Le uova non sono solo il prodotto più organico, ma anche il più pericoloso per la salute umana. Per non parlare del pericolo di contrarre la salmonella, le uova possono facilmente rimanere bloccate nel frigorifero - nel negozio, a casa, e dal loro aspetto non c'è modo di determinare freschezza e qualità: c'è sempre il rischio di mettere una bomba a orologeria sul tavolo.
marchi di qualità
Conservare gli imballaggi con le uova contiene sempre informazioni sulla data di scadenza - non essere pigro per studiarli attentamente. Le garanzie di freschezza dell'uovo in questo caso sono date dal fornitore. Le uova fresche hanno un guscio smerigliato e le uova dello stesso lotto si assomigliano come gemelli. Se questo non è il caso, vale la pena di pensare: forse la scatola è stata integrata con uno scopo specifico. No, anche un fenomenale olfatto non riconosce l'uovo marcio, mentre il guscio è intatto (a meno che, ovviamente, tu non sia un cane). E solo una crepa nel guscio dà il significato di sniffare.
L'intervallo di tempo durante il quale le uova possono ancora essere consumate dopo la data di scadenza è di tre giorni. In questo caso, è particolarmente importante assicurarsi che il consumo del prodotto non provochi danni alla salute.
Acquistare uova sul mercato da persone a caso comporta naturalmente grandi rischi. La preferenza dovrebbe essere data a un prodotto locale. Quando acquisti un lotto, devi capire che è stato probabilmente raccolto più di un giorno.
Prima dell'uso - scuotere
Il nome del fumetto, tuttavia, riflette con precisione l'essenza del test di freschezza delle uova più accessibile. Un prodotto fresco non darà la sensazione di un liquido iridescente e di un rumore estraneo - il gorgoglio - all'interno del guscio. Il contenuto dell'uovo raffermo perde la sua uniformità e il centro di gravità della proteina stratificata si sposta mentre si muove, dando l'impressione di una palla che rotola. I suoni gorgoglianti indicano che l'aria è sotto il guscio e ha ampliato la camera d'aria naturale che ogni uovo ha.
Su un corpo immerso in un liquido ...
Il grande Archimede molto tempo fa e alla fine ha risolto la questione di come si comportano gli oggetti posti in un fluido. Ma l'uovo è esattamente il soggetto con cui tutto non è così semplice. Nella composizione di ciò che è nascosto sotto il guscio, il tuorlo ha la massima densità e più fresco è l'uovo, più è alto. Il prodotto di qualità impeccabile con un volume minimo di camera d'aria, collocato in un contenitore con acqua, sarà saldamente fissato nella parte inferiore. Più lunga è la shelf life, maggiore è la "galleggiabilità" dell'uovo dovuta all'evaporazione del liquido nella proteina, all'accumulo di aria nella camera e alla stratificazione del tuorlo. Quindi, un uovo che galleggia sulla superficie dell'acqua avrà chiari segni di un scaduto. Allo stesso tempo, la composizione dell'acqua non gioca alcun ruolo - al contrario, l'acqua salata più intensamente "spinge" gli oggetti.
Sia la luce
Puoi giudicare la freschezza dell'uovo portandola ad una forte fonte di luce ed esaminando il contenuto alla luce. Il modo più conveniente per farlo è con una lampada da tavolo con una potente lampada. Grandi formazioni eterogenee sotto il guscio, i cosiddetti carlini, dovrebbero allertare l'hostess. Il tuorlo ben distinguibile dovrebbe trovarsi al centro.
Proprietari di lampade con sorgenti di luce ultravioletta per testare le uova ancora più facilmente. In questo spettro, le uova fresche assumono un colore rosso vivo e le uova marce - grigie o viola.
Quando le maschere vengono ripristinate
È impossibile cucinare uova strapazzate senza rompere le uova. Il detto noto non dice che le uova "inaffidabili" non dovrebbero essere immediatamente versate nella padella. L'odore specifico di idrogeno solforato diventerà un segno inequivocabile che le uova non possono essere mangiate e la loro frase perentoria. La freschezza di un uovo rotto può essere determinata dal tipo di proteine e tuorlo, la cosa principale è che è sopravvissuto. L'uovo appena deposto ha un tuorlo che mantiene bene la sua forma e una densa proteina viscosa si raggruppa attorno ad esso. Più è acquosa la proteina, più si diffonde sulla superficie del piatto. Tali uova dovrebbero essere sottoposte a trattamento termico. Un segno indiretto di freschezza può essere il cosiddetto flagello - simili fili non bianchi di formazione del tuorlo, che fissa la sua posizione all'interno dell'uovo. Nel tempo, scompaiono senza lasciare traccia. Sfortunatamente, il colore del tuorlo non si può concludere sulla freschezza dell'uovo. Spaventose macchie microscopiche rosse sono perfettamente sicure per la salute.
La facilità di pulizia delle uova non dipende dalla loro freschezza, ma dal fatto che l'aria sia passata sotto il film, situato sotto il guscio, dopo che è stato rotto.
Problemi di non attesa
Un'incredibile quantità di agenti patogeni si concentra sulla superficie del guscio. Pertanto, le uova devono essere lavate prima dell'uso - purtroppo questa tesi non è ancora stata radicata nella mente dell'abitante.
In conclusione, notiamo che la popolazione di salmonella non influenza l'aspetto di uova e tuorli. Può essere rilevato solo durante l'esame batteriologico.
