I cocomeri in salamoia per l'inverno sono preparati da pochi - il gusto di questo snack saporito è insolito per la maggior parte dei nostri contemporanei, mentre prima i cocomeri salati erano un piatto tradizionale. Tuttavia, anche oggi ci sono i buongustai che sono in grado di apprezzare i cocomeri in salamoia. Ogni hostess ha l'opportunità di sorprendere gli ospiti servendo questo insolito spuntino sul tavolo.
Come mettere sottaceti i cocomeri
La tecnologia di cottura dei cocomeri in salamoia non differisce dalla tecnologia di decapaggio della maggior parte delle verdure, ma alcuni punti dovrebbero essere conosciuti e presi in considerazione.
- Cocomeri marinati in vasetti di vetro di grande capacità, ma affinché si adattino bene, di solito vengono tagliati a pezzi. Tuttavia, ci sono cocomeri molto piccoli che non sono più grandi di pomodori di diametro - possono essere decapati interi. Non è necessario rimuovere la buccia dai cocomeri, ma è meglio quando è sottile e non occupa gran parte dello spazio utile nel barattolo.
- Puoi raccogliere le bacche mature e acerbe - il gusto dello spuntino finito per l'inverno dipende al 90% dal sapore della marinata, con cui l'anguria è inzuppata.
- Per le bacche conserve, incrinate e troppo mature non sono adatte, non è necessario prendere campioni con pelle danneggiata.
- Prima di cuocere da un cocomero, se non è completamente marinato, si consiglia di rimuovere i semi - senza di essi, il cibo in scatola viene conservato meglio, il che è estremamente importante per i preparativi invernali.
Per il resto, la tecnologia di cottura dei cocomeri marinati per l'inverno dipenderà dalla ricetta scelta.
Ricetta semplice per cocomeri decapati
ingredienti:
- anguria - 2 kg;
- acqua - 1 l;
- zucchero semolato - 40 g;
- aceto di tavola (9 percento) - 70 ml;
- sale - 15 g
Metodo di preparazione:
- Sterilizzare i vasi. Sul numero specificato di ingredienti nella ricetta dovrebbe essere sufficiente un litro.
- Prepara i cocomeri lavandoli bene, tagliandoli a pezzi, rimuovendo i semi da essi.
- Far bollire l'acqua in una casseruola, versarvi l'aceto, aggiungere zucchero e sale. Far bollire per un quarto d'ora.
- Piegare i pezzi di cocomero in un barattolo, coprire con la marinata calda.
- Metti un asciugamano in una pentola grande, metti una lattina o barattoli sopra, se ce ne sono diversi. Versare l'acqua nella padella in modo che possa essere sulle spalle. Coprirli e sterilizzarli per 20 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola.
- Tira fuori le lattine, tappi di sughero, girali e copri con una coperta invernale.
Quando i banchi sono completamente raffreddati, devono essere conservati in inverno in un luogo fresco, ma non necessariamente in un frigorifero - stanno bene anche a una temperatura leggermente inferiore alla temperatura ambiente.
Angurie marinate secondo la ricetta classica
ingredienti:
- anguria - 2 kg;
- acqua - 1 l;
- sale - 20 g;
- zucchero semolato - 40 g;
- essenza acetica (70 percento) - 20 ml;
- pepe nero (pisello) - 5 pezzi;
- aglio - 1 spicchio;
- sedano - 2 rametti;
- alloro - 3 pezzi.
Metodo di preparazione:
- Taglia l'anguria lavata a pezzetti.
- Sterilizzare i vasi. Il numero di ingredienti nella ricetta è progettato per un litro. Se lo si desidera, possono essere raddoppiati o triplicati - tutto dipende da quanto si vuole fare questo spuntino per l'inverno.
- Sul fondo del barattolo, disponi un rametto di sedano, uno spicchio d'aglio, senza tagliarlo, fogli di alloro e piselli.
- Riempi il vaso con le bacche. Top con il rimanente rametto di sedano.
- Fai bollire l'acqua, versa i cocomeri nel barattolo, riempiendolo fino all'orlo. Attendere 20 minuti, versare l'acqua nella pentola.
- Mescola il sale, lo zucchero in acqua, porta di nuovo a ebollizione e fai bollire per cinque minuti.
- In ogni barattolo da tre litri, se ce ne sono diversi, versa un cucchiaio di essenza.
- Riempi i cocomeri con la marinata bollente, il sughero. Lasciare raffreddare completamente sotto una coperta calda.
Le angurie marinate secondo questa ricetta sono ben conservate per tutto l'inverno a temperatura ambiente. Avere un sapore dolce e salato; sono succosi e fragranti.
Angurie in una marinata piccante
ingredienti:
- angurie - 5 kg;
- acqua - 2 l;
- sale - 30 g;
- zucchero - 30 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 80 ml;
- miele - 100 g;
- foglie di ribes - 10 pezzi;
- foglie di ciliegio - 10 pezzi
Metodo di preparazione:
- Lavare l'anguria, tagliarla a pezzetti, sbucciare.
- Lavare e sterilizzare due vasi da tre litri.
- Metti i pezzi di cocomero strettamente nei barattoli.
- Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sui cocomeri. Dopo 10 minuti, versare il liquido nella padella.
- Di nuovo, fai bollire la stessa acqua e versala calda sui barattoli. Attendere 5 minuti e riportare l'acqua nella padella.
- Metti miele, foglie piccanti, sale e zucchero, versa l'aceto e fai bollire per un minuto.
- Versare la marinata nei barattoli, arrotolarli e lasciarli raffreddare in una forma capovolta sotto qualcosa di caldo.
Le angurie cotte per l'inverno in una marinata speziata sono molto tenere e fragranti, hanno un sapore dolce, solo un po 'salato.
Video: cocomeri sottaceto terrificanti per l'inverno. Ricetta di famiglia
Con lo stesso principio, puoi creare la tua ricetta per i cocomeri in salamoia: la cosa principale è non esagerare con le spezie.