La ricotta è considerata uno dei prodotti più utili. Contiene una grande quantità di proteine corporee facilmente digeribili, contiene molto calcio e altri elementi preziosi. È particolarmente necessario per i bambini durante la crescita, le donne incinte e gli anziani. Se gli adulti sono felici di mangiare la ricotta nella sua forma pura, allora i bambini non possono dirlo. La maggior parte dei ragazzi e delle ragazze preferisce i dolci ei prodotti caseari sembrano insipidi. È possibile nutrire i membri più giovani della famiglia con la ricotta se ne ricavate del dessert. Considerando che le proprietà benefiche di base dei prodotti lattiero-caseari fermentati durante il trattamento termico sono conservate, è una buona idea friggere i pancake con la ricotta per la colazione o il tè. Questi prodotti possono essere non solo dolci, ma anche ristoranti, si rivolgono a tutti i consumatori, indipendentemente dalla loro età.
Funzioni di cottura
Cucinare i pancake sulla ricotta non può essere definito un processo difficile, specialmente perché sono fatti solitamente da pasta non lievitata. Tuttavia, per ottenere il miglior risultato, l'hostess deve conoscere e tenere conto di diversi punti importanti.
- Sotto l'apparenza di fiocchi di latte nei negozi spesso implementare il prodotto di cagliata, preparato utilizzando prodotti di origine vegetale. Dopo il trattamento termico, può diventare insipido. Ha anche proprietà significativamente meno benefiche rispetto alla ricotta naturale prodotta con latte di mucca. Quando si sceglie una cagliata, prestare sempre attenzione alla sua composizione e durata. Un'idea ancora migliore sarebbe quella di preparare la ricotta da latte o kefir, ma anche qui la qualità dei prodotti può giocare un ruolo importante.
- La qualità della farina influenzerà anche il gusto dei pancake finiti. Il prodotto di seconda scelta darà loro una sfumatura grigia e un sapore specifico. Tutto ciò renderà i pancake insipidi e poco appetitosi, i prodotti saranno inutilmente sprecati.
- Qualsiasi farina deve essere setacciata prima di combinarla con altri prodotti. Lo scopo principale di questa manipolazione non è quello di liberare il prodotto da piccole lettiere e larve di insetti, anche se questo è importante. Il compito principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo la setacciatura, diventa facile, è più facile combinarlo con altri componenti, evitando la formazione di grumi. Cuocendo dall'impasto, mescolato con tale farina, si ottiene aria.
- L'impasto sui pancake è reso denso, simile nella consistenza alla panna acida del villaggio. Solo allora i prodotti usciranno piuttosto teneri e rigogliosi.
- C'è un altro requisito importante per le frittelle di pasta: non dovrebbe contenere grumi farinosi e ricotta. Per fare questo, non è sempre abbastanza buono da impastare, a volte è necessario prima passare la cagliata attraverso un setaccio. Questa manipolazione non sarà mai superflua.
- Se vuoi che i pancake siano morbidi, non usare cibi freddi per preparare l'impasto.
- Il ripieno può essere aggiunto all'impasto di ricotta per frittelle. Lei può servire frutta fresca o secca, verdure fresche. La quantità di zucchero viene regolata in base ai tuoi gusti, ma non viene mai messa troppo, altrimenti i pancake si rosoleranno molto prima che si cuociano all'interno e inizino a bruciare.
- Per friggere i pancake, scaldare il burro in una padella di ghisa, quindi distribuire l'impasto con un cucchiaio, facendo una breve distanza tra i futuri pancake. Quando diventa chiaro che i prodotti sono dorati sui bordi, vengono girati e fritti per un paio di minuti sull'altro lato. Invece di ghisa, è possibile utilizzare una padella con rivestimento antiaderente di alta qualità e un fondo spesso.
Servire frittelle di ricotta con panna acida, latte condensato o un po 'di salsa. Può essere dolce o salato. La scelta dipende da quale ricetta hai preparato i tuoi pancake.
