La ricotta è uno dei prodotti più utili. Contiene un sacco di calcio, proteine e altri elementi di cui il corpo ha bisogno a qualsiasi età, specialmente nei bambini. Tuttavia, nella sua forma pura, i bambini mangiano a malincuore. Dobbiamo cucinare per loro dal formaggio tutti i tipi di dessert. Uno dei piatti più facili da preparare, ma allo stesso tempo deliziosi e salutari, è la casseruola di ricotta. È abbastanza buono da essere percepito come una prelibatezza e nutriente, in modo che possa essere preparato per la colazione o la cena. La presenza di un numero enorme di ricette per questo piatto consente di scegliere l'opzione per tutti i gusti e diversificare il menu della famiglia.
Funzioni di cottura
Non esiste una ricetta canonica per la casseruola di ricotta. Si compone di ricotta, zucchero, uova, farina o semola, può essere aggiunto frutta fresca o secca, bacche, altri riempitivi e aromi naturali. Il rapporto tra questi prodotti è determinato dallo stesso cuoco. Tuttavia, ci sono diverse regole, in base alle quali l'hostess ha maggiori probabilità di ottenere il miglior risultato.
- Il sapore della casseruola dipende direttamente dalla qualità della cagliata. Dovrebbe essere fresco e naturale, non troppo umido, ma non asciutto. I prodotti a base di cagliata che contengono grassi vegetali, dolcificanti e altri ingredienti non sono raccomandati per la preparazione di casseruole fatte in casa.
- Affinché la casseruola abbia una consistenza delicata e omogenea, la ricotta deve essere passata sul setaccio prima della cottura. In alcune ricette è possibile trovare raccomandazioni per trasformare la cagliata attraverso un tritacarne, ma tale consiglio non dovrebbe essere seguito: come risultato di trasformare la carne attraverso un tritacarne, la cagliata diventa appiccicosa e pesante, il che influisce negativamente sulla consistenza del piatto finito.
- La maggior parte delle ricette per casseruole di ricotta usa le uova. Sono necessari per rendere più densa la base di cagliata. Tuttavia, se aggiungi un sacco di uova, la casseruola uscirà sodo e insapore. Il rapporto raccomandato di uova e fiocchi di latte è di 1 uovo per 200-250 g di fiocchi di latte.
- Per aumentare la densità, la farina o la semola viene aggiunta al letto di cagliata. Per 200-250 g di fiocchi di latte è sufficiente mettere 1-2 cucchiai di questi prodotti, ma a volte ne aggiungono altri.
- Per una casseruola più delicata e succosa, è possibile aggiungervi panna acida o altri prodotti caseari. A volte il latte è incluso nel cibo.
- Si consiglia di versare manka prima di aggiungere alla massa di cagliata con acqua o latte, in modo che si gonfia. Se questo non è stato fatto, allora gli viene data l'opportunità di gonfiarsi nell'impasto, e solo allora è disposto in una forma e inviato al forno.
- Se si desidera che la casseruola risulti ariosa, i bianchi vengono montati separatamente dai tuorli e solo dopo che sono stati introdotti nell'impasto di cagliata.
- Per un soffice lievito in polvere a volte viene messo nell'impasto per la casseruola di cagliata. Se è soda, non è necessario spegnerlo prima di aggiungere all'impasto, ma è adatto solo per la casseruola sulla farina. Se aggiungi la semola, usa un lievito pronto.
- La casseruola sulla semola risulta un po 'meno ipercalorica rispetto alla farina. Il valore energetico del piatto finito dipende anche dal contenuto di grasso della ricotta usata, dalla quantità di zuccheri aggiunti e altri riempitivi.
- Se mettete i frutti secchi in una casseruola, è necessario immergerli in acqua calda per 10 minuti, altrimenti potrebbero essere difficili e rovinare il sapore del piatto finito.
Servono casseruola di ricotta, solitamente calda e acida con crema acida. La panna acida può essere sostituita con yogurt naturale o alla frutta, latte condensato, confettura, sciroppo. Spesso, la casseruola è decorata con bacche fresche, pezzi di frutta in scatola e marmellata. Se la casseruola è fredda, non importa: sarà comunque gustosa.
Ricetta semplice per casseruola di ricotta
ingredienti:
- fiocchi di latte - 1 kg;
- uovo di gallina - 4 pezzi;
- semolino - 100 g;
- zucchero vanigliato - 5 g;
- zucchero - 150-200 g;
- burro - 20-30 g.
