Come fare il peled

Come fare il peled

Peled (o formaggio) è un pesce di lago con delicata carne bianca. Ha poche ossa (spinale e costola) e un odore gradevole, che ricorda l'aroma del cetriolo fresco. Durante la cottura, risulta succoso, fragrante, dall'aspetto accattivante e appetitoso. Ciò consente di includere i piatti da esso nel menu dei ristoranti, servirli al tavolo festivo. Se sai come cucinare a casa, puoi arricchire la dieta con un prodotto gustoso e sano, saturo di preziosi oligoelementi e proteine, che ha un basso contenuto calorico.

Funzioni di cottura

Peled - pesce quasi universale. È adatto alla preparazione di antipasti di pesce macinato, primi piatti. Può essere fritto, stufato, cotto. Il pelo marinato è popolare in Siberia e può competere con l'aringa. La tecnologia di cottura dei piatti di formaggio dipende dalla ricetta specifica, ma ci sono diverse regole che rimangono rilevanti indipendentemente dall'opzione scelta.

  • La pelle fresca non è disponibile in tutte le regioni, ma se è possibile scegliere tra pesce fresco e pesce congelato, è preferibile dare la precedenza. Da esso spuntini diventano più succosi. Anche il pelo congelato può essere cucinato saporito, ma per questo dovrebbe essere permesso scongelarlo in frigorifero. È impossibile accelerare il processo ricorrendo all'utilizzo di un forno a microonde o immergendo il prodotto in acqua calda. Una forte caduta di temperatura influenzerà negativamente la struttura della proteina e il pesce perderà la succosità.
  • Non aver paura di comprare carcasse pelate: non è troppo difficile da pulire. La grattugia viene rimossa con una grattugia speciale, le pinne vengono tagliate con le forbici. Quindi il pesce viene decapitato, sventrato, ben lavato.
  • Non è necessario marinare la pelle prima della cottura: non ha un odore specifico che può respingere. L'uso della marinata consente di dare al pesce un sapore in più, rendere il piatto finito più fragrante.
  • Peled può raggiungere grandi dimensioni, ma di solito vengono commercializzati piccoli campioni di peso compreso tra 0, 3 e 0, 7 kg. Preparare le carcasse di solito intere o spalmarle. Alcune ricette richiedono l'uso del filetto di formaggio, ma in questo caso è necessario tritarle da soli.

Le ricette per la cottura del pelo non appartengono alla categoria del complesso. Se segui le istruzioni, il risultato soddisferà le aspettative, anche se una hostess inesperta si comporta come una cuoca.

Peled marinato

ingredienti:

  • pelo - 0,5 kg;
  • limone - 0, 5 pezzi;
  • cipolle - 100 g;
  • aneto fresco - 20 g;
  • Essenza acetica (70 percento) - 5 ml;
  • acqua bollita - 0, 4 l;
  • zucchero - 5 g;
  • un set di spezie per marinare il pesce - 5 g;
  • garofano - 2 pezzi;
  • alloro - 1 pz.;
  • sale - 20 g.

Metodo di preparazione:

  • Fai bollire l'acqua, aggiungi sale e zucchero, mescola per dissolversi completamente.
  • Togliere la padella dal fuoco, lanciare le spezie di pesce, alloro, chiodi di garofano e mescolare. Raffreddarlo.
  • Peled clean and gut. Lavare, tagliare a pezzetti di circa 2 cm di spessore.
  • Togliere la cipolla dalla cipolla, tagliarla a sottili semianelli.
  • Tritare grossolanamente l'aneto.
  • Metà di anelli tagliati al limone.
  • Sul fondo del serbatoio, in cui marinerete il pesce, mettete metà della cipolla, metteteci metà dei pezzi di limone e aneto.
  • Stendi i pezzi di pesce di lato, metti metà della cipolla tra loro. Top con il limone e l'aneto rimanenti.
  • Mescolare la marinata con acido acetico e riempirli di pesce.
  • Mettilo nel frigo.

I pesci marinati secondo questa ricetta saranno utilizzabili solo dopo 12 ore, ma è più sicuro tenerlo per 24 ore. Servire la pelle in salamoia raccomandata con patate bollite. I pezzi possono essere tagliati in filetti e utilizzati per fare panini, toast, snack per un tavolo da buffet.

Fried Peled

ingredienti:

  • peled - 1 kg;
  • limone - 0, 5 pezzi;
  • sale, pepe - a piacere;
  • farina - come richiesto;
  • olio vegetale - se necessario.

