Come conservare le mele

Chi non ha il proprio meleto e compra mele solo sul mercato, non si rende nemmeno conto di quale sia un processo difficile, conservandole fino al prossimo raccolto. E i giardinieri iniziano a prepararsi per la raccolta di questi frutti in anticipo, perché non è sufficiente trovare un posto dove conservare le mele - è anche necessario raccogliere in tempo.

Quali tipi di mele sono adatti per la conservazione

Naturalmente, i diversi tipi di mele differiscono nei tempi di raccolta e nelle condizioni di conservazione. Le migliori varietà autunnali e invernali.

• Le compresse di mele, Rennet Simirenko, l'inverno Orlovskoye, la sinapsi settentrionale, la sinap di Kandil possono essere conservate fino a 8 mesi. Ma Antonovka ordinario, Oryol a strisce, Melba memorizzato solo 2-3 mesi.
• Rennet Burkhardt (Limonka) ha una buona trasportabilità e può essere conservato in condizioni favorevoli fino ad aprile. Sbucciare le mele a fine agosto.
• Aport è noto per il suo gusto eccellente, tollera il trasporto e anche una leggera pressione sulla polpa, che non causa la doratura, non influisce sulle sue qualità durante lo stoccaggio. In condizioni normali, questa varietà viene conservata fino a febbraio.
• Golden Delicious (Golden Superb) matura a fine settembre. Queste mele sono ben conservate fino a maggio.
• Jonathan è una varietà nordamericana. Questi frutti sono di colore giallo-verdastro con un piccolo rossore. La loro maturità arriva a fine settembre - inizio ottobre. Queste mele vengono conservate fino a marzo.
• La forma giapponese tardo inverno della Corea matura a fine settembre e viene conservata fino a maggio.
• Renet Simirenko - varietà ucraina a metà inverno. I suoi frutti che pesano fino a 160 g di colore giallo vengono rimossi a fine settembre - inizio ottobre. Sono ben tenuti in condizioni normali (nel seminterrato, in cantina) fino a maggio.

Le varietà di mele possono essere elencate all'infinito. La loro capacità di immagazzinare e deve essere considerata durante la posa. Ma se si prende il raccolto nel momento sbagliato, scomparirà. Il fatto è che se le mele non sono ancora mature, non hanno avuto il tempo di ottenere qualità conformi, cioè la loro pelle non è diventata abbastanza densa e non c'era abbastanza cera su di esso, e quindi l'umidità rapidamente scompare attraverso di essa, e gli agenti patogeni facilmente entrano dentro. Queste mele maturano male nello stoccaggio e non sono sufficientemente protette dalle contusioni durante il trasporto.

Ma se sei in ritardo con il raccolto, le mele cadono e sono ferite. Anche se vengono accuratamente rimossi dai rami, non saranno comunque conservati a lungo, perché maturano velocemente in cantina, la loro carne diventa marrone e la loro pelle è coperta di macchie.

Pertanto, è imperativo conoscere i termini in cui matura l'una o l'altra varietà di mele. E inoltre è necessario essere in grado di riconoscere il grado di maturazione di questi frutti dal loro aspetto.

Come determinare l'aspetto della maturazione delle mele

• La maturità è determinata dal colore del seme. Molto spesso sono grigi.
• Il gusto e la densità della polpa dovrebbero essere tipici per questa varietà.
• I gambi dovrebbero essere facilmente separati dai bastoncini.
• È necessario conoscere la dimensione ottimale del frutto della varietà selezionata. Dopotutto, questo influenza anche la durata di conservazione.
  • I piccoli frutti che non si adattano a questa varietà svaniranno rapidamente.
  • Le mele grandi sono spesso colpite da malattie e quindi si deteriorano rapidamente.

  Il fatto è che in ogni feto è stato originariamente posto un certo numero di cellule. Durante la maturazione delle mele, si allungano, le pareti diventano più sottili, il che significa che tali mele sono facilmente ferite, hanno ammaccature e si deteriorano rapidamente. Pertanto, le mele di medie dimensioni vengono prese per la conservazione.

