasto. Separalo da un pezzo delle dimensioni di un piccolo uovo di gallina, stendilo. Metti trita al centro. Piegare l'impasto a metà, allacciando con cura i bordi, piegarli con una forchetta.
• Allo stesso modo, preparare i pasticci con la pasta rimanente e la carne macinata.
• Scaldare l'olio in una casseruola. Metti i pasticci in esso. Quando sono dorati su un lato, girati e sfoglia l'altro. Hai bisogno di friggere a fuoco medio. Dare a ciascuna parte circa 4-5 minuti.
• Rimuovere i pasticci e metterli su un piatto coperto con un tovagliolo in modo che assorba l'olio in eccesso.
• Friggi i restanti chebureks.

Servire i pasticci al tavolo dovrebbero essere caldi, quindi non li friggere tanto quanto la famiglia non può mangiare in una volta. I pasticci raffreddati diventano insipidi, specialmente se il ripieno è fatto di agnello. Se ce ne sono troppi, la parte inutilizzata può essere congelata. La durata minima di conservazione di tali prodotti è di 30 giorni, in questo periodo avrete quasi certamente il tempo di friggerli.

Chebureks di pasta cotta farciti con carne di maiale e manzo

Contenuto calorico di un piatto: 7233 kcal, per 100 g: 264 kcal.

ingredienti:

• farina - 0, 7-0, 8 kg;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• acqua calda - 0, 3 l;
• acqua fredda - 0, 1-0, 2 l;
• olio vegetale (per il test) - 40 ml;
• maiale - 0,4 kg;
• manzo - 0,4 kg;
• cipolle - 0, 4 kg;
• sale, pepe nero - a piacere;
• olio vegetale (per friggere) - 0, 2-0, 3 l.

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina. Bollire l'acqua.
• Versare l'olio in acqua bollente, aggiungere sale (mezzo cucchiaino).
• Versare in una ciotola di 1-1,5 tazze di farina.
• Versare acqua bollente nella farina, mescolare bene.
• Aggiungere l'uovo crudo, mescolare nuovamente per uniformare l'impasto.
• Versare la farina rimanente a pezzi, impastare la pasta elastica, ma densa.
• Coprire l'impasto con un asciugamano e mettere da parte per un po '. In questo momento, puoi fare la preparazione del ripieno.
• Lavare, asciugare, tritare carne e tagliare con un tritacarne.
• Liberare dalla buccia e tritare finemente la cipolla, unire con la carne macinata.
• Aggiungi sale e spezie, mescola.
• Infine, aggiungere acqua bollita fredda per rendere il trito più succoso, mescolare. Se le cipolle sono utilizzate in 1, 5-2 volte di più di quanto indicato nella ricetta, non è possibile aggiungere acqua - l'imbottitura succosa darà cipolle.
• Dividere l'impasto in 14-16 pezzi, rotolare.
• Inizia con carne macinata, piegala a metà, fissa i bordi in modo che non lascino passare l'aria.
• Riscalda l'olio. Lanciate un pezzo di pasta in esso, potete verificarne la disponibilità: se l'olio ha sibilato, potete inserire le chebureks in esso.
• Friggi le chebureks a fuoco medio, dando ad ogni lato circa 3-4 minuti. A proposito di prontezza può essere giudicato dal colore dei prodotti - dovrebbero essere roseo.

I pasticci pronti sparsi su un piatto coperto con un tovagliolo per liberare il piatto di olio in eccesso. Al tavolo è servito caldo.

Chebureks da impasto su kefir con carne di pollo tritata

Piatti calorici: 3923 kcal, per 100 g: 207 kcal.

ingredienti:

• kefir - 0, 5 l;
• farina - 0,5 kg;
• carne di pollo tritata (pollo, tacchino) - 0,5 kg;
• cipolle - 0, 25 kg;
• pepe rosso, sale - a piacere;
• acqua - 20 ml;
• olio vegetale - 100-150 ml.

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina. Versalo a metà in una ciotola.
• Mescolare la farina in una ciotola con mezzo cucchiaino di sale.
• Versare il kefir nella farina a temperatura ambiente.
• Mescolare il contenuto della ciotola.
• Versare la farina a poco a poco, impastare la pasta. Per prima cosa, puoi mescolarlo con un cucchiaio, quindi devi battere le mani.
• Metti da parte l'impasto, prepara il ripieno.
• Tritare finemente la cipolla con un coltello, mescolarla con carne di pollo o di tacchino.
• Condire con pepe rosso tritato. Salare, mescolare accuratamente.
• Versare in un cucchiaio d'acqua, mescolare ancora.
• Stendi l'impasto, ritaglia le tazze in una tazza grande. Raccogli la pasta rimanente, rotola di nuovo, taglia fuori le tazze.
• Rotola ogni cerchio in uno strato ancora più sottile e più largo. Metti il ​​ripieno su un lato di un tale strato, coprilo con l'altro lato, premi i ciocchi con forza.
• Friggere in olio bollente per 3-4 minuti su ciascun lato.
• Posizionare su un piatto coperto da tovagliolo in modo che il tovagliolo assorba l'olio in eccesso.

I chebureks saranno ancora più deliziosi se aggiungerete al fritto un po 'di funghi fritti o in scatola, un po' di lardo di maiale tritato.

Video: pasticcini deliziosi, succosi e teneri. Delicious!