Come conservare il formaggio

Come conservare il formaggio

Il formaggio è un formaggio sottaceto morbido, che è fatto da mucca, capra e più spesso dal latte di pecora.

Si differenzia dal solito formaggio più delicato, ma allo stesso tempo una consistenza densa. Non ha quei buchi, che di solito sono nel formaggio, ma abbastanza sale.

Il formaggio bianco è un'ottima aggiunta a un'insalata di verdure o un normale panino.

È ricco di calcio, sodio, fosforo, vitamine C, B1, B2. L'uso del formaggio migliora l'apparato digerente.

Il formaggio viene venduto sugli scaffali dei negozi sia in peso che in contenitori nei quali viene posto in una salamoia speciale. Che è un conservatore e non gli permette di deteriorarsi.

Ma è meglio comprare formaggio fresco e non conservarlo a lungo, poiché il gusto del prodotto si deteriora nel tempo. Ma cosa fare se hai comprato un grosso pezzo di formaggio e le capacità del consumatore sono piccole?

Come conservare il formaggio in salamoia

Se hai comprato il formaggio, messo in un contenitore con un sottaceto, non dovresti portarlo fuori e trasferirlo in un altro contenitore, perché il sottaceto è preparato in modo che rimanga abbastanza fresco per un lungo periodo di tempo.

Quanto? Ogni confezione deve contenere le informazioni del produttore su come conservare il prodotto e quanto tempo. Queste scadenze dovrebbero essere rispettate. E mentre tagliando un altro piatto dal formaggio, il resto del pezzo viene nuovamente messo in una salamoia e pulito in frigorifero. Il formaggio viene conservato a una temperatura di 1-5 ° C, ed è il frigorifero che può creare tali condizioni.

A volte per qualche motivo la padrona di casa versa il sottaceto. Quindi dovrebbe farlo da sola, usando una ricetta molto semplice.

Per fare questo, l'acqua fredda viene versata nel serbatoio e così tanto sale viene versato per ottenere una salamoia del 18-20% di forza, cioè 180-200 g di sale per 1 litro d'acqua. Il formaggio viene versato con questo liquido.

I contenitori per la conservazione del formaggio devono essere di vetro. Molti lo conservano in contenitori di plastica, ma questa non è l'opzione migliore, poiché la salamoia in salamoia continua a maturare e le sostanze chimiche dalla plastica passano nel liquido e nel prodotto. Pertanto, i contenitori di plastica sono scelti con molta attenzione.

Il formaggio può essere conservato in una soluzione salina al 20% per un tempo molto lungo. Per evitare che si inaridisca, la salamoia deve essere cambiata mensilmente, ma ogni volta rendendola più debole. La concentrazione finale di sale nell'acqua dovrebbe essere del 15%.

Come conservare il formaggio senza salamoia

Il formaggio sfuso viene venduto senza salamoia, pertanto la padrona di casa deve prendersi cura della sicurezza di questo prodotto.

Se è molto formaggio e non è realistico consumarlo in 3-4 giorni, allora è consigliabile mettere il formaggio nella salamoia preparato secondo le modalità sopra menzionate.

Ma se il formaggio è piccolo, può essere conservato in frigorifero senza salamoia, ma non più di cinque giorni.

Per questo, è imballato in un foglio e messo in una casseruola di smalto, coperto con un coperchio.

Alcune casalinghe avvolgono il formaggio nel film alimentare. Ma in questa forma, si soffoca rapidamente e diventa scivoloso. E il suo sapore è molto peggio.

Il formaggio viene conservato nel congelatore, pre-confezionato in un sacchetto di plastica o pellicola alimentare.

Il formaggio bianco congelato viene conservato a lungo. Quando scongela, è di gusto inferiore a fresco, ma può ancora essere mangiato.

Linea di fondo:

  • Il formaggio deve essere acquistato nella quantità che può essere consumata entro 3-4 giorni.
  • Il modo migliore per conservare il formaggio è in una soluzione salata.

Maestra da notare

  • Formaggio bianco o bianco latte di alta qualità.
  • Non dovrebbe sbriciolarsi e attaccarsi al coltello.
  • Sul taglio, dovrebbe avere una consistenza uniforme, essere denso e non allentato.
  • I bordi del formaggio non devono essere asciugati.
  • Prima dell'uso, il formaggio molto salato viene tagliato a fette e immerso in acqua calda per diversi minuti per eliminare il sale in eccesso.
  • È impossibile conservare il formaggio in acqua senza sale o in una soluzione a bassa salinità, poiché si ammorbidisce in un tale liquido.
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