Il salmone di Chum è un pesce anadroma molto diffuso della famiglia Salmon. Rappresentanti di questa specie si trovano nel bacino dell'Oceano Artico, nelle acque che si estendono dallo stretto di Bering alla Corea e dalla baia di Monterey in California al fiume canadese Mackenzie, a Sakhalin, in Kamchatka e nelle isole Curili. Nella maggior parte dei paesi, questo pesce è considerato un obiettivo prezioso.
Circa la metà del pescato viene salato e affumicato in vari modi. I filetti di pesce fresco sono fritti e cotti in forno con verdure. Inoltre, viene utilizzato nella preparazione di zuppe e ripieni per la cottura. I rifiuti alimentari e le farine di pesce sono ricavati dai rifiuti prodotti durante il taglio del salmone.
Aspetto
Il salmone Chum ha una grande testa conica con una mascella superiore dritta e stretta, piccoli occhi rotondi e un corpo allungato appiattito sui lati. Le pinne anale e dorsale si trovano più vicine alla coda del pesce. La pancia ei lati del compagno sono di colore bianco-argento. Il colore della parte posteriore, della testa e delle pinne può variare dal blu scuro al quasi nero. L'intero corpo del pesce è coperto da grandi squame.
Durante la deposizione delle uova, l'aspetto del compagno cambia. La testa, la schiena, le basi degli archi branchiali, la lingua e il cielo del pesce acquisiscono un colore nero, appaiono macchie scure dietro ai suoi occhi e strisce viola sul corpo. Nei maschi, il corpo si appiattisce, una grande gobba si forma dietro la testa e un potente gancio sulla mascella superiore.
La durata della vita del salmone Chum è di circa 7 anni. Durante questo periodo, il pesce può aumentare di peso fino a 15, 9 kg. La lunghezza massima del tronco ufficialmente registrata di questo rappresentante della famiglia di salmoni è di 1 metro.
Valore nutrizionale
La carne Keta è un prodotto alimentare prezioso. 100 g di pesce crudo contengono:
- 18, 917 g di proteine;
- 5, 566 g di grasso;
- 74, 199 g di acqua;
- 1, 174 g di cenere;
- 79, 642 g di colesterolo;
- 1, 017 g di acidi grassi omega-3;
- 0, 126 g di acidi grassi omega-6.
Inoltre, l'intero complesso di aminoacidi essenziali e non essenziali è incluso nella composizione di cheta.
Vitamine in keta
100 g di pesce fresco contengono le seguenti vitamine:
- equivalente retinolo (A) - 39, 476 μg;
- tiamina (B1) - 0 328 mg;
- riboflavina (B2) - 0, 188 mg;
- pantotenato (B5) - 0,993 mg;
- piridossina (B6) - 0, 488 mg;
- Niacina equivalente (PP) - 8, 433 mg;
- acido folico (B9) - 15.064 μg;
- cianocobalamina (B12) - 4, 077 μg;
- acido ascorbico (C) - 1, 119 mg;
- equivalente di tocoferolo (E) - 1, 274 mg.
Inoltre, keta contiene rare vitamine D ed H (calciferolo e biotina). La concentrazione di questi composti in 100 g del prodotto è rispettivamente di 16,228 μg e 0,841 μg.
Elementi utili
Macronutrienti in salmone da 100 grammi:
- potassio - 334, 274 mg;
- calcio - 19, 643 mg;
- magnesio - 29, 088 mg;
- cloro - 164, 089 mg;
- sodio - 59, 903 mg;
- zolfo - 189, 712 mg;
- fosforo - 199, 408 mg.
Rintracciare gli elementi in una porzione di pesce crudo da 100 grammi:
- ferro - 0, 547 mg;
- manganese - 0, 047 mg;
- zinco - 0, 644 mg;
- fluoro - 429, 064 mcg;
- iodio - 50, 002 mkg;
- molibdeno - 3, 997 μg;
- rame - 109, 211 mg;
- nickel - 6.073 mcg;
- cromo - 54, 804 mcg;
- cobalto - 19, 834 mkg.
