Ripieno di carne per polpette

ripieno di carne per polpette

Di torte salate, i prodotti a base di carne sono particolarmente popolari. Sono i più soddisfacenti, hanno alta energia e valore nutritivo. Tale cottura può essere gustosa per nutrire le famiglie e gli ospiti a casa, per raccoglierla con voi, per avere un boccone al lavoro o sulla strada. Il ripieno di carne per torte è costituito da diversi tipi di carne e sottoprodotti della carne, spesso vengono aggiunti vegetali, funghi e altri ingredienti, che lo rendono ancora più succoso e gustoso. Ricette per polpettine di carne, ce ne sono parecchie, in modo che ogni buongustaia possa scegliere l'opzione più adatta ai suoi gusti.

Funzioni di cottura

Non tutte le casalinghe che si riempiono di torte si rivelano altrettanto gustose e succose. Per ottenere il risultato previsto, è necessario conoscere alcune cose.

  • Il gusto dei prodotti finiti dipende direttamente dalla qualità della carne. Solitamente per il ripieno della torta scegliere la polpa o il filetto, prelavandoli dai film. È anche ammesso l'uso di altre parti della carcassa di carne, è importante solo fare attenzione che frammenti di ossa, cartilagine e una grande quantità di grasso non cadano nel ripieno.
  • I filler a base di carne fatti con diversi tipi di carne sono considerati i più deliziosi e succosi. Le casalinghe esperte spesso combinano carne di manzo con carne di maiale o di agnello in un rapporto di 1: 1, spesso anche carne di maiale o di manzo viene mescolata con carne di pollo o di tacchino, facilitando il riempimento.
  • Spesso vengono aggiunte cipolle o funghi per rendere succosa la carne. Diventa più tenero quando combinato con formaggio, patate.
  • Il ripieno di carne può essere fatto con carne tritata grezza, ma poi devono essere cotti a lungo in modo che il ripieno possa cuocere. Di solito, l'impasto è pronto molto prima del tempo per cuocere la carne macinata, così la maggior parte delle casalinghe preferisce fare il ripieno di carne prima di cuocere le torte. Per fare questo, la carne viene bollita e macinata o trasformata in trito, dopodiché viene stufata o fritta in padella.
  • Dopo aver arrostito in una padella, la carne macinata può solidificarsi se raccolta in piccoli pezzi di carne. Se lo giri di nuovo attraverso un tritacarne, diventerà di nuovo tenero. Macinando insieme con carne macinata e altri prodotti, renderete il ripieno ancora più uniforme e piacevole al gusto.
  • Prima di stendere il ripieno di carne sull'impasto e formare le polpettine, il ripieno va raffreddato a temperatura ambiente. A contatto con cibi caldi, l'impasto evapora e diventa appiccicoso, cuocendolo non sarà più gustoso.

Il ripieno di carne è adatto sia per torte cotte che fritte. L'eccezione è il ripieno di carne macinata cruda. Con esso, i prodotti possono essere solo cotti, per le torte fritte tale riempitivo non può essere considerato adatto.

Ripieno per torte di carne bollite

ingredienti:

  • manzo - 0, 3 kg;
  • maiale - 0, 3 kg;
  • carote - 100 g;
  • cipolle - 100 g;
  • olio vegetale raffinato - quanto andrà;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare la carne tagliata a pezzi grandi. Immergere in acqua bollente e cuocere fino al termine. Non dimenticare di salare il brodo e aggiungere la foglia di alloro, diversi piselli di nero e pimento ad esso.
  • Raffreddare la carne. Avanza attraverso il tritacarne, alternando pezzi di manzo e maiale.
  • Brodo di ceppo da utilizzare per preparare la zuppa. Alcuni cucchiai di brodo sono necessari anche per cucinare il ripieno di carne per crostate.
  • Libera la cipolla dalla buccia, tagliata a cubetti.
  • Raschiare, lavare le carote. Scolatelo con un tovagliolo, macinare grattugiato con grandi fori.
  • Scaldare l'olio in una padella profonda, mettere le carote e le cipolle, friggerle per 5 minuti.
  • Stendere la carne macinata sopra le verdure. Condire e sale a piacere. Continua a friggere il cibo per 5 minuti.
  • Aggiungere 3-4 cucchiai di brodo al trito, mescolare. Estinguere per alcuni minuti. Il ripieno dovrebbe essere succoso, ma non liquido.

