Pasta frolla

L'impasto di sabbia è meno capriccioso della pasta di lievito, ma è altrettanto versatile. È adatto per dolci e pasticcini salati. La pasta di sabbia per dessert e torta spuntino è fatta secondo ricette simili, la differenza principale è la quantità di zucchero aggiunto. Gli ingredienti principali sono grassi e si aggiungono anche farina, uova, panna acida, maionese e altri prodotti. Le tecnologie per produrre pasta per pasta frolla possono variare, ma i principi generali rimangono gli stessi.

Funzioni di cottura

L'impasto di pasta frolla viene cotto più velocemente e più facilmente lievito. Funziona anche per i cuochi alle prime armi. La padrona di casa non deve preoccuparsi che non aumenti o perekisnet. Tuttavia, la pasta frolla deve essere preparata secondo determinate regole, altrimenti la torta risulterebbe troppo dura o troppo fragile.

• L'impasto di pasta frolla può essere preparato con burro o margarina. La qualità di questo prodotto influenza le proprietà organolettiche della torta finita. Per la preparazione di dolci dolci e festivi solitamente si usa il burro. Nei giorni feriali puoi risparmiare denaro e cambiare il burro con la margarina o la diffusione.
• La farina di pasta frolla deve essere setacciata. Solo allora la torta risulterà delicata e aerea. La farina integrale non si sposa bene con altri ingredienti, l'impasto è appiccicoso e può contenere piccoli rifiuti.
• L'impasto di sabbia non gradisce il calore. I prodotti per usare freddo. Le sue mani sono impastate per un breve periodo, cercando di usare un coltello, un mixer con un ugello speciale per la pasta, un cucchiaio o una spatola.
• Dopo la miscelazione, la pasta frolla deve essere raffreddata. Per fare ciò, per un periodo di un'ora o anche più lungo viene rimosso nella camera principale del frigorifero. Quando è necessario raffreddare velocemente la pasta, la mettono in freezer per 15-20 minuti.
• Se si prepara lo shortbread per uno spuntino a base di torta, è possibile aggiungere erbe aromatiche, formaggio grattugiato.

È anche necessario cuocere correttamente la torta di pasta frolla. È distribuito in forma, pressato sul fondo e sui lati. Il fondo è forato in diversi punti in modo che non si alzi. Disporre la forma della pasta nel forno preriscaldato a 200-220 gradi e infornare per 15 minuti. Dopodiché, la base di sabbia viene riempita di materiale da otturazione, la torta viene restituita al forno e cotta finché non è pronta. Occorrono da 20 a 40 minuti, a seconda della natura del ripieno e della temperatura del forno. Il ripieno non deve essere troppo liquido, altrimenti impregnerà l'impasto. Per evitare problemi, il fondo della base di sabbia viene spesso cosparso di amido prima di cospargere i riempimenti su di esso.

Frollini per torta non zuccherata

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 2 kg;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• sale - 2 g;
• crema di margarina - 100 g.

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina. Setacciarlo immediatamente sulla superficie di lavoro del tavolo o sul pannello su cui impastare l'impasto. La superficie dovrebbe essere piatta, in una ciotola, impastando pasta frolla sarà scomodo.
• Mescolare la farina con il sale.
• Rimuovi la margarina dal frigo. Tagliare a pezzi grandi, sparsi sulla farina.
• Tritare la margarina a pezzetti con un coltello. Movimenti rapidi, come se si modificasse la farina, mischiandola con la margarina. Nel centro fai un imbuto.
• Nell'imbuto, rompi l'uovo.
• Impastare rapidamente l'impasto.
• Raccoglierlo in una stanza, metterlo in una borsa e metterlo in frigo per un'ora.

Dopo un periodo di tempo specificato, l'impasto sarà pronto per l'uso. Dovrà essere arrotolato per adattarsi alla forma, metterlo dentro, asciugare nel forno, riempire la base con il ripieno e portare al forno per prontezza.

Pasta frolla per torta dolce

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 25 kg;
• burro - 120 g;
• zucchero - 120 g;
• tuorlo d'uovo - 1 pz.