Contenuto di calorie
100 g di chum crudo contengono 137, 588 kcal. Nella stessa porzione di pesce fritto - 228, 311 kcal, salato - 189, 604 kcal, bollito - 139, 011 kcal, cotto - 172, 437 kcal. Il valore energetico della zuppa di keta - 32, 018 kcal per 100 g
Proprietà utili
- Il salmone Chum è ricco di vitamine, minerali, microelementi benefici e macroelementi. Il consumo regolare di questo prodotto consente di reintegrare le scorte di nutrienti nel corpo in modo tempestivo e prevenire lo sviluppo di ipovitaminosi.
- Keta è un'ottima fonte di fosforo e calcio. I piatti di questo pesce aiutano a rafforzare il sistema muscolo-scheletrico, riducono la probabilità di sviluppare osteoporosi e malattie dentali.
- Nella composizione di keta esiste un gruppo quasi completo di vitamine del gruppo B. I composti appartenenti a questa classe rafforzano il sistema nervoso, prevengono la depressione, minimizzano gli effetti negativi dello stress e migliorano il sonno. Inoltre, attivano il metabolismo dei lipidi, dei carboidrati e delle proteine, prevenendo lo sviluppo delle interruzioni metaboliche e promuovendo la perdita di peso.
- I piatti di Keta aiutano a rafforzare il sistema immunitario, aumentano la resistenza del corpo alle malattie infettive.
- Il retinolo contenuto in questo pesce migliora l'acuità visiva.
- Lo iodio e altri nutrienti che entrano nell'organismo quando si utilizza il salmone di pollo impediscono il verificarsi di anomalie della tiroide.
- Il magnesio e il potassio, contenuti nella keta, rafforzano il miocardio, normalizzano la frequenza cardiaca e contribuiscono a ridurre la pressione sanguigna.
- Con il consumo regolare di questo pesce, il rischio di ictus ischemico e di infarto diminuisce.
- Le sostanze contenute nella composizione del salmone di pollo contribuiscono ad una diminuzione della concentrazione di colesterolo "dannoso" nel sangue, impedendo la formazione di depositi aterosclerotici nel lume dei vasi sanguigni.
- I filetti freschi contengono un'intera gamma di composti che influenzano positivamente il cervello, migliorano la memoria.
- I nutrienti contenuti nella carne di pollo attivano i processi di formazione del sangue. Pertanto, per coloro che soffrono di anemia, è utile includerlo nella dieta almeno una volta alla settimana.
- I piatti di Keta sono ricchi di sostanze che possono ridurre al minimo gli effetti negativi del tabacco e dell'alcool sul corpo.
- I composti antiossidanti presenti nel filetto di pesce migliorano la condizione dei capelli e delle unghie, donano fermezza, elasticità e velluto alla pelle. Inoltre, rallentano il processo di invecchiamento dei tessuti del corpo umano e riducono significativamente il rischio di cancro.
- Le sostanze ricche di keta accelerano il processo di recupero dopo interventi chirurgici, aumento dello stress mentale e pesante lavoro fisico, impediscono la diffusione di processi infiammatori nel corpo.
- Il filetto Chum è un potente afrodisiaco. Composti utili che costituiscono questo pesce, normalizzano il sistema riproduttivo in entrambi i sessi, aumentano la probabilità di concepimento.
- L'uso quotidiano del salmone da latte aiuta ad avviare il processo di pulizia del fegato e ad accelerare il recupero dei suoi tessuti.
Controindicazioni e danni
- La principale controindicazione all'uso del salmone di pollo è un'allergia al pesce e ai frutti di mare.
- Gli individui che sono stati diagnosticati con malattie cardiache, gotta e disturbi del pancreas, sono invitati a eliminare dalla dieta l'amico salato e affumicato.
- L'abuso di cibo per salmone può causare malfunzionamenti dell'apparato digerente (costipazione, distensione addominale, ecc.).
