Sottaceto con fagioli

Sottaceto con fagioli

Rassolnik, che è una zuppa a base di patate, cereali, cetrioli sottaceto e sottaceti cetrioli, bolliti in acqua o in brodo, è considerato un piatto della cucina russa. Tra le ricette tradizionali non trovi una variante di questo piatto con i legumi. Tuttavia, il sottaceto con fagioli non è meno gustoso del suo predecessore, ha un gusto caratteristico per le zuppe in salamoia. Gli esperti culinari attribuiscono questa invenzione agli ucraini, sebbene questa versione non abbia prove precise. Le ricette di sottaceti e fagioli sono state diffuse di recente, nessuno di loro può pretendere di essere chiamato classico. La zuppa fatta da loro ha un gusto unico, delicato e armonioso.

Funzioni di cottura

Rassolnik con fagioli ha iniziato a prepararsi relativamente di recente, non esiste una ricetta unica per questo piatto e una tecnologia consolidata per la sua preparazione. Tuttavia, alcuni schemi e regole possono essere identificati. Dovrebbero essere guidati dalla padrona di casa quando si cucina questa zuppa insolita.

  • Per la preparazione del sottaceto, i fagioli rossi secchi vengono più spesso utilizzati. Ci vuole molto tempo per prepararlo. La riduzione di questo processo aiuterà a bagnare i fagioli per alcune ore, meglio di notte. Invece di fagioli secchi, è possibile utilizzare in scatola, ma è necessario prenderlo in 1, 5-2 volte di più di quanto indicato nella ricetta. Se stai facendo bollire la zuppa di brodo, puoi far bollire i fagioli separatamente mentre il brodo sta cucinando.
  • Pickle richiede sottaceti e sottaceti da sotto di loro. Puoi sostituirli con i funghi salati. L'uso di prodotti decapati è consentito, ma non consente di ottenere il gusto tipico di questo sottaceto.
  • Rassolnik è preparato con l'aggiunta di torrefazione vegetale. Se è fatto in burro, la zuppa avrà un sapore più morbido.
  • I cetrioli vengono messi in salamoia per ultimi, altrimenti gli altri ingredienti possono rimanere rigidi.
  • I cetrioli giovani con pelle delicata non possono essere pelati, quelli grandi devono essere puliti, tagliati in più pezzi insieme, ritagliare le aree con grandi semi.
  • Pickle ha un sapore ricco non immediatamente, ma dopo poche ore. Se non si ha più tempo, lasciarlo riposare sotto il coperchio per almeno 20-30 minuti.
  • La salamoia tradizionale viene servita con panna acida. Con i fagioli, la zuppa viene spesso cotta a digiuno per avere un pasto abbondante senza mangiare carne. In questo caso, il rifornimento di carburante fuso dovrà essere abbandonato. I verdi, il concentrato di pomodoro renderanno la zuppa più piacevole da gustare. Dopo averli aggiunti nella padella, la zuppa deve essere bollita in modo che non diventi acida prima di essere mangiata.
  • Puoi mettere sottaceto solo dopo aver aggiunto cetrioli e sottaceti, altrimenti rischi di salare eccessivamente il piatto.

Il Rassolnik con fagioli può essere cotto a base di carne, brodo di pollo o in acqua. Ci sono un sacco di ricette per zuppa, in modo che tu possa scegliere l'opzione appropriata.

Lenticchie sottaceto con fagioli

ingredienti:

  • fagioli di fagioli - 100 g;
  • patate - 0, 3 kg;
  • carote - 100 g;
  • cipolle - 100 g;
  • pomodoro - 150 g;
  • sottaceti - 0, 3 kg;
  • cetriolo sottaceto - 120 ml;
  • olio vegetale - 40 ml;
  • zucchero - 5 g;
  • sale, spezie - a piacere;
  • acqua - 2 l.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare i fagioli, coprire con acqua, lasciare per 6-8 ore.
  • Risciacquare nuovamente i fagioli, coprire con acqua pulita, far bollire fino a renderli morbidi.
  • Scolate il brodo nella padella in cui bolle la zuppa.
  • Bollire il pomodoro, sbucciare. Tagliare a metà e un cucchiaio per rimuovere i semi. Taglia la carne a pezzetti.
  • Rimuovere i gusci dal bulbo. Tagliare la verdura a cubetti.
  • Raschiare le carote per rimuovere lo strato superiore contaminato, lavare. Strofinare su una grattugia con grandi fori.
  • Sbucciare i sottaceti, tagliarli a cubetti o cannucce.
  • Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e mezzo centimetro.
  • Aggiungere acqua a una casseruola con brodo di fagioli per portare il liquido a un volume di 2 litri. Far bollire.
  • Metti le patate. Aspetta che la zuppa bollisca di nuovo. Dopo di che, bollilo per 10 minuti.
  • Aggiungi fagioli.
  • Scaldare l'olio in una padella, friggere le carote e le cipolle finché non diventano dorate.
  • Aggiungi cetrioli e pomodori alle verdure, friggi per altri 5 minuti.
  • Versare in salamoia, stufare le verdure in esso per 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco.
  • Metti la frittura nella zuppa, mescola. Dopo 2-3 minuti, valutarne il gusto. Aggiungi sale, zucchero e pepe per renderlo il più piacevole possibile.
  • Togli la padella dal sottaceto dal fuoco, lascialo sotto il coperchio per circa mezz'ora.