Metodo di preparazione:

  • Pulito, tagliato a filetti. Strofinare pepe e sale Cospargere con succo di limone, spremuto da mezzo limone, lasciare per mezz'ora.
  • Setacciare la farina in un piatto.
  • Scaldare l'olio in una padella.
  • Petto al seno in farina, messo in olio bollente.
  • Friggere a fuoco medio fino a quando il pesce ha una crosta dorata su entrambi i lati.

Pelo arrostito servito con riso o purè di patate. Come salsa puoi offrire panna acida, tartaro. Puoi decorare il piatto con erbe fresche, fette di pomodoro.

Peled in panna acida

ingredienti:

  • peled - 1 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • panna acida - 0, 25 l;
  • burro - 40 g;
  • olio vegetale - come richiesto;
  • sale, erbe aromatiche, spezie - a piacere;
  • briciole di pane - se necessario.

Metodo di preparazione:

  • Diffondi pelle pelata e pelata.
  • Schiacciare gli spicchi d'aglio, mescolare con spezie ed erbe aromatiche, aggiungere un po 'di olio vegetale, grattugiare il pesce.
  • Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a cubetti.
  • Sciogli il burro e friggi la cipolla. Di conseguenza, dovrebbe diventare morbido, quasi trasparente.
  • Insaporire il pesce con il pangrattato, friggere nell'olio vegetale riscaldato. Hai bisogno di friggere per circa 5 minuti su ciascun lato.
  • Metti la cipolla sul pesce, riempila con panna acida.
  • Ridurre il calore, coprire la padella con un coperchio. Fai bollire per 10 minuti.

Peled stufato in panna acida è tenero, saporito, fragrante. Può essere servito come piatto separato o con contorno. Come può fare patate e riso.

Peled cotto in forno con verdure

ingredienti:

  • peled - 1 kg;
  • zucchine - 0, 2 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • carote - 150 g;
  • limone - 1 pz.;
  • sale, pepe, timo - a piacere;
  • olio vegetale - 10 ml.

Metodo di preparazione:

  • Lavare e asciugare accuratamente le carcasse delle carcasse pelate e asciugarle con un asciugamano.
  • Strofina l'interno e l'esterno con sale, pepe, timo. Cospargere con il succo di limone e lasciare per mezz'ora.
  • Lavare le verdure.
  • Tagliare le zucchine e le carote, la cipolla a metà anelli. Dividi le verdure per il numero di pesci (puoi averne due o tre, a seconda delle dimensioni).
  • Preparare il foglio, ungere ogni pezzo con olio.
  • Metti un certo pezzo di zucchina su ogni pezzo di carta stagnola, metti sopra le carcasse di pelliccia.
  • Metti una porzione di carote e cipolle nell'addome, distribuisci il resto sul pesce.
  • Imballare il pesce in un foglio e metterlo su una teglia.
  • Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora. 10 minuti prima che la pellicola di prontezza si espanda.

Come contorno per il pelo cucinato secondo questa ricetta, servi le verdure con le quali è stato cotto. Questo piatto dietetico si rivolge a coloro che monitorano la loro salute.

Ohrid Peled in

ingredienti:

  • pelo - 0,5 kg;
  • patate - 0, 3 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • cipolle verdi - 20 g;
  • burro - 50 g;
  • concentrato di pomodoro - 50 ml;
  • crema - 50 ml;
  • acqua - 150 ml;
  • sottaceti - 0, 2 kg;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Pulire le cipolle dalle bucce, tritarle finemente.
  • Sbucciare le patate, tagliate a fettine sottili.
  • Pesce, filetto, tagliato a cubetti.
  • Taglia le punte dei cetrioli. Tagliare i sottaceti a cubetti.
  • Diffondi l'olio in pentole.
  • metterli nel forno, accenderlo.
  • Dopo 5 minuti, mettere le cipolle in vaso.
  • Dopo altri 2-3 minuti, aggiungere le patate, coprire con acqua, cuocere fino a quando le patate sono morbide.
  • Pomodoro mescolato con sale e pesce, mettere sulle patate.
  • Metti i sottaceti sul pesce.
  • Dopo 5 minuti, versare la crema nei vasi. Continua a cuocere per altri 10 minuti. La temperatura nel forno in questo momento dovrebbe essere 180-200 gradi.
  • Mescolare il contenuto dei vasi, lasciare in forno per altri 5 minuti.

Prima di servire, cospargere il contenuto dei vasi con cipolle verdi.

Peled - pesce tenero e gustoso. Puoi prepararlo in diversi modi. Ogni ricetta consente di ottenere un piatto unico nel suo gusto che sia degno di un tavolo festivo.

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