I cetrioli nella maggior parte delle regioni del nostro paese producono buoni raccolti. I nostri compatrioti si divertono a mangiarli freschi, salati e in salamoia. I pasti in cui queste verdure sono l'ingrediente principale possono essere elencati in molti. Queste sono insalate, zuppe e piatti a base di carne. Ma i cetrioli chiusi per l'inverno sono anch'essi deliziosi. Sono spesso serviti come spuntino auto-freddo. Quasi tutte le casalinghe impegnate nell'industria conserviera, chiudono queste verdure per l'inverno e di solito in varie forme. Una delle opzioni più popolari per gli snack invernali è il cetriolo sottaceto. In inverno possono essere fatti interi e tagliati. Ci sono diverse ricette per questo piatto, e ogni versione ha i suoi fan.
Funzioni di cottura
Anche un aspirante cuoco può essere in grado di produrre cetrioli in scatola in un vaso di senape se conoscono le peculiarità di questo processo.
- I cetrioli di senape possono essere chiusi interi, tagliati in grandi barre o fette, da soli o con l'aggiunta di altre verdure. La tecnologia di cottura di questi snack varierà, ma i principi di base delle conserve resteranno immutati.
- Per rendere croccanti i cetrioli nell'antipasto, vengono immersi per 2 ore in acqua fredda prima della cottura. Questa procedura contribuisce anche a riempire i vuoti all'interno del frutto, rendendo il pezzo meno capriccioso. Se salti questa fase, il rischio che le banche di cibo in scatola esplodano sarà più alto.
- Lavare accuratamente i cetrioli. Si consiglia di utilizzare per questo soda e spugna.
- Le insalate di cetrioli a fette in salsa di senape possono essere preparate con frutta di diverse dimensioni, il che rende possibile l'utilizzo di frutti troppo cresciuti. Tuttavia, dai giovani verdure lo spuntino risulterà più gradevole al gusto e appetitoso nell'aspetto.
- Il versamento è spesso ottenuto con la senape in polvere, ma a volte è necessario utilizzare la salsa di senape già pronta o, al contrario, la senape di cereali. Preparando gli ingredienti per inscatolare i cetrioli nel ripieno di senape, prestate attenzione a quale tipo di senape avrete bisogno.
- Le banche per i cetrioli contenenti senape devono essere accuratamente lavate e sterilizzate, altrimenti l'antipasto si deteriorerà rapidamente. Anche se devono essere sterilizzati con uno spuntino in un secondo momento, la sterilizzazione delle lattine non dovrebbe essere abbandonata.
- I cetrioli nel ripieno di senape, se sono preparati per l'inverno, sono chiusi solo con coperchi di metallo, garantendo la tenuta. Prima dell'uso, devono essere bolliti.
Le condizioni di conservazione per i cetrioli chiusi in salsa di senape dipendono dalla ricetta utilizzata. Di solito sono raccomandati per essere tenuti in una stanza fresca, anche se molte casalinghe li conservano a temperatura ambiente, e ancora non esplodono, non rovinare a lungo.
Sottaceti interi di senape
Composizione (3 litri):
- cetrioli - 1, 7-1, 8 kg;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 0, 3 kg;
- sale - 60 g;
- mostarda da tavola - 60 ml (o 90-120 ml se non è nitida);
- aceto da tavola (9 percento) - 0, 2 l;
- foglia di ribes - 1-3 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- ombrello aneto - 1 pz.;
- foglia di rafano - 1 pz.
Metodo di preparazione:
- I cetrioli si lavano accuratamente, tagliano le punte. Mettere la frutta in una casseruola, coprire con acqua fredda, lasciare per 2 ore.
- Scolare, sciacquare le verdure, lasciarle asciugare.
- Lavare con la soda e sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi.
- Tagliare gli spicchi d'aglio nei piatti. Distribuito sulle rive.
- Taglia un pezzo di rafano in più pezzi, dividi l'ombrello all'aneto in diversi pezzi. Lavarli e foglie di ribes, asciugare, distribuire in vasetti preparati.
- Sparga i cetrioli in lattina, cercando di metterli il più possibile.
- Diluire la senape con acqua, portare a ebollizione. Aggiungere sale e zucchero, mescolare fino a quando non si scioglie. Versare l'aceto. Quando la marinata bolle di nuovo, togli la padella dal fuoco.
