Insalate con finferli

Insalate con finferli

I funghi sono amati da molti. Molti dei regali più deliziosi della foresta includono i finferli. Oltre alle eccellenti qualità organolettiche, hanno altri vantaggi: sono facili da preparare e questo processo non richiede molto tempo e, grazie al colore arancione, questi funghi forestali sembrano decorativi, rendendo ogni piatto più appetitoso. Se vuoi compiacere i familiari o gli ospiti con uno spuntino insolito, puoi preparare un'insalata con finferli. Ci sono molte ricette per questo piatto, quindi per ogni ragione c'è una versione.

Funzioni di cottura

I finferli appartengono alla prima categoria di funghi. Ciò significa che sono completamente commestibili e hanno un gusto eccellente. Tali doni della foresta non richiedono una preparazione lunga e complessa. Cucinare le insalate dai finferli non richiede molto tempo e non richiede un'elevata abilità culinaria, ma la conoscenza di alcuni momenti non sarà superflua, soprattutto per uno chef raramente impegnato a cucinare piatti a base di funghi di bosco.

  • I giovani finferli, di piccole dimensioni, sono i più deliziosi. Per l'insalata, sono abbastanza da friggere. Se vuoi che siano marroni, friggili a fuoco medio senza coperchio. Se si desidera che i finferli diventino più morbidi e teneri, è necessario friggerli a fuoco basso fino a quando il succo che si è liberato non è evaporato. I grandi finferli, specialmente quelli raccolti in clima caldo e secco o coltivati ​​vicino a conifere, possono essere leggermente amari. Prima di friggere è consigliabile immergerli per 8-10 ore in acqua fredda, cambiandolo periodicamente, o bollire per 15-20 minuti.
  • Non è necessario raccogliere finferli nell'area delle autostrade o degli impianti industriali. I funghi assorbono sostanze tossiche, che possono essere nocive e persino velenose. Acquistando funghi dalle mani, non si può essere sicuri della loro sicurezza, quindi i finferli dovrebbero essere usati per l'insalata, raccolti da soli o acquistati in un supermercato.
  • I finferli surgelati prima della cottura non possono scongelarsi.
  • Si consiglia di raffreddare i prodotti che sono stati sottoposti a trattamento termico prima di aggiungere l'insalata. Quando si combinano cibi caldi e spuntini freddi, diventano rapidamente acidi. L'eccezione sono le insalate tiepide, che vengono servite immediatamente dopo la cottura.
  • Le insalate con finferli possono essere semplici o friabili. Le insalate sono raccolte poche ore prima di essere servite al tavolo, in modo che gli ingredienti abbiano il tempo di immergersi nella salsa e conservati in frigorifero. Le insalate regolari vengono riempite poco prima di essere servite al tavolo, in modo che rimangano fresche più a lungo.

Le insalate con finferli possono essere servite a pranzo oa cena come spuntino freddo o al posto di un piatto principale. Questi piatti non si vergognano di mettere sul tavolo delle vacanze.

Insalata a strati con finferli, pollo e patate

ingredienti:

  • finferli - 0, 25 kg;
  • patate - 0, 4 kg;
  • filetto di petto di pollo - 0, 2 kg;
  • carote - 100 g;
  • peperone dolce - 0, 2 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • formaggio a pasta dura - 100 g;
  • verdura o burro - 40 ml;
  • maionese - 0, 2 l.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le carote e le patate, farle bollire in uniforme, lasciarle raffreddare. Pulire, strofinare, stendere su piastre diverse.
  • Lessare il petto di pollo, separare il filetto. Tagliare a pezzetti.
  • Pulisci i funghi, lavali, lasciali asciugare. Taglia grandi copie in più pezzi.
  • Libera la cipolla dal guscio. Tritare finemente
  • Friggere la cipolla con i funghi in burro vegetale o fuso.
  • Pepe sbucciato da partizioni e semi, tagliato a cubetti.
  • Mettere le patate in una ciotola o piatto. Salare, pepare, spennellare con la maionese.
  • Metti le carote sulla patata, spalmarla con la salsa.
  • Posiziona il pollo sulla carota, coprilo con una rete di maionese.
  • Distribuire pepe, coprire con la maionese.
  • Metti i funghi in cima. Non hanno bisogno di ingrassare la salsa.
  • Strofinare finemente il formaggio, mescolare con la maionese. Metti sopra i funghi.

Questa ricetta per l'insalata di finferli è una delle più popolari, può essere attribuita al numero di quelli classici.

Insalata calda di finferli

ingredienti:

  • finferli freschi - 0,5 kg;
  • foglie di lattuga - 100 g;
  • formaggio a pasta dura - 50 g;
  • cipolle - 100 g;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • olio d'oliva - 100-120 ml;
  • limone - 0, 5 pezzi;
  • sale - un pizzico;
  • pepe macinato nero - un pizzico.

Metodo di preparazione:

  • Libera le cipolle dal guscio, tritare finemente.
  • I finferli si lavano, graffiano, rimuovono i rifiuti forestali. Scolare. Tagliare grandi funghi in più pezzi.
  • Tritare finemente l'aglio con un coltello.
  • Lavare le foglie di lattuga, asciugarle, strapparle con le mani, metterle su un piatto.
  • In una piccola ciotola, spremere il succo da mezzo limone, aggiungere sale e pepe, 80 ml di olio vegetale. Mescolare bene
  • Versare sopra le foglie di lattuga.
  • Scalda 1-2 cucchiai di burro in una padella.
  • Metti la cipolla e l'aglio, friggili per 2-3 minuti.
  • Aggiungi i funghi. Friggili a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e non chiudendo la padella per 10-15 minuti.
  • Metti i funghi sulle foglie di lattuga.
  • Tritare il formaggio con un pelapatate a fettine sottili.
  • Cospargere l'insalata con formaggio e servire in tavola senza aspettare che si raffreddi.

