Succo di pomodoro a casa

A molte persone piace il succo di pomodoro e merita rispetto. Infatti, nel succo di pomodoro, cotto secondo tutte le regole, la maggior parte delle sostanze contenute nei pomodori freschi rimane, anche durante la conservazione a lungo termine. Così il succo di pomodoro accelera il metabolismo, migliora la digestione, ha un effetto antiossidante sul corpo, contribuendo al suo ringiovanimento. Tuttavia, non sempre tutti i requisiti di qualità necessari soddisfano la bevanda, acquistati nel negozio. Non ci sono quasi vitamine in esso. Pertanto, se si desidera non solo godersi il gusto della bevanda, ma anche aspettarsi di sentire le sue proprietà benefiche, è meglio preparare il succo di pomodoro a casa. Sì, e avrà un sapore migliore, soprattutto perché la presenza di un gran numero di ricette ti permette di scegliere.

Funzioni di cottura

Per rendere il succo di pomodoro gustoso, sano e ben tenuto, è necessario conoscere alcuni punti importanti.

• Per il succo di pomodoro, i frutti duri, immaturi o appena maturi, non sono adatti. Preferirei dare verdure leggermente surmature. Altrimenti, il succo uscirà troppo acido, non vorrai bere questo, e puoi usarlo solo per il rifornimento.
• Non è necessario scegliere verdure piccole e persino per il succo. Per questo è abbastanza grande frutta, irregolare, con lesioni. La cosa principale è che non sono marci.
• Il succo di pomodoro può essere conservato senza aggiungere altri prodotti, anche senza zucchero e sale, ma comunque per aumentarne la conservazione e migliorarne il gusto, il sale, lo zucchero, le spezie, l'aceto, altre verdure o anche i frutti vengono più spesso aggiunti. .
• Il succo non cotto non può essere conservato in frigorifero e la sua durata non supera i due giorni. Se prepari la bevanda per l'inverno, deve essere bollita o sterilizzata in barattoli. Inoltre, è necessario sterilizzare i barattoli stessi e i coperchi per loro, e prima della sterilizzazione devono essere accuratamente puliti con la soda.
• Le banche possono essere sterilizzate non solo con il vapore, ma anche nel forno o nel microonde. Se decidete di usare il forno, mettete i barattoli prima che sia acceso, altrimenti potrebbero scoppiare a causa del calo di temperatura. Le lattine di litro sono sterilizzate a 150 gradi per 10 minuti, tre litri - 20-30 minuti. È necessario notare l'ora dopo che la temperatura nel forno raggiunge il valore impostato. Rimuovere i vasi dal forno con le mani asciutte, metterli su una superficie asciutta, altrimenti potrebbero rompersi.
• Le lattine vengono riempite di succo caldo gradualmente, consentendo loro di riscaldarsi. Per sicurezza, non fa male mettere un oggetto metallico sotto il fondo del barattolo.
• Chiudono strettamente le lattine di succo, altrimenti la bevanda non durerà a lungo. Per fare questo, è possibile utilizzare tappi a vite o metallo, rotolando la chiave speciale. Le coperture in polietilene per questo non funzioneranno.
• I banchi freddi con succo di pomodoro dovrebbero essere in forma invertita in un bagno di vapore. Poi c'è un'ulteriore conservazione della bevanda.
• Per preparare il succo di pomodoro a casa hai bisogno di elettrodomestici da cucina. È meglio usare uno spremiagrumi, ma puoi farlo con un tritacarne. Tuttavia, in questo caso è necessario ottenere un ugello speciale. In caso contrario, la massa di pomodoro dovrà macinare ulteriormente attraverso un setaccio, e questo è un esercizio che richiede molto tempo e richiede molto tempo.

Il succo di pomodoro in inverno non può essere bevuto solo. È usato per preparare cocktail, salse e vari piatti.

