Impasto per mensole su acqua minerale

Impasto per mensole su acqua minerale

Manty - impasto con ripieno, che ricorda gli gnocchi siberiani. Il piatto si riferisce alla cucina orientale, principalmente all'Asia centrale. Gli gnocchi di Mante si differenziano per dimensioni, forma e carattere del ripieno - non sono fatti con carne macinata, ma con carne tritata. Per questo motivo, il piatto risulta essere abbondante e succoso, molti lo preferiscono rispetto ad altri piatti. È necessario che l'impasto Mante sia reso elastico e resistente in modo che non si rompa durante la laminazione e la cottura. Allo stesso tempo, le hostess cercano di ottenere l'impasto più tenero, in modo che la manty si sciolga in bocca. L'impasto per l'acqua minerale, secondo molti chef, soddisfa pienamente i requisiti di cui sopra. Puoi impastarlo secondo diverse ricette.

Funzioni di cottura

Affinché l'impasto abbia successo, è necessario aderire a determinate regole durante la preparazione. La conoscenza dei momenti chiave permetterà di ottenere un risultato impeccabile anche per un cuoco inesperto.

  • Scegli una farina di alta qualità per l'impasto. La farina di bassa qualità contiene poco glutine, che garantisce l'elasticità dell'impasto, conferisce ai prodotti un'ombra grigiastra e un sapore sgradevole.
  • Per rendere l'impasto tenero ed omogeneo, la farina deve essere setacciata per questo. I cuochi esperti lo fanno anche due volte. Lo scopo di questa manipolazione non è solo quello di sbarazzarsi del prodotto di larve di insetti e piccoli rifiuti. Il compito principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo la setacciatura, diventa leggera e sciolta, facilmente combinabile con altri componenti, senza formare grumi.
  • Per elasticità, olio vegetale e uova, a volte uno dei prodotti citati, a volte entrambi contemporaneamente, vengono spesso aggiunti all'impasto per i mantelli. 2-3 tazze di farina abbastanza per prendere un uovo, altrimenti l'impasto risulterà duro. Quando si usa l'olio, la preferenza è data al raffinato, non avendo odore e sapore.
  • L'acqua minerale per l'impasto viene scelta per carbonatazione media o forte. Alcune ricette raccomandano l'uso di acqua minerale fredda, ma di solito ha bisogno di essere riscaldata a temperatura ambiente. Per fare questo, basta mettere una bottiglia di acqua minerale dal frigorifero in anticipo. Aprire una bottiglia di acqua minerale immediatamente prima di aggiungere acqua all'impasto, in modo che le bolle di gas non evaporino.
  • L'impasto minerale sarà ancora più tenero se aggiungerai panna acida o altro prodotto a base di latte fermentato.
  • Affinché l'impasto sia sufficientemente denso ed elastico, deve essere impastato a lungo - 15-20 minuti. Questo compito può essere affidato alla macchina per il pane caricando i prodotti preparati e selezionando il programma destinato alla miscelazione dell'impasto non lievitato.
  • L'impasto non deve essere usato immediatamente dopo la cottura. Si consiglia di lasciarlo riposare per 20-30 minuti. Durante questo periodo, il glutine contenuto nella farina avrà il tempo di gonfiarsi, con il risultato che l'impasto diventerà molto più flessibile.

L'impasto per unguenti sull'acqua minerale può essere impastato senza aggiungere alcun componente, ad eccezione di farina e sale, e puoi farlo con uova, olio vegetale, panna acida. Ogni opzione ha i suoi ammiratori.

La ricetta più semplice per la pasta di manta su acqua minerale

ingredienti:

  • farina di frumento - 0,5 kg;
  • acqua minerale fredda altamente gassata - 0, 25 l;
  • sale - 5 g

Metodo di preparazione:

  • Setacciare la farina, mescolare con sale. Al centro fare una pausa.
  • Versare acqua minerale refrigerata nel foro preparato.
  • Mescolare rapidamente la farina con acqua usando un cucchiaio o una spatola.
  • Cospargere la farina sul ripiano del tavolo, posizionare l'impasto su di esso. Impastalo con le tue mani. È necessario impastare per almeno 15 minuti per rendere l'impasto solido, elastico, non attaccato alle mani.
  • Forma una palla di pasta. Avvolgilo con pellicola trasparente per proteggerlo dagli agenti atmosferici. Lascialo sul tavolo.

Dopo mezz'ora, l'impasto può essere arrotolato, ritagliare cerchi e formare manti.

Impasto per unguenti su acqua minerale con olio vegetale

ingredienti:

  • farina di frumento - 0, 65-0, 7 kg;
  • acqua minerale - 0, 25 l;
  • olio vegetale raffinato - 70 ml;
  • sale - 5 g;
  • zucchero - 10 g

Metodo di preparazione:

  • Setacciare la farina, fare un pozzo.
  • Versare l'acqua minerale in una ciotola pulita. È desiderabile che il liquido fosse a temperatura ambiente.
  • Versare l'olio in acqua minerale, aggiungere zucchero e sale. Sbatti i prodotti con una frusta.
  • Versare la miscela liquida nel pozzetto preparato.
  • Mescolare velocemente con una spatola.
  • Metti l'impasto su un piano di lavoro infarinato, completa il processo di impasto con le mani.
  • Fare un panino con l'impasto, ricoprirlo con olio vegetale e lasciare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.

Dopo il tempo specificato, l'impasto può essere utilizzato per cucinare la manti.

Impasto per gnocchi su acqua minerale con uovo

ingredienti:

  • farina di frumento - 0, 6 kg;
  • acqua minerale - 0, 2 l;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • olio vegetale raffinato - 60 ml;
  • sale - 3 g;
  • zucchero - 3 g

Metodo di preparazione:

  • Rompere un uovo in una ciotola, aggiungere zucchero e sale ad esso, strofinare.
  • Versare acqua minerale nell'uovo, mescolare rapidamente i prodotti con una frusta.
  • Aggiungi olio, frusta.
  • Setacciare la farina. Aggiungilo alla miscela liquida in parti, mescolando il contenuto della ciotola ogni volta per evitare la formazione di grumi.
  • Impastare una pasta spessa e non appiccicosa. Mettilo in un sacchetto di plastica e lascialo a temperatura ambiente per mezz'ora.

L'impasto ottenuto secondo questa ricetta è così elastico che persino una padrona inesperta può renderla sottile, ma forte.

Impasto per gnocchi su acqua minerale con panna acida

ingredienti:

  • farina di frumento - 0,4 kg;
  • panna acida - 50 g;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • acqua minerale - 120 ml;
  • sale - un grande shchip.

Metodo di preparazione:

  • Rompere un uovo in una ciotola, aggiungere la panna acida e il sale, frullare con una frusta fino ad ottenere una composizione omogenea.
  • Versare l'acqua minerale, battere il cibo con esso.
  • Versare gradualmente la farina pre-setacciata e mescolare il contenuto della ciotola, impastare la pasta.
  • Mettere l'impasto in un sacchetto di plastica e lasciarlo riposare per 30 minuti.

Manty dall'impasto su panna acida e acqua minerale sono morbidi e morbidi.

L'impasto di Mante dovrebbe essere delicato, ma duraturo ed elastico. Per ottenere questo, molte casalinghe lo impastano sull'acqua minerale. Per aumentare l'elasticità dell'impasto aggiungere uova e olio vegetale. L'introduzione di panna acida e altri prodotti caseari ti consente di ottenere una pasta più tenera e morbida.

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