Impasto per torte sull'acqua

Impasto per torte sull'acqua

Le torte sono tra i tipi più popolari di cottura. Sono fatti dolci e snack, fritti o al forno. Il loro gusto dipende non solo dal ripieno e dal metodo di preparazione, ma anche dall'impasto. Può essere lievito o senza lievito, mescolato con latte o acqua. L'impasto per torte in acqua risulta essere il più economico e meno ipercalorico di quello prodotto con latte o kefir. Le torte ricavate da esso sono quasi le stesse della pasta sui prodotti caseari, ma possono essere mangiate durante il digiuno.

Funzioni di cottura

La complessità di preparare la pasta da pasticceria dipende dalla ricetta specifica, ma qualsiasi opzione sarà a portata di mano anche per una hostess principiante, se lo sa e tiene conto di alcuni punti.

  • Il sapore dell'impasto dipende direttamente dalla qualità degli ingredienti utilizzati per realizzarlo. Quando l'impasto viene impastato in acqua, la qualità della farina diventa particolarmente importante. Non usare farina di seconda scelta per pasta frolla.
  • La farina deve essere setacciata prima di impastarla. Questo viene fatto non solo per liberarlo da insetti e piccoli rifiuti. L'obiettivo principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo aver setacciato, la farina si scioglie e si mescola più facilmente con altri componenti, senza formare grumi. La cottura al forno risulta più rigogliosa.
  • Per le polpette, la pasta lievitata viene spesso preparata. Per la sua preparazione, l'acqua viene riscaldata a 30-40 gradi. È questa temperatura che è considerata la migliore per l'attivazione del lievito. In acqua fredda, il lievito non guadagnerà, caldo li ucciderà.
  • Il lievito secco "solleva" l'impasto più velocemente di quanto sia stato pressato. La presenza di pasta nell'impasto rallenta la sua crescita. Quando vogliono ottenere l'impasto lievitato pronto all'uso per torte il più rapidamente possibile, utilizzare lievito secco e impastare l'impasto con acqua senza aggiungere burro e talvolta anche uova.
  • La pasta lievitata non ama le correnti d'aria e le basse temperature. Sostenuto che ha paura anche del rumore. Mettendo l'impasto sulle fecce, è necessario cercare di non disturbarlo.
  • La pasta di patty senza lievito impastata sull'acqua è quasi universale. Può essere usato per fare la pizza e altri tipi di cottura. Il suo vantaggio è la facilità di preparazione.
  • L'impasto senza lievito viene preparato rapidamente, ma non è consigliabile utilizzarlo subito dopo la cottura. Gli è permesso sdraiarsi per mezz'ora, protetto dal polietilene dagli agenti atmosferici o semplicemente coperto con una ciotola calda. Durante questo tempo, il glutine contenuto nella farina ha il tempo di gonfiarsi, grazie al quale l'impasto diventa più malleabile.

Le torte possono essere fritte o cotte al forno. Se sono cotti, sono macchiati di tuorlo o tè prima di essere messi nel forno, in modo che dopo la cottura abbiano un aspetto roseo.

Impasto lievitato per torte sull'acqua

ingredienti:

  • farina di frumento - 0, 45 kg;
  • acqua - 0, 25 l;
  • lievito pressato - 15 g;
  • zucchero - 15 g;
  • sale - un grande shchipot;
  • olio vegetale raffinato - 40 ml.

Metodo di preparazione:

  • Schiaccia il lievito, mettilo in una ciotola.
  • Bollire e raffreddare ad una temperatura di 30-40 gradi.
  • Riempilo con il lievito, mescola bene.
  • Versare sale e zucchero sul lievito, mescolare fino a quando i cristalli si sciolgono.
  • Attendere fino a quando non si formi un cappuccio di schiuma sulla superficie dell'acqua. Indica che il lievito è attivato.
  • Aggiungere il burro all'avviamento, mescolare.
  • Setacciare la farina. Versarlo in grandi quantità sulla miscela liquida fino a quando l'impasto raggiunge la densità ottimale. È possibile iniziare a impastare con una spatola o un cucchiaio, un miscelatore con ugelli a vite.
  • Forma una palla di pasta. Mettilo in una padella grande, ma non ampia. Coprire con un panno umido e pulire in un luogo caldo.
  • Dopo 1-1,5 ore, l'impasto aumenterà di volume di circa 2-2,5 volte. Dagli un pugno, aspetta di controrilanciare.

Dopo che l'impasto si è alzato una seconda volta, puoi iniziare a fare torte da esso. La versione precedente della pasta patty è magra, ma puoi farne delle torte non solo nel post.

Impasto di lievito in acqua per torte fritte

ingredienti:

  • farina di frumento - 0,5 kg;
  • acqua - 0, 25 l;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • lievito secco - 5 g;
  • sale - 2 g;
  • zucchero - 40 g;
  • olio vegetale raffinato - 40 ml.

Metodo di preparazione:

  • Versare il sale, il lievito e lo zucchero in una ciotola. Riempili con acqua tiepida. Mescolare.
  • In una ciotola separata, rompi un uovo, scuotilo con una forchetta.
  • Quando la pasta madre è coperta da una schiuma, che indica che il lievito ha funzionato, aggiungici un uovo e burro. Sbatti con una frusta in modo che la massa liquida diventi omogenea.
  • Setacciare la farina. Parti aggiungendole alla miscela liquida e mescolando, impastate una pasta densa. Nelle prime fasi, puoi usare una spatola, un cucchiaio o persino un mixer con un ugello speciale, ma devi finire di impastare l'impasto con le mani.
  • Attendi fino a quando l'impasto non salirà, dopodiché potrai iniziare a fare le torte, anche senza aspettare una seconda alzata.

Le torte fatte con questa pasta sono soffici, frizzanti e davvero gustose. Possono essere cotti al forno e arrostiti in padella.

Impasto fresco per torte sull'acqua

ingredienti:

  • farina di frumento - 0,5 kg;
  • acqua - 0, 25 l;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • sale - un grande shchip.

Metodo di preparazione:

  • Setaccia la farina in una ciotola, fai un pozzo nel tumulo della farina.
  • Riscaldare l'acqua a circa 50-60 gradi, mescolare con sale.
  • Versare acqua nella cavità nella farina. Mescolare l'impasto con una spatola.
  • Fai un buco nell'impasto, rompi un uovo dentro. Impastare la pasta. Quando diventa difficile mescolare con una spatola, trasferirlo su una tavola infarinata e completare a mano il processo di impasto per l'impasto.
  • Prepara un panino dall'impasto, mettilo in un sacchetto di plastica, aspetta mezz'ora e inizia a fare dolci.

L'impasto fresco sull'acqua può essere fatto e appoggiato, quindi l'uovo deve essere sostituito con 1-2 cucchiai di olio vegetale.

Le torte fatte con la pasta, impastate sull'acqua, sono quasi gustose come quelle cotte con il latte, ma sono un po 'meno calorie e costano un po' meno. Il principale vantaggio della maggior parte delle opzioni di pasta frolla in acqua è la capacità di fare la pasta da esso nel post.

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