Nonostante la sua facilità di preparazione, l'insalata ha un gusto meraviglioso. In essa dominano i finferli, e le foglie di lattuga, le cipolle, l'aglio e la salsa a base di succo di limone sfumano delicatamente il loro sapore. Una caratteristica speciale dell'insalata è che viene servita calda.

Insalata "belga" con finferli sott'aceto e aringa

ingredienti:

  • filetto di aringa salata - 0, 3 kg;
  • finferli decapati - 0, 2 kg;
  • patate - 0,5 kg;
  • barbabietole - 0, 2 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • mele - 0,4 kg;
  • aceto di vino (3 percento) - 5 ml;
  • olio vegetale - 40 ml;
  • prezzemolo - da gustare.

Metodo di preparazione:

  • Tagliare le aringhe leggermente salate in filetti, tagliarle a fette sottili, metterle in una ciotola.
  • Finferli sott'aceto, scolare l'acqua, metterla nell'aringa.
  • Lavare le patate e le barbabietole, far bollire o cuocere separatamente l'una dall'altra. Fresco e pulito.
  • Tagliare le barbabietole a cubetti, piegarle in un piatto, versare con un cucchiaio di burro, mescolare, trasferire agli ingredienti principali.
  • Tagliare le patate nelle stesse fette delle barbabietole, metterle in una ciotola con il resto dei prodotti.
  • Sbuccia le mele, togli le carote, cospargile con aceto, mescola e mettile negli altri ingredienti.
  • Cipolle tagliate a semianelli sottili, aggiungere ai componenti rimanenti.
  • Versare sopra l'olio rimanente e mescolare.

Resta da spostare nell'insalatiera, cospargere con verdure tritate e servire. L'insalata assomiglia a una vinaigrette, ma ha un sapore unico.

Insalata a strati con finferli, cavolo cinese e formaggio

ingredienti:

  • finferli - 0, 2 kg;
  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • Cavolo cinese - 0, 2 kg;
  • mais in scatola - 0, 2 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • formaggio a pasta dura - 100 g;
  • maionese - 0, 2 l;
  • olio vegetale - quanto ne andrà;
  • sale, pepe, aneto fresco - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare, asciugare e tritare finemente il cavolo.
  • Cipolla tagliata a cubetti.
  • Pulisci i funghi, lavali, lasciali asciugare, tagliati a pezzi di media grandezza.
  • Friggere i funghi con le cipolle, metterli in un'insalatiera, versare la maionese.
  • Cuocere le uova sode, raffreddare sotto l'acqua corrente fredda. Sbucciare, tritare finemente con un coltello, mettere i funghi, coprire con la salsa.
  • Mescolare il cavolo di Pechino con la maionese, metterlo nello strato successivo.
  • Scolare il liquido dal barattolo di mais, versare il grano sul cavolo, levigarlo, versarlo sopra la salsa.
  • Strofinare grossolanamente il formaggio, cospargere l'insalata.

Gli snack per questa ricetta sono abbastanza facili, nonostante l'uso di salsa ad alto contenuto calorico, ma se si segue la figura, è possibile sostituire la maionese con panna acida a basso contenuto di grassi, mescolandola con una piccola quantità di succo di limone e pepe nero.

Come decorare un'insalata con finferli

I finferli sono la decorazione dell'insalata, conferendole un aspetto luminoso ed elegante in autunno, ma quando si servono spuntini per la tavola festiva, non sarebbe male pensare alla sua decorazione aggiuntiva. Puoi offrire alcune idee per decorare le insalate dai finferli.

  • Quando si prepara un'insalata di finferli fritti o in salamoia, non metterli tutti nell'insalata - lasciare alcune copie per la decorazione. Possono essere sparsi intorno al perimetro dell'insalata o mettere uno scivolo al centro dello spuntino.
  • I temi favolosi e forestali sono adatti per decorare le insalate di finferli. Sulla superficie dell'insalata, puoi scomporre funghi, erbe e verdure sotto forma di una semplice immagine. Puoi fare api o funghi da olive e olive. Anche i pomodorini e le uova di quaglia possono trasformarsi in funghi. È anche possibile fare coccinelle da pomodorini.
  • I fiori di verdure, uova e altri prodotti che compongono l'insalata, saranno anche una decorazione degna. Tagliare le verdure in piatti sottili, si possono raccogliere boccioli di rosa da loro. Le piastre di formaggio o prosciutto possono essere facilmente trasformate in calle piegandole in un sacchetto e inserendo al centro strisce di pepe o di cetriolo.
  • Da chicchi di mais, pezzi di pepe bulgaro e altri ingredienti sulla superficie di insalata di finferli è possibile disporre diverse forme, come l'età dell'eroe del giorno, il contorno dell'oggetto che simboleggia la celebrazione.
  • Per preparare un'insalata nobile con un finferli, cospargere di formaggio grattugiato o di noci tritate.

Il modo più semplice per migliorare uno spuntino è appoggiarlo sulle foglie di lattuga.

Le insalate di finferli sono nutrienti, gustose, appetitose. Possono essere preparati nei giorni feriali e per il tavolo delle vacanze. È difficile trovare una persona che rifiuta un trattamento così delizioso. E i sostenitori del cibo sano e gli amanti del cibo che amano mangiare, saranno in grado di scegliere l'opzione di snack in base alle loro preferenze gastronomiche.

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