Rapa mais

Rapa mais

Il turno cresce in molti appezzamenti da giardino, in quanto non appartiene agli alberi lunatici. Inoltre, porta frutto bene anche in condizioni naturali, senza la cura umana. Per questo motivo, le spine sono abbastanza accessibili, e nell'annata del raccolto ci sono così tante che è difficile evitare di fare spine per l'inverno. Ci sono molte ricette per questo, alcuni preferiscono fare marmellata di spine con pietre, altri senza, e altri strofinare il frutto per ottenere una marmellata densa. Tutte queste ricette non appartengono a quelle complesse, tuttavia, al fine di rendere la marmellata saporita e fragrante, alcune sottigliezze dovrebbero essere prese in considerazione.

Sottigliezze

Ci sono molte varietà di spine. I frutti delle varietà ibride sono di dimensioni abbastanza grandi, sono relativamente morbidi e dolci. Alcuni li preparano allo stesso modo delle prugne. I frutti di spine selvatiche, al contrario, sono duri e aspri. La marmellata di loro andrà bene solo se saprai come cucinarla correttamente. Osservare le raccomandazioni del più importante di acido e più duro i frutti di spine, di cui si prevede di fare marmellata.

  • Le spine acerbe non sono buone per fare marmellata. È necessario attendere che diventi bluastro-nero, con la polpa di un ricco colore rosa scuro, moderatamente morbido al tatto. Questo è come appare una svolta matura.
  • Prima di cuocere la rapa, è necessario non solo lavare e asciugare bene, ma anche sottoporlo a trattamento termico. È necessario che la pelle e la carne diventino più morbide. Questo permetterà al frutto di assorbire meglio con lo sciroppo, così come facilitare il processo di separazione della polpa dal seme, se ci dovrebbe essere marmellata senza di loro. Il trattamento termico comporta l'ebollizione del fuoco lento per alcuni minuti. Puoi metterlo in acqua bollente, dopo averlo messo in uno scolapasta e tenerlo premuto per diversi minuti - il risultato sarà lo stesso.
  • Affinché i frutti siano meglio impregnati di sciroppo, ognuno di essi deve essere forato in 2-3 punti con uno stecchino di legno.
  • Il processo di cottura a turni dovrebbe essere lungo. Ridurre il tempo di cottura della girata della stufa può essere solo un modo - insistere per girare lo sciroppo per diverse ore. Più a lungo i frutti sono sciroppati, meno dovranno essere cotti in seguito.

Metti la marmellata già pronta sulle lattine sterilizzate, non solo lavate. Le lattine ermeticamente chiuse sono conservate in una stanza fresca, che può essere una dispensa non riscaldata. Più fresca è la stanza, più a lungo rimarrà l'inceppamento. Se viene conservato a temperatura ambiente, deve essere consumato entro 9 mesi e, se conservato in una cantina fredda, l'inceppamento delle spine rimarrà in silenzio per 2 anni.

Confettura di spine con pietre

Composizione (per 2, 5 l):

  • turno - 1, 25 kg;
  • zucchero - 1, 5 kg;
  • acqua - 0, 25 l.

Metodo di preparazione:

  • Prepara i frutti ordinandoli, sciacquandoli in acqua corrente e pizzicandoli con una forchetta o uno stuzzicadenti.
  • Versare un pezzo di spine nel bacino in modo che giace in uno strato, aggiungere lo zucchero ad esso. Metti il ​​secondo strato e aggiungi anche dello zucchero. Stendersi fino a quando la frutta si esaurisce, cercando di distribuire uniformemente lo zucchero.
  • Innaffia tutto con acqua tiepida. Molto non è necessario - una tazza è abbastanza.
  • Coprire con un panno o un coperchio, lasciare per un paio d'ore.
  • Posiziona la bacinella sul fornello, accendilo. Scaldare a fuoco medio fino a ebollizione e far bollire per altri 5 minuti dopo che l'inceppamento bolle.
  • Lasciare raffreddare l'inceppamento a temperatura ambiente e distribuirlo su barattoli sterilizzati. Coprire con tappi di plastica e nascondigli nel frigorifero.

Se l'inceppamento si è decomposto a caldo e immediatamente si arrotola le lattine con coperchi di metallo, l'intero giro si concentrerà nella parte superiore del barattolo, ma poi l'inceppamento può essere conservato nell'armadio.