Ricetta classica per succo di pomodoro

Composizione (6 litri):

• pomodori maturi - 8 kg;
• zucchero - 180 g;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare con la soda e sterilizzare i vasi. Lasciali asciugare.
• Lavare i pomodori, tagliare il sigillo vicino al gambo, così come le aree danneggiate.
• Soffiare acqua sui pomodori, sbucciare. Taglia ciascuno in più fette.
• Saltare le fette di pomodoro attraverso il tritacarne o spremere il succo con un spremiagrumi. Se si utilizza un tritacarne, macinare la purea risultante attraverso un setaccio in modo che i semi non cadano nel succo.
• Versare il succo in una casseruola, aggiungere lo zucchero e dare fuoco.
• A fuoco basso, portare a ebollizione, sciogliendo lo zucchero.
• Bollire il succo, mescolando per 5 minuti. Preparati per la formazione di schiuma sulla superficie da rimuovere.
• Cercando di assaggiare il succo con un cucchiaio di acciaio inossidabile pulito e asciutto, salatelo secondo i vostri gusti.
• Bollire un altro minuto e iniziare a versare in vasetti preparati senza togliere la padella dal fuoco.
• Spruzza i vasi pieni di succo con i coperchi bolliti.
• Metti i barattoli, rigirandoli, su una superficie piana e copri con vecchi vestiti caldi o una coperta.

Le banche possono essere rimosse nella dispensa solo dopo che sono completamente raffreddate. Se hai un seminterrato, puoi conservare il succo di pomodoro, chiuso secondo la ricetta classica, per due anni. Quando si conserva il succo a temperatura ambiente, è meglio berlo per un anno.

Succo di pomodoro con aceto

Composizione (9 l):

• pomodori - 12 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• aceto da tavola (9 percento) - 0, 25 l;
• semi di senape - 20 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• sale - 180 g;
• peperoncino piccante - un pizzico;
• garofano - 10 pezzi;
• piselli pimento - 30 pezzi;
• noce moscata - un pizzico.

Metodo di preparazione:

• Lavare i pomodori, rimuovere tutte le aree danneggiate e gli steli. Taglia i pomodori a pezzetti e passa attraverso lo spremiagrumi. Se in casa non è presente una tale attrezzatura, è possibile utilizzare un tritacarne, ma dopo di esso è necessario strofinare il purè di patate attraverso un setaccio in modo che la buccia e i semi non entrino nel succo.
• Tagliare l'aglio il più piccolo possibile.
• Prepara i sacchetti: metti pezzetti di aglio, chiodi di garofano, semi di senape e pimento di pepe in un sacchetto di stoffa. Se lo si desidera, possono semplicemente essere avvolti in una garza.
• Mettere la passata di pomodoro in un contenitore di smalto. Mescolando, portare ad ebollizione e far bollire per 30 minuti.
• Aggiungere sale, zucchero, peperoncino e noce moscata al succo. Continuare la cottura, mescolando, per altri 5 minuti.
• Immergi le bustine con le spezie in una casseruola. Cuocere per 5 minuti, rimuovere. Versare l'aceto, mescolare, far bollire per 2 minuti e togliere dal fuoco.
• Versare il succo sui barattoli sterilizzati, arrotolare con i coperchi bolliti, girare. Coprire con una coperta e attendere il completo raffreddamento. Dopo di ciò, le banche di succo possono essere depositate sul fondo e inviate allo stoccaggio nella dispensa.