Come produrre mele per la conservazione

• I frutti vengono rimossi con tempo asciutto, quando la rugiada si asciuga sugli alberi.
• Le mele non vengono scrollate, ma vengono accuratamente rimosse dall'albero, partendo dai rami inferiori.
• I frutti dovrebbero essere interi, non verminosi, senza ammaccature e tutti i tipi di macchie. Pertanto, si consiglia di effettuare la rimozione delle mele nei guanti in tessuto, in modo che le unghie non danneggino accidentalmente la pelle sottile.
• Si consiglia di non rimuovere il gambo, perché senza di loro le mele vengono immagazzinate peggio.
• Non è possibile rimuovere i depositi di cera dalle mele, che li proteggono dal deterioramento durante la conservazione.
• I frutti sono piegati ordinatamente in cestini coperti di tela di iuta o di altro materiale morbido.
• Prima di essere inviati allo storage, o anche meglio, durante la raccolta, vengono ordinati per dimensione e separati da una varietà.

Preparazione di mele per la conservazione

Metodo 1

Per prolungare la durata di conservazione delle mele, possono essere trattate con una soluzione di cloruro di calcio.

• Per fare ciò, l'acqua viene versata in un contenitore (100 l) e viene aggiunto un secchio di cloruro di calcio. Tutto è ben mescolato.
• Le mele vengono messe in un cesto o contenitore adatto e immerse in soluzione per 15 secondi.
• Quindi il frutto viene essiccato e arieggiato.

A causa del calcio, la buccia delle mele viene rafforzata e il tempo di conservazione viene prolungato di 1-1, 5 mesi.

Metodo 2

Se conservato in modo improprio, appare un'abbronzatura sulle mele. Per evitare ciò, i frutti immediatamente dopo la rimozione vengono trattati con una soluzione acquosa al 3, 3% di antiossidanti - ionolo alimentare, etossichina o santohin, che sono innocui per l'uomo. Possono essere acquistati in un negozio speciale.

• Prendi 2-3 g di sostanza per 1 l di acqua e fai una soluzione.
• Le mele sono immerse in esso per alcuni secondi.
• Quindi, senza asciugare, asciugare.
• Piegare il contenitore.

Metodo 3

Per prolungare la durata di conservazione, il frutto viene trattato con una soluzione di propoli e vodka (alcool).

• Per 250 ml di liquido contenente alcol, prendere 50 g di propoli e mescolare.
• Quindi ogni mela, tenendo il gambo, viene immersa in questa composizione.
• Immediatamente, vengono tolti e dopo l'asciugatura naturale vengono messi in scatole ricoperte di carta, pellicola o patatine e contemporaneamente si ricostituiscono ogni fila.

Condizioni ottimali per conservare le mele in un negozio di verdure o in un seminterrato (cantina)

• La temperatura più favorevole per conservare le mele va da 0 a 5 ° di calore.
• L'umidità dovrebbe essere dell'85-95%.
• Lo stoccaggio dovrebbe essere pulito e ben ventilato.
• Nel seminterrato o in cantina, le pareti non devono essere cementate, poiché in tale deposito ci sarà sempre aria secca.
• L'opzione migliore è muratura. Per lo stesso motivo, il pavimento non è concretizzato, lasciandolo in terra.
• Si consiglia di avere un termometro e uno psicrometro in cantina per determinare la temperatura e l'umidità della stanza. Se l'aria nel seminterrato è secca, le mele si restringeranno. E con umidità eccessiva, inizieranno a marcire.
• Pertanto, per ridurre l'umidità nella stanza in cui sono conservate le mele, mettere secchi con calce viva o sabbia asciutta. Per aumentare l'umidità dell'aria, l'acqua viene versata nei secchi e versata sul pavimento.
• Per mantenere una temperatura ottimale, l'aerazione viene eseguita aprendo le prese d'aria o, al contrario, vengono temporaneamente chiuse. Ma allo stesso tempo, si assicurano che la caduta di temperatura non sia troppo forte, altrimenti le mele potrebbero appannarsi e quindi si deteriorano.

Come conservare le mele sui rack

Le mele sono disposte su una fila su scaffali coperti di pellicola, carta spessa o segatura. I frutti non devono toccarsi e lo stelo deve sollevare lo sguardo. Le mele possono essere piegate in 2-3 file, separando ogni fila con pellicola o carta o spostandole con segatura, muschio, foglie.

