Torta Napoleone

Dessert "Napoleon" ha più di 200 anni. Fu inventato dopo la fine della guerra patriottica del 1812 in onore della vittoria della Russia sull'esercito di Napoleone. La torta, dal nome dell'imperatore francese, aveva una forma triangolare (come il suo cappello a tre punte). Una torta con questo nome era molto popolare in epoca sovietica. Si credeva che nessuno potesse resistere a questa delicatezza. Tradizionalmente, la torta "Napoleone" era fatta da un gran numero delle migliori torte di pasta sfoglia, a strati con crema pasticcera. Era possibile acquistarlo nei negozi e nelle pasticcerie, ma la maggior parte delle casalinghe, volendo accontentare la loro famiglia con questo dolce, preparava la torta di Napoleone a casa, cercando di rendere ancora più teneri i dolci, cambiando il ripieno con quello che più corrispondeva alle loro preferenze culinarie. Di conseguenza, sono note diverse ricette per questo dolce, ed è impossibile dire quale sia il migliore: tutto dipende dal gusto di chi mangerà questo dolce.

Funzioni di cottura

La torta "Napoleon" non è considerata un piatto facile da preparare. Il processo culinario deve trascorrere molto tempo e sforzi. Ma ogni casalinga, di volta in volta, prepara questo dolce per la sua amata, concorda sul fatto che il risultato è valso lo sforzo. Se stai appena iniziando a padroneggiare le basi dell'abilità culinaria, dovrai seguire esattamente i consigli che accompagnano la ricetta selezionata, e poi tutto sarà fatto correttamente. Suggerimenti esperti pasticceri ti aiuteranno a far fronte al compito nel modo migliore.

• La torta "Napoleon" è fatta con pasta sfoglia. Può essere impastato con burro o margarina. Sono tritati insieme alla farina in una delle prime fasi della preparazione dell'impasto. Rendi più facile se non tagli un pezzo di burro o di margarina a pezzi e grattuggi. La macinatura dei prodotti sopra sulla griglia sarà possibile se li metti in freezer per mezz'ora. L'olio che viene aggiunto alla crema, al contrario, deve essere rimosso dal frigorifero in anticipo in modo che diventi morbido.
• I prodotti con cui viene preparata la pasta sfoglia devono essere il più freddi possibile. Questo vale anche per l'acqua, che prima dell'uso deve essere raffreddata nella camera principale del frigorifero e le uova. Alcune casalinghe rinfrescano anche la farina. Dopo aver mescolato per 1, 5-2 ore, mettere l'impasto in frigorifero. Se hai fretta, puoi metterlo nel congelatore per 30 minuti.
• Per far rotolare l'impasto negli strati del diametro desiderato, è conveniente utilizzare un tappetino in silicone, sul quale viene applicata la marcatura corrispondente. Se non si dispone di un tale tappeto, è possibile utilizzare carta pergamena disegnando un cerchio del diametro richiesto su di esso e girandolo in modo che la lavagna non cada nella pasta.
• Se si rotola l'impasto su una pergamena o un tappetino in silicone, è possibile trasferirli su una teglia per la successiva cottura delle torte su di essi. In caso contrario, l'impasto viene avvolto su un mattarello e srotolato già sulla teglia.
• In modo che l'impasto non si alzi, esso viene martellato su tutta la superficie con una forchetta.
• Prima di raccogliere la torta, ungere il piatto con la crema - quindi le torte non "vanno", applicare la crema su di esse sarà più facile.
• Prima dell'assemblaggio, le torte vengono tagliate, mettendole sopra un piatto e circondandole con un coltello. Se hai un coperchio dal piatto del diametro desiderato, puoi tagliare l'impasto con esso, quindi puoi fare a meno di un coltello. Non vengono buttati via pezzi di torte: vengono schiacciati con un frullatore o dipinti con le mani, poi cosparsi di una torta già pronta.

Prima di servire la torta, raffreddare la torta e lasciare che il tempo impregni la crema. Se decorerai il dolce con frutti di bosco, frutta, fette di cioccolato o dolci, probabilmente gli ospiti e le famiglie non saranno offesi da te.