Marmellata di spine nere

Composizione (per 2, 5 l):

  • turno - 1, 5 kg;
  • zucchero - 1, 5 kg;
  • acqua - 0, 5 l.

Metodo di preparazione:

  • Dopo aver spostato e lavato la curva, metterla nella bacinella, riempirla con acqua tiepida. Mettete il bacino a fuoco basso e tenetelo sul fornello finché la curva non è morbida. Se l'acqua bolle in questo momento - va bene, perché la virata sarà ancora sottoposta ad un ulteriore trattamento termico, quindi le vitamine che vengono distrutte dalle alte temperature non saranno salvate. Inoltre, rimane ancora un sacco di sostanze nutritive.
  • Raffreddare il frutto e rimuovere l'osso da ciascuno.
  • Trasforma le pile senza semi in una ciotola. In un altro contenitore, ad esempio in una casseruola di smalto, fate bollire uno sciroppo denso e riempitelo a turno.
  • Metti il ​​bacino a fuoco basso e cuoci per 30 minuti, mescolando continuamente.
  • Distribuire sui barattoli sterilizzati e chiuderli saldamente. Dopo il raffreddamento, rimuovere i banchi per l'inverno nel luogo in cui normalmente si ripone il pezzo. La marmellata vale la pena a temperatura ambiente.

La marmellata snocciolata non è così facile da preparare come nei box, ma è molto più piacevole da mangiare. Inoltre, le spine contengono acido prussico, che agisce sul corpo umano non è il modo migliore, anche se in tali dosi in cui cade nella marmellata, molto probabilmente non causerà gravi danni alla salute.

Marmellata di spine spesse

Composizione (per 2, 5 l):

  • turno - 1, 5 kg;
  • zucchero - 2 kg;
  • acqua - 0, 5 l.

Metodo di preparazione:

  • Passa attraverso, lava la curva, riempila con un bicchiere d'acqua e mettila a fuoco.
  • Dopo che l'acqua è stata bollita, fai bollire il giro per 5 minuti, lasciala raffreddare e passa un colino con un cucchiaio o una cotta di legno.
  • Non gettare la vinaccia, poiché ci sarà sicuramente molta polpa sulle ossa. È meglio riempirli con un bicchiere d'acqua e cuocere ancora per 5 minuti. Ancora una volta, pulire attraverso un setaccio.
  • Pura polpa di spine con zucchero.
  • Posizionare la ciotola di marmellata a fuoco basso e cuocere fino a quando la marmellata è spessa. Di solito ci vuole un'ora e mezza.
  • Versare la marmellata in barattoli e arrotolarli in coperchi di metallo. Quando è freddo, rimuovilo per l'inverno.

Dopo il raffreddamento, la marmellata si addenserà ancora di più e assomiglierà alla marmellata, che sarà molto comoda da spalmare sui toast, da utilizzare come ripieno per cucinare torte e altri dolci.

Confettura di spine in un multicooker

Composizione (per 2, 5 l):

  • turno - 1 kg;
  • zucchero - 1, 25 kg;
  • pere o mele - 0, 2-0, 3 kg;
  • acqua - 0, 25 l.

Metodo di preparazione:

  • Lavare i frutti, asciutti.
  • Girare l'unghia con uno stuzzicadenti.
  • Taglia un nucleo di mele o pere. Staccali via. Taglia la carne a pezzetti.
  • Metti un quarto di spine nella pentola del vaso di terracotta, alcune mele, versa un bicchiere di zucchero. Quindi a poco a poco mettere il resto del frutto, versando lo zucchero ogni strato.
  • Riempire un bicchiere d'acqua, coprire con un coperchio e lasciare per 6-8 ore.
  • Attiva la modalità di spegnimento per 30 minuti.
  • Spegni la pentola a cottura lenta, apri il coperchio e posiziona l'inceppamento in vasetti da sterilizzare prima.
  • Chiudi saldamente i barattoli e conservali dopo che si sono raffreddati completamente.

Cucinare la marmellata di spine in una pentola a cottura lenta è un'ottima via d'uscita per le casalinghe indaffarate. Inoltre, grazie all'inclusione di mele (o pere) nella ricetta, la marmellata acquisisce note uniche.

Anche una hostess inesperta può fare spine, a molte persone piace questo dolce. È apprezzato per la sua consistenza densa, l'aroma luminoso e il gusto dolce-acido.

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