Il sottaceto con fagioli è denso e nutriente. Sarà ancora più gustoso se lo si riempie di panna acida prima di servire.

Pickle su brodo di pollo con fagioli in scatola

ingredienti:

  • petto di pollo - 0, 3 kg;
  • sottaceti - 0, 3 kg;
  • fagioli in scatola - 130 g;
  • patate - 0, 4 kg;
  • radice di sedano - 100 g;
  • carote - 100 g;
  • cipolle - 100 g;
  • erbe fresche, sale, pepe - a piacere;
  • acqua - 2, 5 l;
  • burro o margarina - 20 g;
  • olio vegetale - 40 ml.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le verdure.
  • Sbucciare la radice di sedano e le carote. Tagliateli a cubetti.
  • Liberare dalla buccia e tritare la cipolla con un coltello.
  • Riscaldare l'olio vegetale, mettere il sedano, le carote e le cipolle al suo interno, friggere a fuoco basso fino a renderlo morbido.
  • Lavare il petto di pollo, far bollire finché è tenero. Togliere il pollo dalla padella, filtrare il brodo.
  • Separare la carne di pollo dall'osso, tagliarla a cubetti, tornare al brodo.
  • Portare a ebollizione il brodo.
  • Sbucciare, tagliare a cubetti 1 cm di patate, immergere nel brodo.
  • Dopo 5 minuti, aggiungi i fagioli e, dopo lo stesso tempo, friggi.
  • Sciogliere burro o margarina nella padella vuota.
  • Sbucciare, tritare i cetrioli, metterli in una padella. Cuocili per 2-3 minuti. Aggiungere un paio di cucchiai di brodo, mettere fuori fino a quando il liquido è quasi completamente evaporato.
  • Metti i cetrioli in una pentola.
  • Cuocere il sottaceto 5 minuti, gettarlo in una ciotola di verdura finemente tritata. Portare a ebollizione, lasciare bollire per un minuto o due, togliere dal fuoco.
  • Insistere la zuppa sotto il coperchio per almeno mezz'ora.

Rassolnik con fagioli in brodo di pollo è tenero, nutriente. Secondo la ricetta sopra, puoi cuocere la zuppa in brodo con carne di manzo e maiale. Hanno bisogno di cucinare un po 'più a lungo del pollo, altrimenti la tecnologia di cottura sottaceto non cambierà.

Pickle con fagioli, carne macinata e olive

ingredienti:

  • carne macinata - 0, 3 kg;
  • sottaceti - 0, 3 kg;
  • olive snocciolate - 100 g;
  • olive snocciolate - 100 g;
  • fagioli bianchi in salsa di pomodoro (in scatola) - 0, 25 kg;
  • patate - 0, 3 kg;
  • succo di pomodoro - 0, 2 l;
  • concentrato di pomodoro - 20 ml;
  • cipolle - 100 g;
  • carote - 100 g;
  • formaggio a pasta dura - 40 g;
  • sale, erbe aromatiche, spezie - a piacere;
  • olio vegetale - come richiesto;
  • acqua - 2 l.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare e tritare finemente la cipolla, strofinare le carote.
  • Riscalda il burro in una padella, friggi le verdure, aggiungi il trito, friggi fino a quando non cambia colore.
  • Aggiungere il concentrato di pomodoro, continuare a friggere ancora per qualche minuto.
  • Metti il ​​cibo in una casseruola, copri con acqua, porta a ebollizione.
  • Sbucciare, tagliare a dadini le patate, tuffarle nella padella.
  • Tagliare i cetrioli in strisce sottili. Tagliare olive e olive in anelli.
  • Stufare i sottaceti nel succo di pomodoro per 5 minuti.
  • 15 minuti dopo aver messo le patate nella zuppa, aggiungere i cetrioli, le olive e le olive insieme al succo di pomodoro.
  • Metti il ​​contenuto della lattina nella padella.
  • Dopo la cottura per 10 minuti, aggiungere sale e pepe a piacere.
  • Versare il formaggio finemente grattugiato, le verdure tritate nella padella.
  • Cuocere per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco.

La zuppa preparata secondo questa ricetta ha un gusto gradevole e ha conquistato molti ammiratori.

Rassolnik con fagioli non è uno dei piatti tradizionali, non ha una lunga storia, ma è rispettato dai buongustai. Possiede un gusto caratteristico per il sottaceto, ha note uniche e peculiari solo ad esso. Cucinare questo primo piatto è facile se sai come farlo bene.

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