Resta da spostare il ripieno nella ciotola e attendere che l'imbottitura sia fredda. Successivamente, può essere distribuito sui pezzi di pasta arrotolata e formare le polpettine.

Ripieno di carne per tritare pasticci

ingredienti:

  • filetto di manzo - 0, 25 kg;
  • polpa di maiale - 0, 25 kg;
  • cipolle - 150 g;
  • verdure fresche, condimenti, sale - a piacere;
  • burro - 50 g.

Metodo di preparazione:

  • Lavare e asciugare la carne con un tovagliolo. Rimuovi il film, grasso. Taglia la carne a pezzetti.
  • Sbucciare le cipolle, tagliare ogni cipolla in 6-8 pezzi - dovrebbero facilmente passare nella bocca del tritacarne.
  • Accendi il tritacarne. Disponete alternativamente carne di manzo, maiale e cipolla finché tutto il cibo non si esaurisce.
  • Aggiungere sale e pepe al trito, mescolare.
  • In una padella profonda, sciogliere il burro, mettere il trito in una padella. Cucinarlo finché non diventa grigio.
  • Tritare nuovamente la carne macinata pronta nel tritacarne, mescolare con verdure tritate finemente.

Dopo il raffreddamento della carne, può essere utilizzato come ripieno per torte fritte e cotte.

Ripieno di carne per polpette con cavolo

ingredienti:

  • carne macinata - 0, 25 kg;
  • cavolo bianco - 0, 35 kg;
  • carote - 70 g;
  • cipolle - 70 g;
  • olio vegetale raffinato - quanto andrà;
  • concentrato di pomodoro - 20-30 ml;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Tritare il cavolo, metterlo in una padella o un calderone. Aggiungi dell'acqua ad esso. Podsolite. Stufare fino a quando non è morbido. Scendi su un colino per rimuovere il liquido in eccesso.
  • Carote, pelate, macinate grattugiate.
  • Cipolla, liberando dalla buccia, tritata finemente.
  • Riscalda l'olio in una padella profonda, friggi le cipolle e le carote fino a doratura.
  • Trasferisci il cavolo alle verdure arrostite. Dopo 5 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, sale e spezie, mescolare. Stufare le verdure nel pomodoro per 5 minuti.
  • In una padella a parte, friggi fino a che la carne macinata sia pronta, condiscendola e salandola contemporaneamente.
  • Unire il cavolo stufato con carne macinata, fresco.

Le polpette con cavolo e carne macinata sono relativamente poco costose, ma sono gustose e nutrienti. Molte persone amano tali prodotti anche più che imbottiti di carne da soli.

Ripieno di carne per polpette di patate

ingredienti:

  • patate - 0, 6 kg;
  • carne bollita - 0,4 kg;
  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • cipolle - 150 g;
  • olio vegetale raffinato - quanto andrà;
  • sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lessare le patate in una buccia uniforme, fresca.
  • Tagliare la carne a pezzi, saltare attraverso un tritacarne.
  • Tagliare i tuberi di patata in diversi pezzi, tritare con un tritacarne. Metti nel contenitore di miscelazione.
  • Rompi le uova in una ciotola con le patate. Batti, ottenendo una massa omogenea.
  • Cipolla, sbucciata, tritata e friggere in olio vegetale fino a quando morbida.
  • Aggiungere la carne tritata alle cipolle, salarle e pepare. Friggere insieme per 5-10 minuti.
  • Unire la carne con purè di patate. Mescoli bene.

La miscela di patate e carne preparata secondo questa ricetta può essere utilizzata non solo come ripieno per torte. Puoi ricavarne delle cotolette e friggerle in olio bollente in una padella calda.

Il ripieno di carne per polpette con carne o patate diventerà ancora più saporito se aggiungerai 100-150 g di champignon. I funghi devono essere tagliati a cubetti e friggere in una piccola quantità di olio fino a quando l'umidità in eccesso viene evaporato dalla padella, quindi combinata con il resto degli ingredienti.

Le torte di carne hanno molti estimatori, perché ne escono gustosi e nutrienti. La carne per il ripieno viene usata bollita o cruda, sotto forma di carne macinata, carcassa o frittura in una padella. Il ripieno di carne diventerà ancora più succoso e piacevole al gusto, aggiungendo funghi e verdure.

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