- Riempire i cetrioli con la senape marinata, coprire i vasi con i coperchi.
- Metti un asciugamano nella padella, metti i barattoli con lo spazio vuoto. Versare l'acqua tiepida in modo che il suo livello raggiunga le spalle delle lattine.
- Metti la padella su fuoco lento.
- Sterilizzare i vasetti con uno spuntino per 10-30 minuti dopo che l'acqua nella vaschetta bolle. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume delle lattine. Se sono piccoli (0, 7-1 litri), sterilizzarli per 10 minuti, con un volume maggiore, aumentare il tempo di 5 minuti per ogni 0, 5 litri.
- Rimuovere con cura le tazze di cetrioli dall'acqua calda, arrotolarle.
- Gira i barattoli. Non è necessario avvolgere, altrimenti i cetrioli perderanno elasticità.
Dopo il raffreddamento, i barattoli di cetriolo possono essere trasferiti nel seminterrato o nel magazzino non riscaldato.
Cetrioli a fette in senape versando
Composizione (2 litri):
- cetrioli - 2 kg;
- zucchero - 100 g;
- olio vegetale raffinato - 100 ml;
- sale - 40 g;
- polvere di senape - 20 g;
- pepe macinato nero - 5 g;
- Aceto da tavola (9 percento) - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- I cetrioli rimangono a bagno per 2 ore in acqua fredda. Risciacquare, asciugare, tagliare a cerchi di circa 0,5 cm di spessore e piegarli in una casseruola o in una ciotola.
- Separare separatamente sale, zucchero, aceto, olio, senape in polvere e pepe. Sbatti con una frusta in modo che la salsa abbia una consistenza uniforme.
- Versare la salsa di cetrioli, mescolare. Lasciare per 2 ore in un luogo fresco. Durante questo periodo, i cetrioli avranno il tempo di mettere il succo.
- Prepara i vasetti lavandoli con la soda e sterilizzandoli. Lavare, far bollire i coperchi.
- Spalmare i cetrioli sulle lattine, leggermente pigmentandoli con un cucchiaio. Versare la salsa dal fondo della padella.
- Coprire i vasi con i coperchi e sterilizzarli in acqua bollente per almeno 10 minuti. Il tempo è indicato per capacità di mezzo litro. Se i vasi sono più grandi, il tempo di sterilizzazione deve essere aumentato.
- Rimuovere con cautela i vasetti con uno spuntino da una padella di acqua bollente, sigillarli ermeticamente.
- Girare, avvolgere e lasciare raffreddare in un bagno di vapore per una migliore conservazione.
Puoi mantenere un antipasto preparato con questa ricetta anche a temperatura ambiente, anche se in un luogo fresco non rovinerà più a lungo. Per rendere lo spuntino più piccante, puoi aggiungere 5 spicchi d'aglio passati attraverso la stampa nella pentola.
Cetrioli di senape con cipolle e aglio senza sterilizzazione
Composizione (2 litri):
- cetrioli - 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- sale - 30 g;
- zucchero - 100 g;
- polvere di senape - 20 g;
- pepe macinato nero - 5 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- Aceto da tavola (9 percento) - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Immergere i cetrioli in acqua fredda, lavare e asciugare. Tagliare le punte, tagliare la frutta in barre di medie dimensioni. Metti in padella.
- Tagliare la cipolla a metà anelli sottili, l'aglio in piatti, inviare ai cetrioli.
- Mescolare il resto degli ingredienti per fare un ripieno di senape.
- Versare la salsa sulle verdure, mescolare. Lasciare riposare per 2 ore.
- Metti il contenitore di cetrioli sul fornello. Fai bollire a fuoco basso finché tutti i cetrioli non cambiano colore.
- Diffondere l'aperitivo in barattoli preparati, strettamente vicino con coperchi metallici.
- Capovolgi, lascia raffreddare.
L'antipasto di cetrioli in salsa di senape è facile da preparare con questa ricetta, anche senza sterilizzazione. Questi prodotti in scatola non sono capricciosi, stanno bene anche a temperatura ambiente.
Cetrioli in un ripieno di senape - uno spuntino che ha un gusto moderatamente salato. Le piacciono molte. Se stai cercando una ricetta insolita per un'insalata di cetrioli invernali, dovresti prendere nota della ricetta di questo piatto.