Metodo di preparazione:

• Rimuovere l'olio dal frigorifero, tagliato a pezzetti.
• Setacciare la farina direttamente sul burro.
• Mescolare con un cucchiaio.
• Separare il tuorlo dalle proteine, strofinare con lo zucchero.
• Mettere la miscela di burro e farina e l'uovo con lo zucchero in un contenitore per mescolare i prodotti.
• Posizionare un ugello a spirale sul mixer per preparare la pasta.
• Accendere l'unità, mescolare i prodotti.
• Mani, raccogli l'impasto in una pila, arrotolalo in una palla e avvolgilo con pellicola trasparente.
• Metti in frigo per un'ora.

L'impasto ottenuto secondo la ricetta di cui sopra è adatto non solo per torte con ricotta e frutta e ripieno di bacche, ma anche per torte sandwich come "Cesto".

Pasta frolla universale con panna acida per torta

ingredienti:

• farina di frumento - 180 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• burro - 70 g;
• panna acida - 70 g;
• lievito per impasti - 3 g;
• sale - un pizzico;
• zucchero - 20 g.

Metodo di preparazione:

• Mescolare la farina setacciata con il lievito.
• Togliere il burro dal frigorifero e strofinare direttamente sulla farina.
• Tamponare la farina e la farina in chips di farina con movimenti rapidi.
• Rompere un uovo in una ciotola, aggiungere zucchero e sale ad esso, strofinare.
• Metti la panna acida sull'uovo, frusta con una frusta.
• Prendi un pozzo nella briciola di farina, versaci dentro il composto cremoso di uova.
• Impastare rapidamente l'impasto con le mani, cercando di mantenere entro 5 minuti.
• Prepara un panino dall'impasto, mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo in frigorifero per un paio d'ore.

La pasta frolla realizzata secondo questa ricetta è adatta sia per torte dolci che salate. Può essere utilizzato anche per realizzare tortine con qualsiasi tipo di ripieno. Se la pasta è dolce, insieme alla panna acida e all'uovo, puoi aggiungere un pizzico di vaniglia o cannella nell'impasto. Se la torta è uno spuntino, puoi aggiungere basilico, origano, curcuma, noce moscata all'impasto.

Pasta di sabbia per torte di maionese

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 2 kg;
• maionese - 100 ml;
• burro - 90 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• zucchero - 100 g;
• soda, estinta con aceto - sulla punta di un cucchiaino.

Metodo di preparazione:

• L'impasto di sabbia viene preparato secondo questa ricetta in modo leggermente diverso rispetto a quello tradizionale: il cibo è richiesto a temperatura ambiente, anche l'olio deve essere ottenuto in anticipo in modo che diventi morbido al momento della preparazione dell'impasto.
• Unire il burro ammorbidito con lo zucchero e frullare fino al bianco.
• Aggiungere la maionese al burro, frullarla con essa.
• Aggiungi la soda estinta di aceto, mescola.
• Setacciare la farina, mescolarla con una massa di crema e mescolare accuratamente, prima usando un mixer, quindi regolando l'impasto con la consistenza desiderata con le mani.
• Formare una palla dall'impasto, avvolgerla con pellicola trasparente e metterla in frigo per 2-3 ore.

Nonostante l'impasto secondo questa ricetta sia preparato in maionese, che è considerato una salsa snack, è inteso per fare dolci con un ripieno dolce.

Pasta frolla con cagliata per torta

ingredienti:

• farina di frumento - 160 g;
• burro - 60 g;
• ricotta - 100 g;
• tuorlo d'uovo - 1 pz.;
• sale - un pizzico;
• soda - un pizzico;
• zucchero - 10 g

Metodo di preparazione:

• Ricotta a forma di libbra in una ciotola con zucchero, sale e tuorlo d'uovo.
• Setacciare la farina, frizionare con olio freddo. Tagliarli con un coltello fino ad ottenere briciole di farina. Aggiungere la soda estinta con aceto, mescolare.
• Unire la massa della cagliata con una briciola di farina, farne una sfoglia. Potrebbe essere leggermente appiccicoso, ma non dovrebbe essere liquido. Se è uscito liquido, aggiungere un po 'di farina setacciata.
• Arrotolare l'impasto in una crocchia e metterlo in frigo per un'ora e mezza.

È possibile formare una torta dalla pasta di ricotta solo dopo che si indurisce e diventa più densa.

La torta di sabbia è una delle torte fatte in casa più deliziose e facili da preparare. L'impasto può essere preparato secondo diverse ricette. La scelta dipende dalle preferenze personali dello specialista culinario e dalla disponibilità di determinati prodotti in cucina.