Metodo di preparazione:
- Cagliare la cagliata attraverso un setaccio.
- Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero a loro, macina.
- Aggiungi la cagliata. Mescolare per formare una massa omogenea.
- Versare semolino e zucchero vanigliato, mescolare ancora. Lasciare agire per 20-30 minuti per dare al semolino il tempo di gonfiarsi.
- Ungere con burro fuso.
- Disporre la massa di cagliata. Lisciare con un cucchiaio.
- Scalda il forno a 180 gradi. Metti il modulo con una futura casseruola.
- Cuocere per 45-50 minuti.
Prima di servire, la casseruola deve essere rimossa dallo stampo, messa su un piatto. Se lo servi in porzioni, puoi tagliarlo a pezzi nella forma, sarà più facile estrarre il piatto in pezzi che nel suo insieme.
Casseruola di ricotta ariosa con panna acida
ingredienti:
- ricotta - 0, 6 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- semolino - 75 g;
- vanillina - un pizzico;
- zucchero - 150 g;
- panna acida - 120 ml;
- burro - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Manka mescolare con panna acida. Lasciare agire per 10-15 minuti.
- Dividi le uova in tuorli e scoiattoli.
- Unire i tuorli con la cagliata, pre-strofinare attraverso un setaccio. Macinare per ottenere una composizione omogenea.
- Aggiungere lo zucchero e la semola gonfiati in panna acida, aggiungere la vanillina. Mescolare bene o frullare con un mixer.
- Separatamente frusta i bianchi, mescolali con il grosso. Mescolare proteine raccomandate movimenti verticali, senza l'uso di un mixer.
- Ungete la forma, mettete la pasta in essa.
- Disporre la forma in un forno preriscaldato a 190 gradi e cuocere la casseruola per 45 minuti, quindi lasciarla in forno per 15 minuti in modo che la casseruola mantenga la pompa.
Questa casseruola delicata e ariosa sarà quasi certamente apprezzata da te e dalla tua famiglia.
Casseruola di ricotta con farina e burro
ingredienti:
- ricotta - 0, 5 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- zucchero - 0, 2 kg;
- sale - un pizzico;
- vanillina - un pizzico;
- farina - 100 g;
- latte - 100 ml;
- burro - 50 g (senza contare il consumo del modulo di lubrificazione).
Metodo di preparazione:
- Unire le uova con lo zucchero, mescolare insieme.
- Sciogliere il burro, mescolare con latte caldo, ma non caldo.
- Continuando a battere le uova, inserire il latte mescolato con il burro.
- Aggiungi la vanillina e il sale, sbatti di nuovo.
- Aggiungi la ricotta, mescola fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Inserisci la farina. Batti o mescoli la cagliata in modo che non ci siano grumi.
- Ungiù il modulo.
- Scalda il forno a 180 gradi.
- Riempi il modulo con la massa della cagliata, mettila in forno per 40-45 minuti.
I buongustai dicono che il sapore della casseruola preparata secondo questa ricetta è simile al sapore di quello che fanno all'asilo.
Casseruola dietetica di ricotta con crusca e miele
ingredienti:
- ricotta a basso contenuto di grassi - 0,35 kg;
- crusca d'avena - 30 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- yogurt non zuccherato - 40 ml;
- miele - 20 ml;
- succo di limone - 5 ml;
- mela - 0, 2 kg.
Metodo di preparazione:
- Lavare la mela, asciugarla con un tovagliolo. Taglia il nucleo dal frutto. Taglia la mela a metà. Una metà tagliata a fette pulite, cospargere con succo di limone.
- Sbucciare la seconda metà della mela e tagliarla a cubetti.
- Tritare la crusca in un macinacaffè in polvere, strofinarla con la cagliata.
- Aggiungi le uova, frusta fino a che liscio.
- Versare il miele, pre-scioglierlo allo stato liquido, quindi frullare di nuovo.
- Mescola piccoli pezzi di mela nella massa della cagliata. Questo dovrebbe essere fatto con un cucchiaio o una spatola, senza usare un mixer.
- Metti la massa della cagliata in uno stampo in silicone: non è necessario oliarlo.
- Lubrificare la massa della cagliata con lo yogurt. Distribuire le fette di mela in cima.
