Come cucinare la carne di alce

La carne di alce ha le sue qualità di gusto uniche. Per alcuni, sembrerà troppo duro, ea qualcuno non piacerà il suo odore particolare. Tuttavia, se la carne di alce è cotta correttamente, puoi goderne il sapore originale.

Puoi preparare costolette, carne in gelatina, carne fritta e persino carne arrosto con carne di alce. Puoi semplicemente friggere l'alce in un pezzo o stufarla con verdure e spezie. Per le occasioni speciali, l'alce arrosto e l'alce arrostito al forno lo faranno.

Ricetta: arrosto di alce

Per il piatto avrai bisogno di:

• 0, 5 kg di carne di alce (è meglio prendere la polpa),
• 5 patate,
• 2 teste di cipolla medie,
• 1 carota,
• burro,
• passata di pomodoro,
• spezie,
• aglio - per preparare il piatto speziato.

Cottura

• Per cucinare la carne di alce è deliziosa, deve essere marinata in anticipo. Per la marinata, prendere 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di sale e zucchero, 2-3 foglie di alloro, 10 grani di pepe nero, radice di prezzemolo.
• La carne viene eliminata dai tendini e dai film, tagliata a fette di 2 cm, posta in una ciotola profonda (vetro o ceramica) a strati, ogni strato viene cosparso di spezie mescolate con zucchero e sale, il tutto viene versato con aceto diluito con acqua in rapporto 1: 1 . Carne di alce marinata 8-10 ore.
• I pezzi di alce in salamoia sono tagliati a bastoncini, fritti in burro fuso o strutto, fino a quando appare il marrone dorato.
• E poi stufare fino a metà pronto.
• Le patate vengono tagliate a pezzetti, leggermente fritte, quindi mescolate con carote tritate e aggiunte alla carne.
• Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungi la cipolla tritata finemente e il pomodoro saltato, così come i piselli e l'alloro.
• Aglio e verdure sono schiacciati, aggiunti all'arrosto finito. Il piatto è pronto! Servito con cetrioli sottaceto.

Ricetta: polpettine di carne di alce

Per questo piatto avrai bisogno di:

• 1 kg di carne di alce,
• 50 ml di aceto al 9%,
• 2 panini raffermo,
• 0, 4 kg di grasso di maiale,
• 0, 3 l di latte,
• 2 pomodori freschi,
• 2 tuorli d'uovo,
• pepe, sale,
• 0, 4 l di crema,
• briciole di pane.

Cottura

• L'alce viene tagliata a pezzetti, imbevuta di aceto, diluita a metà con acqua e passata attraverso un tritacarne.
• I panini sono immersi nel latte.
• Il lardo di maiale viene anche contorto in un tritacarne e mescolato con carne macinata.
• Si aggiunge la massa di carne risultante con panini imbevuti, cipolla finemente tritata, polpa di pomodoro, sale, pepe nero e tuorli d'uovo. La massa viene accuratamente impastata, montata con un mixer per 5 minuti.
• Piccole palline si formano dalla carne macinata, impanata nel pangrattato, disposta in una padella, fritta a fuoco medio, piegata in piatti a pareti spesse, riempita di panna magro, stufata sul fuoco per 30 minuti. Questo è tutto! Le cotolette sono pronte!

Alci cotti nel forno

I seguenti prodotti sono necessari per cucinare:

• 1 kg di carne di alce,
• 200 ml di aceto,
• 1 cucchiaio. l. sale,
• 8 grani di pepe nero,
• pizzico di davushka schiacciato,
• 1 cucchiaio. l. zucchero
• radice di prezzemolo tritata,
• 2 cipolle,
• spezie per carne,
• olio vegetale per la torrefazione.

Cottura

• La carne è ben curva con una mazza di legno.
• Una marinata è composta da aceto, sale, zucchero, pepe nero, alloro tritato, radice di prezzemolo tritata e cipolla tritata.
• La marinata viene versata in una pentola profonda, viene aggiunto 1 litro d'acqua, la massa viene portata ad ebollizione.
• Dopo che la marinata si è raffreddata, la carne viene messa in una casseruola profonda e versata nella marinata, la pressione viene messa in cima e messa in frigo per 2 giorni.
• Due giorni dopo, la carne va, asciugato con un tovagliolo di carta, strofinato con spezie per la carne.
• La carne di alce viene stesa su una padella riscaldata con burro, fritta su entrambi i lati fino a metà cottura.
• Quindi la carne viene confezionata in un foglio, posta nel forno. Pre-versato sulla padella 200 g di acqua.
• La carne languisce per (8-10 ore) ad una temperatura di 100-120 gradi. L'acqua sulla padella dovrebbe essere periodicamente aggiunta.
• Prima di servire, la carne cotta viene ottenuta dalla lamina, decorata con verdure fresche tritate.