Come conservare le mele nelle scatole

Le scatole di legno o scatole di cartone sono rivestite con un involucro di plastica (40-60 micron), le mele vengono messe lì e coperte con le estremità del film. Tali scatole con una capacità di 20-25 kg sono installate in pile alte fino a due metri.

Come conservare le mele in sacchetti di plastica e borse

Metodo 1

Le mele vengono poste in sacchetti di plastica da 2-3 kg e, senza legature, inviati al negozio.

Dopo che il frutto si è raffreddato, i sacchetti sono strettamente legati e messi in scatole o riposti sugli scaffali.

Questo metodo di conservazione si basa sul fatto che le mele, essendo contenute in un pacchetto, assorbono ossigeno ed emettono biossido di carbonio. Quando si consuma ossigeno, nella borsa viene formato un tipo di camera a gas, in cui le mele rimarranno fresche a lungo, poiché il processo di maturazione rallenta.

Metodo 2

Le mele possono essere conservate in sacchetti di plastica (150-200 micron), che possono contenere fino a 30 kg. Ma in questo caso, una finestra viene ritagliata sul lato della borsa e viene realizzata una membrana permeabile al gas. Con la borsa è fissato con sigillante adesivo o nastro adesivo.

La dimensione della finestra dovrebbe essere 5-8 cm2 per 1 kg di mele.

Un ambiente gassoso è presente in tali sacchi, che influisce favorevolmente sulla condizione delle mele, pertanto non si deteriorano e rimangono fresche per 8 mesi.

Come conservare le mele nel terreno o sabbia

Metodo 1

Alcuni proprietari seppelliscono le mele, piegate in sacchetti di plastica, nel terreno fino a una profondità in cui il terreno in quel luogo non si ghiaccia. Ma i frutti prima del segnalibro non dovrebbero essere caldi. Pertanto, vengono prima mantenuti nel seminterrato in modo che si raffreddi e solo successivamente inviati sottoterra.

Metodo 2

Allo stesso modo, le mele vengono conservate in un barile di sabbia.

• Un barile di metallo viene abbassato in cantina e scavato in 2/3 dell'altezza nel terreno.
• Un sottile strato di sabbia asciutta e pulita viene versato sul fondo e le mele vengono posizionate in modo che non si tocchino.
• Riempili di sabbia.
• Disporre la fila successiva di mele, che sono di nuovo coperte di sabbia.
• Le mele migliori sono ricoperte da uno strato di sabbia di quattro centimetri.
• La canna viene chiusa con un involucro di plastica, quindi con un coperchio e il carico.
• Le mele vengono anche conservate a una temperatura di 0-5 ° C.

Come conservare le mele in un appartamento

Nell'appartamento, le mele vengono conservate nello stesso modo che nel seminterrato.

Ma tali condizioni di conservazione sono solo nel frigorifero o sul balcone, se è smaltato, e la temperatura non scende sotto lo zero e non sale sopra + 5-6 °.

Sul balcone le mele vengono poste in scatole coperte con pellicola trasparente. Ogni fila di frutta sposta la segatura.

Puoi anche conservare le mele in sacchetti di plastica, purché la luce non cada su di loro e non siano riscaldati.

Nel frigorifero le mele sono conservate in sacchetti di plastica strettamente legati nello scomparto delle verdure. Puoi fare a meno del pacco, ma poi devi avvolgere ogni frutto in carta sottile o pergamena e solo dopo piegarlo nel cassetto o nel compartimento del frigorifero.

Le mele, che sono altamente suscettibili alle scottature e hanno una piccola durata (Melba, Welsey, Cannella nuova, Antonovka, zafferano di Pipino), sono avvolte in tovaglioli imbevuti di olio di vaselina e quindi rimossi in frigorifero. Lo stesso metodo viene utilizzato per conservare le mele in cantina o nel seminterrato.

Ma qualunque sia il metodo di conservazione scelto, le mele devono essere periodicamente riviste per rimuovere i frutti che hanno iniziato a deteriorarsi nel tempo. Inoltre, è necessario conoscere quali varietà di mele sono memorizzate come le peggiori di tutte, in modo da utilizzarle come cibo in primo luogo.