Ricetta classica torta napoleonica

Contenuto calorico del piatto: 6446 kcal, per 100 g: 251 kcal.

ingredienti:

• burro - 0, 35 kg;
• farina di frumento - 0, 45 kg;
• uovo di gallina - 5 pezzi;
• zucchero - 0, 25 kg;
• latte - 1 l;
• zucchero vanigliato - 10 g;
• acqua - 150 ml;
• sale - 5 g;
• aceto di mele (6%) - 20 ml;
• amido - 60 g.

Metodo di preparazione:

• Tagliare un pezzo di burro del peso di 100 g, lasciare a temperatura ambiente. Lasciare il burro rimasto per mezz'ora nel congelatore. Metti la stessa acqua lì.
• Setacciare la farina sul piano di lavoro o in una grande ciotola.
• Strofinare il burro sulla farina. Tritare la farina con il burro con un grosso coltello, raccogliere e ricordare con le mani. Mescolare la farina con il burro per circa 2-3 minuti.
• Versare l'acqua ghiacciata in una ciotola separata, rompere un uovo, battere con una frusta. Aggiungi sale e aceto, sbatti di nuovo.
• Versare il composto di uova nella farina, impastare la pasta. Dovrebbe essere morbido ed elastico. Se incontra piccoli pezzi di burro, non ti preoccupare.
• Arrotolare l'impasto in una palla, conservare in frigorifero per mezz'ora. Dividere l'impasto in 10-15 pezzi, a seconda delle dimensioni della torta. Se le torte avranno un diametro di 22 cm, allora l'impasto dovrebbe essere diviso in 12 pezzi.
• Tira ogni pezzo in una palla. Rimettete l'impasto in frigo per 1, 5 ore e preparatevi a fare la crema.
• Versare il latte in una casseruola con un fondo spesso, scaldare fino all'ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco.
• In una ciotola separata, unire le rimanenti 4 uova, lo zucchero normale e vanigliato, l'amido. Sbatti tutto con una frusta per ottenere una miscela omogenea.
• Versare il latte tiepido in esso in un ruscello sottile, frustandolo allo stesso tempo con una frusta.
• Versare la miscela risultante in una casseruola in cui è stato riscaldato il latte. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la massa d'uovo lattea inizia a bollire.
• Togliere dal fuoco, aggiungere olio, mescolare accuratamente per sciogliere l'olio.
• Se si formano grumi nella crema, filtrarla attraverso un setaccio.
• Coprire la crema con pellicola trasparente. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per un'ora.
• Rimuovere una palla di pasta dal frigorifero. Su un tappetino di silicone o su pergamena, arrotolatelo su uno strato del diametro desiderato. Trasferire su una teglia. Puntura con una forchetta in diversi punti. Se la dimensione della padella lo consente, stendilo e posalo accanto al secondo lotto di pasta.
• Riscalda il forno a 200 gradi. Mandategli una teglia da forno con l'impasto, infornate le torte per 5-7 minuti - fino a quando non avranno una tinta dorata.
• Quindi prepara gradualmente gli strati di torta dai pezzi di pasta rimanenti.
• Taglia le torte su un piatto, dando loro una forma liscia.
• Piatto spalmato con un cucchiaio di crema, togliendolo dal frigorifero.
• Metti la prima torta sul piatto, mescola generosamente con la crema. Assemblare la torta distribuendo uniformemente la crema tra gli strati della torta e lasciando un po 'per livellare la torta.
• Metti la torta in frigo per 2 ore. Puoi anche comprimerlo con un carico in modo che i dolci diventino più morbidi e meglio impregnati di crema.
• Spalma la torta sulla parte superiore e sui lati con la crema rimanente. Questo viene fatto comodamente usando una spatola di silicone.
• Taglia le torte in un sacchetto, fai rotolare sopra un mattarello. Cospargere la torta con le briciole risultanti.
• Conservalo in frigorifero per almeno mezz'ora.

La torta napoleonica, fatta secondo la ricetta classica, è molto ricca e ipercalorica, ma quasi a tutti piace il suo gusto.

