Riempimento di acetosa per polpette

Riempimento di acetosa per polpette

L'acetosa è una pianta utile che produce raccolti in primavera, quando altre verdure e frutta non sono ancora disponibili. I nostri antenati lo rispettavano, spesso usando per preparare vari piatti, compresi tutti i tipi di dolci. Patty con ripieno di acetosa sono gustosi e sani, come quasi tutti. Nonostante il fatto che molti prodotti ortofrutticoli oggi siano disponibili per la vendita tutto l'anno, coccolarvi e amati con questo piatto insolito sarebbe una buona idea. Il ripieno di polpettine di acetosa può essere dolce o salato, ma risulta sempre succoso, con un gusto acidulo pronunciato, ricco di varie vitamine.

Funzioni di cottura

Anche una hostess inesperta può fare un ripieno per le torte di acetosa, ma per ottenere il risultato atteso, avrà bisogno di sapere alcune cose.

  • È importante scegliere l'acetosa giusta al momento dell'acquisto. Preferirebbe dare una pianta con foglie verde brillante che abbiano un sapore gradevolmente aspro senza le "note" dello stampo. Una pianta lenta non vale la pena di essere presa. È meglio acquistare acetosella sotto forma di un fascio, in quanto ciò consente di esaminare ogni foglia e assicurarsi che non vi siano né letargici né secchi tra di loro - acquistando verdure in un vassoio, non si ha questa opportunità.
  • L'acetosa non ha bisogno di un trattamento termico a lungo termine, ma il ripieno è fatto da foglie che hanno subito almeno un trattamento termico minimo. Quando viene riscaldato, l'acetosa è notevolmente ridotta in volume e può produrre molto succo. Se lo metti nel ripieno completamente crudo, finirà con poco, e può impregnare l'impasto. Di solito, l'acetosa viene schiacciata e versata acqua bollente per alcuni minuti o stufata con un filo d'olio. Dopo che il liquido in eccesso o il succo rilasciato dalla pianta viene scaricato. Solo dopo queste manipolazioni, l'acetosa viene combinata con gli altri ingredienti che costituiscono il ripieno.
  • Non riempire di acetosa da sola, altrimenti sarà troppo acido. L'acetosa può essere integrata con bacche e frutti, sia freschi che secchi, uova, verdure, funghi, patate, fiocchi di latte, formaggio.
  • Prima di distribuire il ripieno di ossalone sull'impasto, è necessario farlo raffreddare almeno a temperatura ambiente. Il ripieno caldo può cuocere a vapore l'impasto, rendendo insipida la pasta.

Non solo torte al forno ma anche fritte possono essere fatte con ripieno ossalico. È adatto anche per realizzare torte grandi, aperte e chiuse.

Ripieno dolce per polpettine di acetosa con mela e rabarbaro

ingredienti:

  • acetosa - 100 g;
  • rabarbaro - 100 g;
  • mele - 0, 2 kg;
  • menta - 1 rametto;
  • zucchero a velo - 40 g;
  • zucchero vanigliato - 20 g.

Metodo di preparazione:

  • Acetosa lavare, tagliare, versare acqua bollente. Dopo 2 minuti, scolare l'acqua, cospargere l'acetosa con lo zucchero vanigliato.
  • Tagliare il rabarbaro il più piccolo possibile, cospargere di zucchero a velo, schiacciare con un cucchiaio di legno o tolkushkoy, lasciare agire per 20-30 minuti.
  • Le mele si staccano. Rimuovere i loro core. Polpa tagliata a cubetti
  • Unire mele, rabarbaro e acetosa, mescolare bene.
  • Tritare finemente la menta con un coltello, aggiungere al ripieno, mescolare ancora.

Il ripieno fatto secondo questa ricetta contiene un'enorme quantità di vitamine e altri elementi utili. In primavera o all'inizio dell'estate, le torte con un tale riempitivo aiuteranno il corpo a reintegrare l'apporto di vitamine, caricheranno con energia.

Riempimento dolce per torte all'acetosa e all'uvetta

ingredienti:

  • acetosa - 0, 2 kg;
  • uvetta - 60 g;
  • burro - 40 g;
  • cannella - da gustare;
  • zucchero - 100 g.

Metodo di preparazione:

  • Acetosa tagliata e secca.
  • Versare acqua bollente sopra l'uvetta, lasciare per 15 minuti.
  • In una padella fate sciogliere il burro, mettici dentro l'acetosa. Fate bollire a fuoco basso sotto il coperchio finché non si deposita.
  • Cospargere l'acetosa con lo zucchero, mescolare. Tenere in una padella per un altro paio di minuti. Se il liquido rimane nella padella, scolatelo. Sorrel shift in una ciotola.
  • Vuoti l'acqua in cui l'uva passa è cotta a vapore. Spremere i frutti secchi, metterli in una ciotola di acetosa.
  • Aggiungi la cannella, mescola bene.

Attendere fino a quando il riempimento si è raffreddato. Dopo il raffreddamento, utilizzare il ripieno per torte fritte o al forno.

Riempimento non zuccherato per polpette con acetosa, cipolla e uovo

ingredienti:

  • acetosa - 100 g;
  • cipolle verdi - 100 g;
  • cipolle - 100 g;
  • olio vegetale raffinato - 40 ml;
  • uovo di gallina - 3 pezzi;
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare, asciugare le cipolle verdi e acetosella. Tritarli finemente con un coltello.
  • Cipolle gratis da bucce, tagliate a pezzetti.
  • Friggere le cipolle in olio vegetale fino a renderle morbide, aggiungere acetosella e cipolline verdi, mescolare. Quindi cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
  • Metti in una ciotola, lascia raffreddare.
  • Cuocere le uova sode, raffreddare sotto l'acqua corrente fredda. Rimuovere i gusci delle uova.
  • Tagliare le uova a cubetti, metterle ad altri ingredienti. Saltarli, mescolare.

Il ripieno per questa ricetta è molto succoso e gustoso. È difficile trovare una persona che si rifiuta di riempire le sue torte.

Ripieno per polpettine di acetosa e patate

ingredienti:

  • patate - 100-150 g;
  • acetosa - 0, 2 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • burro - 40 g;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare l'acetosella, scuoterla, metterla su un asciugamano in modo che assorba l'umidità in eccesso. Tagliare con un coltello.
  • Libera la cipolla dalla buccia, tagliala a cubetti.
  • Lessare le patate in un'uniforme. Raffreddare, sbucciare e tritare su una grattugia grossa.
  • Sciogliere il burro in una padella e soffriggere leggermente la cipolla. Aggiungi l'acetosa, mettila fuori con un fiocco finché non si ammorbidisce.
  • Trasferire la massa ossalica di cipolla alle patate, condire con sale e condire a piacere, mescolare.

Il ripieno per questa ricetta è nutriente. Se il burro viene sostituito con olio vegetale, può essere utilizzato per la cottura magra e torte vegetariane.

Sorrel è uno dei prodotti più utili. Già in primavera, quando c'è ancora molto tempo prima di raccogliere le verdure, è in grado di riempire il bisogno di vitamine del corpo. È spesso incluso nel ripieno per le torte. Con lui, diventa succoso, acquista un sapore aspro. Il ripieno di acetosa è adatto per dolci e pasticcini salati, è sufficiente trovare la ricetta giusta.

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