Il succo preparato secondo questa ricetta ha un sapore piccante e viene conservato a lungo anche a temperatura ambiente. Tuttavia, per la sua utilità è inferiore al succo di pomodoro fatto in casa preparato secondo la ricetta precedente.

succo di pomodoro con peperoni

Composizione (6 litri):

• pomodori - 7 kg;
• Pepe bulgaro - 1 kg;
• zucchero - 0, 2 kg;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare il pepe. Tagliare ogni verdura a metà longitudinalmente, togliere i semi. Tagliare ogni metà in 2-3 parti. Passare il peperone attraverso un tritacarne attraverso un ugello con piccoli fori o frullarlo con un frullatore.
• Lavare e ri-raccogliere i pomodori. Rimuovere il gambo. Tagliare le aree danneggiate. Tagliare a pezzi grandi e passarli attraverso lo spremiagrumi. Se non c'è spremiagrumi, utilizzare un tritacarne, non dimenticare di avvitare un ugello, che ritarderà i semi e la pelle.
• Mescolare la passata di pomodoro con pepe tritato, mettere la massa di verdure in una padella smaltata o un altro contenitore con proprietà simili (solo l'alluminio non funzionerà). Metti sul fuoco.
• Dopo che il succo bolle, ridurre il calore, aggiungere lo zucchero e cuocere per 40 minuti. Non dimenticare di mescolare periodicamente il contenuto della padella in modo che la massa vegetale non bruci.
• Salare a piacere e cuocere per altri 5 minuti. Il sale in anticipo non ne vale la pena, perché non si sa esattamente quanto liquido sarà evaporato, quindi se si sale il succo all'inizio, c'è il rischio di eccesso di salatura.
• Mentre il succo bolle, prepara i vasetti per questo. Per fare questo, devono essere accuratamente puliti, preferibilmente usando il bicarbonato di sodio e poi sterilizzati usando il metodo abituale.
• I coperchi, adatti per le banche, devono essere lavati e fatti bollire per 5-10 minuti.
• Versare il succo in barattoli sterilizzati asciutti, riempiendoli fino al collo. Roll up.
• Lasciare raffreddare sottosopra sotto una coperta calda.

Le banche con il succo raffreddato a temperatura ambiente possono essere conservate per la conservazione nella dispensa. Durante l'anno, staranno di sicuro.

Succo di pomodoro con mele e barbabietole

Composizione (3 litri):

• pomodori freschi - 2 kg;
• mele fresche - 1, 5 kg;
• barbabietole fresche - 0, 5 kg;
• sale - 20 g.

Metodo di preparazione:

• Lavare le mele. Tagliare il loro nucleo. Usando uno spremiagrumi, spremere il succo da loro. Se non ci sono spremiagrumi, puoi sbucciare le mele e grigliare o macinare con un frullatore. Tritacarne può anche aiutarti in questo compito.
• Lavare e sbucciare le barbabietole. Tagliarlo a pezzi. Mince, spremere.
• Lavare i pomodori. Per 2 minuti, immergere in acqua bollente. Rimuovere con un mestolo forato e raffreddare. Togliti la pelle. Tagliare il gambo e le foche vicino a loro. Rimuovi le aree danneggiate. Con l'aiuto di uno spremiagrumi o un tritacarne con un ugello speciale prendi il succo di pomodoro.
• Mescolare la passata di pomodoro con succo di mela e barbabietola. Mettilo in un contenitore di smalto e mettilo sul fuoco.
• Quando il succo bolle, aggiungi sale e fai bollire per 5 minuti.
• Riempi i barattoli sterilizzati con succo, tapparli.
• Lasciate raffreddare i barattoli sotto una coperta calda capovolta.

Il succo preparato secondo questa ricetta ha un sapore molto insolito, ma non temete che sia sgradevole. Se hai paura degli esperimenti e diffidi nei confronti di nuovi piatti, puoi preparare un tale succo un po ', sotto processo. Puoi conservarlo a una temperatura non superiore a 20 gradi per sei mesi.

Il succo di pomodoro è sfaccettato, il suo gusto può variare notevolmente a seconda delle spezie utilizzate, di altre verdure, delle proporzioni di zucchero e sale. Pertanto, le casalinghe esperte amano sperimentare, preparare il succo di pomodoro a casa secondo le ricette più insolite - è impossibile comprare in un negozio.