- Invia il modulo con massa di cagliata al forno preriscaldato a 200 gradi e infornare per 20-30 minuti.
Anche i dieters possono permettersi il dessert della cagliata preparato secondo questa ricetta.
Casseruola di ricotta soffice (con aggiunta di lievito in polvere)
ingredienti:
- ricotta - 0, 5 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- semolino - 0, 25 kg;
- sale - un pizzico;
- vanillina - un pizzico;
- yogurt dolce - 125 ml;
- burro - 100 g (senza contare il consumo per la lubrificazione della forma);
- polvere da forno per impasto - 7 g.
Metodo di preparazione:
- Mescolare la semola con lo yogurt, lasciare per 10-15 minuti.
- Sciogliere il burro, lasciarlo raffreddare leggermente.
- Nella ciotola, rompi le uova, frullale.
- Versare l'olio nelle uova, aggiungere sale, vanillina e lievito. Sbatti tutto insieme.
- Aggiungi la cagliata. Mescolare con un cucchiaio, quindi lavorare con un mixer.
- Aggiungi la semola, mescola accuratamente.
- Lasciare l'impasto per 10-15 minuti.
- Riempi una forma lubrificata con l'impasto. Mettilo in un forno preriscaldato a 180 gradi, infornare per 35-40 minuti.
La casseruola fatta con questa ricetta è salata, quindi va servita con sciroppo o latte condensato. Puoi versare yogurt alla frutta.
Casseruola di ricotta con uvetta (ricetta classica)
ingredienti:
- ricotta - 0, 5 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- zucchero - 60 g;
- semolino - 50 g;
- panna acida - 100 ml;
- burro - 20 g;
- sale - sulla punta di un coltello;
- vanillina (opzionale) - sulla punta del coltello;
- uvetta - 50 g.
Metodo di preparazione:
- Versare acqua bollente sopra l'uvetta e, dopo 10 minuti, scolare l'acqua. Spremere frutta secca
- Mescolare il semolino con panna acida nella quantità di 50-60 ml, lasciare per 10 minuti.
- Sbatti le uova con lo zucchero e il sale.
- Strofinare la ricotta con un colino, unire con le uova, la libbra.
- Aggiungi la semola con panna acida, in cui si gonfia, aggiungi la vaniglia. Mescolare fino a quando una massa omogenea.
- Aggiungi uvetta. Mescolare bene per distribuire uniformemente.
- Sciogliere il burro, ungerlo.
- Metti in forma la cagliata, lisciala. Spalmare la restante panna acida.
- Posizionare il modulo in un forno riscaldato a 180 gradi e cuocere la miscela di cagliata per 40-45 minuti.
L'uvetta in questa ricetta può essere sostituita con altri frutti secchi. Albicocche secche, prugne e altri frutti di grandi dimensioni dovrebbero essere tagliati prima di aggiungere alla massa di cagliata.
Insolito casseruola di ricotta con funghi
ingredienti:
- ricotta - 0, 4 kg;
- formaggio - 0, 2 kg;
- champignon freschi - 0,4 kg;
- uovo di gallina - 4 pezzi;
- cipolle - 0, 2 kg;
- panna acida - 100 ml;
- olio vegetale - se necessario;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Mescolare la ricotta con panna acida. Aggiungere le uova, strofinare fino a che liscio.
- Aggiungere formaggio grattuggiato, sale, pepe, mescolare bene.
- Lavare i funghi prataioli, asciugarli con un canovaccio da cucina, tagliare a cubetti.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tritata finemente.
- Riscaldare l'olio in una padella, mettere le cipolle e i funghi in esso, friggere fino a quando l'umidità rilasciata dai funghi evapora.
- Dai ai funghi la possibilità di rinfrescarsi, mescolandoli alla massa della cagliata.
- Metti la ricotta con i funghi in una forma unta, mettila in un forno riscaldato a 180 gradi e inforna per 45 minuti.
Si consiglia di servire la casseruola di ricotta preparata secondo questa ricetta con panna acida o salsa di funghi. A lei piaceranno anche quelli a cui non piacciono i dolci.
Casseruola di cagliata - un piatto versatile. Può essere uno spuntino o un dessert, una delizia per il tè o una colazione completa. Preparare questo piatto è facile, il compito è nel potere dell'amante principiante.