Barbecue alce

Avrai bisogno di:

• 2 kg di carne di alce,
• 300 g di grasso di maiale salato,
• 5 cipolle,
• 2 bicchieri d'acqua,
• 2 tazze di aceto 3%,
• 2 cucchiaini. sale,
• 1 cucchiaino. zucchero semolato,
• un po 'di pepe nero
• alloro,
• garofano,
• bacche di ginepro.

Cottura

• Nella quantità d'acqua indicata mettiamo una foglia d'alloro, alcuni boccioli di chiodi di garofano e bacche di ginepro a piacere. Cuocere per 10 minuti.
• Aggiungere sale e zucchero alla marinata. Portare a ebollizione.
• Versare l'aceto. Togliere dal fuoco. Filtrare.
• La carne viene tagliata a cubetti di media grandezza.
• Riempi il myasco con la marinata. Partiamo per marinare per un giorno.
• Carne di alce marinato, insieme a cipolla e pancetta, vengono passati attraverso un tritacarne due volte.
• Persico. Aggiungiamo un po 'di sale.
• Piegatura su spiedini.
• Cuocere sulla brace sulla brace. Spiedini pronti serviti con verdure fresche.

Elk Goulash

Avrai bisogno di:

• 0, 5 kg di carne di alce,
• 2 cipolle,
• 3 bicchieri d'acqua o brodo di carne,
• 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro,
• 1 cucchiaio. l. farina,
• 0, 5 cucchiaini. pepe nero
• 1 foglia di alloro,
• 1 mazzo di verdure preferite,
• sale,
• olio vegetale.

Cottura

• Carne lavata. Obsushivayut. Tagliare a cubetti di medie dimensioni.
• Cipolle pulite. Il mio. Finemente tagliato.
• Riscaldare l'olio vegetale. Friggere la carne per 5 minuti a fuoco vivace.
• Aggiungi cipolle. Mescolando di tanto in tanto, soffriggere per altri 7 minuti.
• Sale. Ci radiamo Versare la farina Mescolare. Continuiamo a friggere un paio di minuti.
• Metti il ​​concentrato di pomodoro nel goulash. Mescolare.
• Versare acqua / brodo.
• Inviamo un alloro. Mescolare. Coprire con un coperchio. Lasciate sobbollire per un'ora e mezza.
• Cospargere il gulasch di alce preparato con verdure tritate e servire in tavola!

Zuppa di alce

Avrai bisogno di:

• 500 g di carne di alce,
• 400 g di spinaci,
• 200 g funghi shiitake,
• 3 spicchi d'aglio,
• 2 cipolle,
• 1 uovo di gallina,
• 2 litri di acqua,
• 1 cucchiaino. sale,
• 0, 5 cucchiaini. pepe nero,
• olio vegetale.

Cottura

• La mia carne. Obsushivayut. Salta due volte attraverso il tritacarne.
• Saltiamo anche cipolle e aglio attraverso un tritacarne.
• Combina gli ingredienti.
• Sale. Ci radiamo
• Aggiungi un uovo. Mescola bene.
• Formiamo polpettine di carne macinata cotta.
• Friggere le polpette in olio vegetale riscaldato o cuocere per 20 minuti in forno a 220 gradi.
• Cuocere i funghi nella quantità specificata di acqua salata. Puoi aggiungere i tuoi condimenti per zuppe preferiti.
• Aggiungi gli spinaci tritati al brodo con i funghi.
• Immergere con cura la zuppa e le polpette in modo che non si sfaldino.
• Cuocere la zuppa per 20 minuti.
• La zuppa di alce finita viene versata in porzioni e chiamiamo la famiglia sul tavolo. Buon appetito!

Come cucinare la carne di alce in modo che sia morbida

La carne di alce, preparata con l'osservanza di alcune raccomandazioni, sarà in grado di impressionare chiunque con la sua tenerezza e morbidezza. Tuttavia, non tutte le hostess conoscono i trucchi della cucina degli alci, quindi abbiamo fretta di condividerle con voi proprio ora.

• Prima della cottura, le carni di alce devono essere ammollate per diverse ore e quindi asciugate accuratamente con salviette di carta.
• Prima di arrostire e arrostire la carne nel forno, la carne di alce deve essere marinata. L'opzione migliore per la marinata sarà preparata con aceto d'uva, acqua minerale e olio vegetale.
• Alci cucinati al forno saranno estremamente teneri e succosi, se lo si riempie con pezzi di lardo, sia freschi che salati.
• La carne di alce brasata sarà particolarmente morbida se la pre-friggi fino a doratura in una padella in una grande quantità di olio vegetale.
• Salare la carne dovrebbe essere alla fine della cottura, ma non all'inizio.
• E infine, se vuoi che la carne di alce sia morbida e gentile, non rimpiangere il tempo per la sua preparazione. Quindi, la carne in umido dovrebbe essere almeno 2, 5 ore, e cuocere - almeno 3 ore.

Credimi: le carni di alce cotte secondo le raccomandazioni proposte ti obbligheranno a cambiare la tua opinione che la carne delle alci non può essere morbida.