Torta napoleonica a casa con vodka e crema pasticcera su tuorlo

Piatti calorici: 10162 kcal, per 100 g: 278 kcal.

ingredienti:

• farina di frumento - 0,75 kg;
• aceto da tavola (9 percento) - 20 ml;
• crema alla margarina - 0,4 kg;
• burro - 0, 2 kg;
• uovo di gallina - 2 pz. intero e 7 pezzi. tuorli d'uovo;
• sale, vaniglia - sulla punta di un coltello;
• latte - 1, 5 l;
• zucchero - 0, 35 kg;
• acqua ghiacciata - 150 ml;
• vodka o cognac (freddo) - 40 ml.

Metodo di preparazione:

• Mescolare l'acqua ghiacciata con aceto e cognac.
• Mescolare due uova separatamente con il sale. Aggiungere a loro la miscela preparata, mescolare fino ad ottenere una composizione omogenea.
• Setacciare la farina. Versare 100 g per la crema. Margarina, pre-raffreddata nel congelatore, tagliata a cubetti, distribuendoli sulla superficie della farina.
• Tritare la farina con la margarina con un coltello grande in modo che il risultato sia una miscela simile a una briciola di farina.
• Raccogliere una briciola di farina in salita, fare una rientranza al centro, versarvi dell'acqua con un uovo. Impastare la pasta.
• Dividere l'impasto in 12 pezzi, coprire con un foglio, mettere in frigorifero per almeno 1, 5 ore.
• Mescolare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia.
• Versare 50 ml di latte, mescolare.
• Versare 100 g di farina, mescolare fino ad ottenere una composizione omogenea.
• Sciogliere il latte freddo sulla consistenza della panna acida.
• Portare a ebollizione il latte rimanente.
• In un flusso sottile versare latte caldo nella massa del tuorlo, mescolandolo incessantemente.
• Riscaldare la miscela risultante a fuoco basso, mescolando finché non si addensa.
• Metti un pezzetto di burro (30-40 g) nella crema, mescola.
• Mettere il contenitore di crema in acqua fredda e raffreddarlo, mescolando di tanto in tanto, a temperatura ambiente.
• Montare il burro ammorbidito con un mixer.
• Separatamente la panna montata. Continuando a battere, in parte entra nell'olio.
• Tira una delle palline di pasta, mettila su una teglia da forno, tagliala con una forchetta, tagliala su un piatto o altro piatto, se vuoi rendere la torta non rotonda. Lascia il rivestimento sulla teglia.
• Posizionare la teglia in un forno riscaldato a 200 gradi e cuocere la torta per 5-7 minuti.
• Cuocere anche le torte rimanenti.
• Raccogli il rivestimento in un contenitore separato e schiaccia le mani.
• Raccogli la torta, ricoprendo ciascuna torta con 3-4 cucchiai di crema pasticcera cremosa.
• Cospargere con le briciole ottenute dagli scarti.

Prima di servire, il dolce "Napoleon", preparato secondo la ricetta di cui sopra, deve essere conservato in frigorifero per 3-4 ore. Se riesci a rimandare la degustazione fino al giorno successivo, sarà ancora meglio.

Ricetta semplice della torta di Napoleon da pasta pronta

Contenuto calorico del piatto: 7247 kcal, per 100 g: 426 kcal.

ingredienti:

• pasta sfoglia senza lievito - 1 kg;
• crema grassa (33%) - 0, 3 l;
• burro - 0, 2 kg;
• latte condensato - 0, 2 l.

Metodo di preparazione:

• Rimuovere prima il burro e l'impasto dal frigorifero.
• L'impasto, quando suda, taglia in 8 pezzi uguali. Tiralo fuori. Tagliali in modo che i bordi siano lisci.
• Separatamente, cuocere le torte in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere separatamente i tagli.
• Unire il burro ammorbidito e il latte condensato, frusta.
• Separatamente frusta la panna, combinale con il grosso.
• Batti tutto insieme.
• Raccogli la torta ricoprendo generosamente gli strati con la crema preparata.
• Taglia i tagli in un frullatore, cospargili con la torta.

Lasciare la torta di Napoleone imbevuta di panna per 10 ore. Questa è una delle opzioni di cottura più facili per un dessert popolare a casa.

Video: Napoleon Home Cake / Dad Can!