Pasta lasagna

Comprare fogli pronti per un piatto italiano popolare - la lasagna - non sarà difficile oggi: sono venduti in molti negozi di alimentari. Tuttavia, l'impasto fatto in casa per le lasagne costerà molto meno. Allo stesso tempo può essere fatto al tuo gusto: gentile, morbido o grossolano, ma utile. Inoltre, anche un cuoco inesperto può far fronte alla preparazione di tale test, se aderisce a diverse regole.

Funzioni di cottura

Per rendere la lasagna saporita e il più vicino possibile al piatto originale italiano, l'impasto deve essere cotto correttamente. La tecnologia della sua preparazione differisce poco dal tradizionale, ma ha ancora alcune caratteristiche.

• Puoi preparare un impasto per lasagne con farina di alta qualità, ma la farina integrale è ancora da preferire.
• Le lasagne deliziose sono ottenute da una miscela di farina di grano con mais, segale, grano saraceno e aggiunta di crusca. Inoltre, i piatti di questa farina sono molto più utili.
• La farina per l'impasto deve essere setacciata. Durante questo trattamento, è saturo di ossigeno, la pasta diventa più tenera.
• Se l'impasto si mescola male, risulta non abbastanza elastico, è possibile aggiungere olio di oliva o di mais. L'olio di girasole, secondo gli chef esperti, non è adatto per l'impasto da cui viene prodotta la lasagna.
• L'impasto per lasagne, se lo si desidera, può essere colorato con spinaci o curcuma. Nel primo caso, diventerà verde, nel secondo - giallo-arancio.
• È necessario rotolare l'impasto per lasagne il più sottile possibile, ma non così tanto da farlo apparire. Per le piastre si è rivelato lo stesso, è meglio utilizzare una macchina speciale.
• Se si utilizza una macchina per pasta per impastare, preparare prima gli strati, arrotolandoli con un mattarello, ma non troppo sottili. Impostare il regolatore di spessore su "5" o "6". Stendere uno strato di pasta attraverso la macchina, piegarlo a metà. Impostare il regolatore di spessore sulla divisione "4", far rotolare di nuovo l'impasto, spostare nuovamente la leva. Continua a rotolare l'impasto in questo modo fino a raggiungere il voto finale.
• La pasta fatta in casa lasagna può essere conservata nel congelatore per 2 mesi. Prima di arrotolare la pasta e scongelarla, gli esperti consigliano di lasciarla andare per 3 minuti in acqua calda. Se ciò non viene fatto, si sgretolerà.

Qualunque sia la ricetta per preparare una pasta per lasagne, dovresti cuocerla in una forma di ceramica o di vetro. Se hai una forma con pareti spesse, ci vorrà troppo tempo per preparare il piatto.

Impasto di farina di frumento per lasagne

ingredienti:

• farina di grano tenero del grado più alto - 0,5 kg;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• sale - 5-10 g;
• acqua - 120 ml;
• olio d'oliva - 40 ml.

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina su un tavolo pulito e asciutto.
• Versare acqua bollita, ma fredda in un bicchiere. Mettilo nel congelatore brevemente.
• Fai un pozzo nella farina.
• Batti due uova, picchili e versali in un pozzo nella farina.
• Aggiungi sale. Impastare la pasta.
• Quando aggiungi il burro in porzioni, continua a impastare la pasta.
• Versare nell'acqua ghiacciata. Impastare bene l'impasto, arrotolarlo in una palla.
• Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente, lasciare per un'ora.
• Tira la "salsiccia" dalla pasta, tagliala in 7 pezzi.
• Roll ogni parte in un sottile strato. Taglia i bordi frastagliati per creare un rettangolo. Mettere da parte, coperto con un tovagliolo di carta. Stendi anche i restanti strati. Dovrebbero essere tutti della stessa dimensione.

L'impasto ottenuto secondo questa ricetta è morbido, elastico. La lasagna ne uscirà deliziosa, ma piuttosto ricca di calorie.

Impasto per lasagne di crusca

ingredienti:

• farina di frumento - 0,3 kg;
• crusca alimentare - 110 g;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• olio d'oliva - 20 ml;
• sale - 5 g

Metodo di preparazione:

• Tritare la crusca in un frullatore o macinacaffè in modo tale che assomigli alla farina integrale.
• Mescolare la crusca con farina di frumento setacciata.
• Rompere le uova in una ciotola del mixer, aggiungere sale a loro, frusta.
• Fai un pozzo nella collina della farina e versa la massa delle uova dentro.
• Impastare la pasta.
• Aggiungere il burro, continuare a lavorare l'impasto per un altro paio di minuti.
• Dividere l'impasto in 6-7 pezzi e arrotolare ciascun pezzo in uno strato sottile.
• Versare gli strati di farina, metterli uno sopra l'altro, tagliare i bordi senza problemi.

Dopo, puoi iniziare a cucinare le lasagne.

Impasto per lasagne di farina di segale

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 22 kg;
• farina di segale - 0, 18 kg;
• acqua - 100 ml;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• sale - 5 g;
• olio vegetale - 50 ml.

