Come marinare gli sgombri in casa - questo problema interessa molti chef alla vigilia delle vacanze. Il caso non è molto laborioso e abbastanza facile, l'unico aspetto negativo è la durata. Marinare lo sgombro è semplice, ma aspettare fino alla fine del decapaggio è molto più difficile, perché ogni pezzo di pesce colorato e sugoso ti chiede in bocca!
Lo sgombro marinato è uno spuntino eccellente per i piatti a base di patate, può essere servito come piatto separato e integrato con vari prodotti, raccogliendo da loro un'insalata.
ingredienti:
- 1 sgombro fresco congelato;
- 10 pepe nero o pimento;
- 1 cucchiaino. zucchero;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 250 ml di acqua calda;
- 3-4 foglie di alloro;
- 2-3 chiodi di garofano;
- 2 cucchiai. l. 9% di aceto;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
Come mettere sott'aceto lo sgombro
1. Prima di tutto scongelare il pesce a temperatura ambiente per 4 ore o semplicemente trasferirlo dalla sera dal freezer al frigorifero per la notte. Al mattino, il pesce può già essere marinato. Taglia la testa dello sgombro davanti alle pinne e taglia l'addome, estraendo l'interno e sciacquandolo accuratamente. Assicurati di staccare il film nero che diventerà amaro durante la degustazione se lo lasci nei pesci! Lavare la carcassa in acqua.
2. Tagliare il pesce con un coltello affilato in pezzi di circa 1 cm di larghezza.
3. Versare tutte le spezie asciutte nella padella e versare l'acqua calda. Olio e aceto se ne vanno per dopo. Mettere la pentola sul fuoco e scaldare il contenuto a ebollizione. Quindi spegnere il fuoco e versare l'olio insieme all'aceto. L'olio vegetale può essere sostituito con girasole o mais, se non è disponibile. Raffreddare la marinata a 35-40 gradi. In nessun caso non versare la marinata di pesce bollente su fette di pesce: bollirà e otterrete pesce bollito!
4. Una volta che la marinata si è raffreddata, metti gli sgombri tagliati in una ciotola profonda e riempili con essa.
5. In questa forma, è necessario lasciare il pesce a marinare per circa un giorno e preferibilmente coprirlo con un coperchio e riporlo in frigorifero.
6. Servire il pesce finito sul tavolo, guarnire con verdure e, facoltativamente, aggiungere cipolle tritate.
