Profiteroles con ripieno di patate e formaggio

Profiteroles con ripieno di patate e formaggio

La pasticceria Choux è adatta non solo per dolci alla crema, ma anche per ripieni salati. I piccoli panini con pasta corta e riempitivi salati sono chiamati profiteroles e vengono serviti come spuntino.

ingredienti:

Per il test:

  • acqua - 1 cucchiaio;
  • burro - 90 g;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • uova - 4-5 pezzi;
  • farina - 160 g.

Per il riempimento:

  • patate - 1 pz.;
  • formaggio - 50 g;
  • sale.

Cottura

Per la cottura alla crema, oltre alle giuste proporzioni di ingredienti, la temperatura è importante per cucinare. Affinché si alzi bene, e all'interno si sono formate grandi cavità per il ripieno, è necessario mettere la padella con l'impasto in un forno ben riscaldato. Poiché l'impasto stesso viene preparato rapidamente, iniziamo la cottura riscaldando il forno a 220 gradi.

1. Nel frattempo, mettere una pentola con l'acqua sul fuoco, aggiungere sale e burro e portare l'acqua a ebollizione.

Profiteroles con ripieno di patate e formaggio

2. Togliere la casseruola dall'acqua bollente dal fuoco e aggiungere il latte all'acqua, mescolando rapidamente con una spatola. Dovrebbe ottenere una stretta com.

Profiteroles con ripieno di patate e formaggio

3. Rimetta la pentola sul fuoco, abbassandola quasi al minimo e mantieni l'impasto sul fuoco per alcuni minuti, mescolando continuamente. Dovrebbe essere liscio.

Profiteroles con ripieno di patate e formaggio

4. Togli l'impasto dal fuoco, ora finalmente, fallo raffreddare per 5 minuti e inizia ad aggiungere le uova. Questa fase è la più importante nella preparazione dell'impasto, poiché il successo dipenderà dalla consistenza. Una pastella troppo sottile si allargherà e la cottura risulterà sottile e informe, e l'impasto denso non si solleverà correttamente. Pertanto, guidiamo le uova una per una, mescolando bene l'impasto dopo ciascuna.

Profiteroles con ripieno di patate e formaggio

5. La consistenza finale dovrebbe essere come in una foto o un po 'più sottile.

Profiteroles con ripieno di patate e formaggio

6. Stendiamo la pasta su una teglia ricoperta di pergamena, usando un cucchiaio o una siringa da cucina.

Profiteroles con ripieno di patate e formaggio

7. Mettere in forno caldo per 10 minuti, quindi ridurre la temperatura a 180 gradi e cuocere fino a quando i profiteroles diventano dorati.

Li togliamo dal forno e facciamo subito un buco in ogni foro per far uscire il vapore.

Profiteroles con ripieno di patate e formaggio

8. Grattugiare le patate grattugiate per il ripieno, mescolare con formaggio grattugiato, salare e mettere nel microonde per sciogliere il formaggio.

Profiteroles con ripieno di patate e formaggio Profiteroles con ripieno di patate e formaggio

9. Riempire ogni pezzo con una piccola quantità di materiale da otturazione. Se lo si desidera, è anche possibile aggiungere al ripieno pesce rosso, gamberetti, bastoncini di granchio, funghi, pezzi di verdure succose o frutta.

Profiteroles con ripieno di patate e formaggio
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