Frittelle di ricotta e kefir
ingredienti:
- kefir - 0, 5 l;
- ricotta - 0, 25 kg;
- sale - 5 g;
- zucchero - 60 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- lievito in polvere per impasto - 10 g;
- farina di frumento - 0, 3-0, 35 kg;
- vanillina - 1 g;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Cagliare la cagliata attraverso un setaccio.
- Rompi le uova in una ciotola. Aggiungere zucchero, sale e vaniglia a loro. Sbatti con una frusta.
- Unire la cagliata con la massa d'uovo, mescolare accuratamente i prodotti.
- Aggiungi kefir, mescola. Non dimenticare di metterlo in frigorifero in anticipo o leggermente caldo a bagnomaria.
- Setacciare la farina. Separare 300 g e mescolare con il lievito.
- Mescolare la farina mescolata con il lievito in una ciotola con una base liquida. Mescolare accuratamente i prodotti, cercando di prevenire la formazione di grumi. Per un effetto migliore, puoi mescolare l'impasto con un mixer con un ugello speciale.
- Se l'impasto è più sottile, aggiungere un po 'più di farina e mescolare nuovamente i prodotti con cura.
- Preriscaldare la padella, versarvi l'olio. Spoon nella padella alcune porzioni di pasta, non dimenticare di lasciare un intervallo tra di loro. Per evitare che l'impasto si attacchi al cucchiaio, immergilo nell'acqua.
- Coprire la padella con il coperchio dell'impasto. Friggere i pancake fino a quando saranno leggermente dorati su un lato. Flip, sfoglia l'altro lato.
Allo stesso modo, è necessario friggere i pancake dall'impasto rimanente, dopo di che è possibile invitare la famiglia al tavolo.
Frittelle di ricotta con latte
ingredienti:
- ricotta - 0, 25 kg;
- latte - 0, 25 l;
- sale - un pizzico;
- zucchero - 50 g;
- zucchero vanigliato - 10 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- sale - un pizzico;
- farina di frumento - 0, 2 kg;
- lievito per pasta per pasta - 5 g;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Passare la ricotta al setaccio, versare mezzo bicchiere di latte, mescolare bene.
- Nella ciotola, rompi l'uovo, aggiungi il solito zucchero vanigliato e sale. Battere con un mixer o una frusta.
- Unire la massa della cagliata con l'uovo, mescolare accuratamente.
- Mescolare la farina setacciata con il lievito. Versalo in un contenitore con una massa di cagliata d'uovo. Mescolare.
- Quando versi il latte, porta l'impasto alla consistenza desiderata.
- Riscalda il burro in una padella, mettici dentro l'impasto, friggi le frittelle.
I pancake secondo questa ricetta sono teneri, quasi non acide. A loro piacciono quelli a cui non piacciono i pancakes e i pancake al kefir.
Frittelle salate a base di ricotta con zucchine
ingredienti:
- ricotta - 0, 2 kg;
- zucchine - 0,5 kg;
- farina di frumento - 150 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- formaggio a pasta dura - 50 g;
- sale - 5 g;
- soda, estinta con aceto - 5 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- pepe - a piacere;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Zucchine macinata grattugiata con grandi fori. Salare, lasciare per 15 minuti. Scolare il succo in eccesso.
- Passa l'aglio attraverso la stampa.
- Ricotta al formaggio.
- Rompete le uova in una ciotola, mettete loro la ricotta e l'aglio, mescolate.
- Aggiungi il formaggio grattugiato finemente, mescola di nuovo.
- Metti le zucchine in una ciotola con la ricotta, mescola la massa.
- Aggiungi la farina setacciata, mescola.
- Aggiungere la soda all'aceto e mescolare di nuovo l'impasto.
- Friggi i pancake in una padella calda e unta senza coprirla.
I pancake al formaggio cottage Kabachkovo sono nutrienti e fragranti, faranno sicuramente piacere a tutti i membri della tua famiglia.
La ricotta può essere usata per preparare i pancake. L'impasto diventa spessa, è facile formarne dei prodotti con un cucchiaio. Per assaggiare i pancake cagliata può essere dolce e merenda. Sono felici di mangiare, non solo gli adulti ma anche i bambini.