Metodo di preparazione:

• Due tipi di farina mescolare, setacciare questa miscela su un tavolo pulito su una collina.
• Raffreddare l'acqua per 5 minuti nel congelatore, frullare con uova e sale.
• Nella collina di farina, fai una pausa, versa il composto delle uova.
• Impastare l'impasto con le mani.
• Aggiungere il burro, impastare l'impasto per altri 5-10 minuti.
• Dare all'impasto l'opportunità di "riposare" per mezz'ora, quindi ricavarne una "salsiccia" e tagliarla in 7 pezzi. Arrotolare ciascuna parte in uno strato sottile, tagliarla attorno ai bordi, dandogli una forma rettangolare.
• Lasciare asciugare gli strati dell'impasto lasciandoli sotto i tovaglioli di carta per 3 ore.
• Fai bollire l'acqua in una grande casseruola. Immergere alternativamente strati di pasta in esso per 2-3 minuti, quindi ingrassare con ripieno e salsa. Se i fogli per lasagne di pasta di segale non bollono, allora la lasagna sarà dura e insipida.

L'impasto per lasagne fatto con una miscela di segale e farina di frumento è più vantaggioso della farina bianca, anche se ha un aspetto sgradevole.

Pasta Lasagne delicata con burro

ingredienti:

• farina di frumento - 0,4 kg;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• burro - 40 g;
• sale - 5 g

Metodo di preparazione:

• Sciogliere il burro a fuoco basso, a microonde o a bagnomaria.
• Quando l'olio si è raffreddato a temperatura ambiente, aggiungere olio e sale. Battere con una frusta o un mixer fino ad ottenere una composizione omogenea.
• Setacciare la farina, fare un pozzo.
• Versare la miscela nel pozzo.
• Impastare bene l'impasto. Impastare almeno 10 minuti.
• Formare una palla di pasta, metterla in una ciotola, coprire con un tovagliolo.
• Dopo mezz'ora, dividere l'impasto in 6-8 pezzi e arrotolarli. Le lastre cercano di rendere il più sottile e liscia possibile.

Per questa pasta, puoi usare la farina integrale, quindi non sarà così tenera, ma molto più utile.

Impasto dolce per lasagne

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 4-0, 48 kg;
• latte - 100 ml;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• sale - 5 g;
• burro - 40 g;
• olio vegetale - come richiesto.

Metodo di preparazione:

• Mescolare in una ciotola latte, uova, sale e burro fuso. Sbatti con una frusta per fare una miscela omogenea.
• Setacciare la farina. Versare gradualmente nella ciotola con il composto di latte e uova, impastare la pasta. Dovrebbe essere elastico e resiliente.
• Dividere l'impasto a pezzi, arrotolare gli strati.
• Far bollire l'acqua aggiungendo olio vegetale (2 cucchiai per litro d'acqua). Immergere i fogli di pasta, cuocere per 5 minuti, rimuovere con cura.

Tale pasta può essere utilizzata non solo per la lasagna, ma anche per l'amyma.

Impasto veloce per lasagne

ingredienti:

• farina di frumento - 0,5 kg;
• acqua - 0, 25 l;
• sale - 5 g

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina, mescolare con sale.
• Fai bollire l'acqua. Senza raffreddarlo, versalo nella farina. Impastare la pasta. Se non è abbastanza elastico, aggiungere un po 'di olio vegetale.
• Dividere l'impasto in 8 pezzi. Ogni pezzo è arrotolato sottilmente, dando al piatto la forma dei piatti in cui prevedi di cucinare le lasagne.

Per preparare le lasagne magre da una prova magra, non è necessario mettere nulla tranne i funghi e le verdure nel ripieno, puoi usare il tofu al posto del formaggio normale e la salsa besciamella dovrà essere scartata del tutto.

Pasta colorata per lasagne

ingredienti:

• farina integrale - 0,5 kg;
• spinaci freschi - 50 g;
• curcuma - 5 g;
• uovo - 4 pezzi;
• olio d'oliva - 40 ml;
• sale - 5 g

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina, dividendo a metà.
• Tritare gli spinaci con un frullatore.
• In una ciotola, battere 2 uova e un pizzico di sale, aggiungere gli spinaci e mescolare accuratamente.
• In una parte della farina, fai un pozzo, aggiungi un impasto di uova e spinaci, impasta l'impasto. Inserisci un cucchiaio di burro, ricorda l'impasto un po 'di più, rotola in una palla, mettere da parte.
• Mescolare la farina rimanente con la curcuma.
• In una ciotola pulita, sbattere 2 uova con sale e burro.
• Aggiungere il composto alla farina, cuocere l'impasto. Dagli 20 minuti per riposare.
• Dividere ogni pezzo di pasta in 3-4 pezzi, arrotolarlo in strati spessi e lasciare asciugare.

Quando si prepara la lasagna dall'impasto colorato, si possono alternare gli strati o si possono usare fogli dello stesso colore, ma in questo caso è meglio fare l'impasto, come nella classica lasagna ci sono in genere 6 strati.

Tutti possono cucinare l'impasto per lasagne a casa. Allo stesso tempo è possibile scegliere una ricetta in base alle proprie preferenze. Le persone attente alla salute sceglieranno la pasta con la crusca o la farina integrale, i buongustai mangeranno volentieri le lasagne dalla pasticceria e i vegetariani preferiranno fare una pasta senza uova.