Praticamente ogni casalinga in casa ha acido citrico, che è indispensabile in cucina. Per quasi un secolo, è stato utilizzato per scopi industriali nella produzione di un'ampia varietà di prodotti. Tuttavia, negli ultimi decenni, questo additivo alimentare è indicato sulla confezione come E330 - una sostanza responsabile della stabilizzazione dei prodotti e del mantenimento del livello di acidità richiesto. Sembrerebbe che l'acido citrico sia completamente innocuo per il corpo umano, ma non è affatto così. In grandi volumi, la E 330 può essere una seria fonte di problemi di salute anche in persone completamente sane.
Qual è l'uso dell'acido citrico?
Inizialmente, questa sostanza bianca, priva di odore, ma con un caratteristico sapore aspro, estratta da vari frutti. Agrumi e, prima di tutto, limoni sono stati considerati i leader in termini di contenuto di "limone". Tuttavia, se a casa la quantità necessaria di tale conservante e stabilizzante può essere ottenuta dal succo di questo frutto, allora per la produzione industriale di E330 questa opzione è considerata piuttosto costosa. È per questo motivo che, a metà del secolo scorso, la tecnologia di sintesi dell'acido citrico derivante dalle sostanze chimiche è stata padroneggiata in molti paesi del mondo, il che ha rappresentato un potente stimolo per lo sviluppo dell'industria alimentare conservante. L'acido citrico è un conservante eccellente, poiché in un ambiente acido la maggior parte dei microbi noti all'umanità non sopravvive. Inoltre, l'E330 appartiene alla categoria degli antiossidanti più potenti, grazie ai quali è possibile preservare la freschezza di quasi tutti i prodotti. Separatamente, vale la pena menzionare le qualità di stabilizzazione del "limone", che regola perfettamente il gusto di qualsiasi alimento, sia esso cetrioli leggermente salati o gelatina di frutta.
Area di applicazione E330
Inizialmente, l'acido citrico era usato nell'industria alimentare e, soprattutto, nell'industria dolciaria. Dolci e pasticcini, dessert e creme - tutte queste prelibatezze fino ad oggi includono E330. Inoltre, la stragrande maggioranza delle bevande gassate contiene oggi l'E330. Dopo che le proprietà dell'antiossidante furono scoperte nell'acido citrico, divenne una componente costante nella produzione di cosmetici. L'effetto anti-invecchiamento di E330 è ampiamente utilizzato in creme e maschere, shampoo e spray. Le proprietà antibatteriche dell'acido citrico sono apprezzate dai produttori di deodoranti e lozioni dopo la rasatura, che attualmente forniscono una protezione della pelle molto lunga contro i germi e hanno proprietà disinfettanti.
"Limone" ha la capacità di sciogliere il calcio. Per questo motivo, fa parte di tutti i tipi di detergenti e detergenti che usiamo tutti nella vita di tutti i giorni. Con il loro aiuto, è possibile rimuovere facilmente incrostazioni e depositi bianchi da varie superfici senza particolari sforzi meccanici. La stessa proprietà E330 è ampiamente utilizzata nell'industria petrolchimica e del gas.
Perché l'acido citrico è così pericoloso?
È dimostrato che in piccole dosi lo stabilizzatore E330 ha un effetto molto positivo sul corpo umano, poiché ha proprietà anti-invecchiamento e anti-batteriche. Tuttavia, alte concentrazioni di E330 nei cosmetici possono causare ustioni chimiche dell'epidermide e della mucosa delle vie aeree. Inoltre, a contatto con lo smalto dei denti neutralizzando il calcio, l'acido citrico contribuisce alla sua distruzione. Gli alimenti che contengono E330 non sono raccomandati per le persone che soffrono di malattie gastrointestinali, in quanto l'acido citrico può solo aggravare il problema. Inoltre, un'alta concentrazione di questa sostanza nelle bevande o nel cibo può portare a ustioni all'esofago.
