L'agnello è popolare in molti paesi, e tra i nostri compatrioti ci sono sempre più amanti dei piatti da esso. In particolare, molti cucinano le costolette di agnello, che sono tenere, nutrienti e fragranti. Particolarmente buone sono le costole di montone nella pentola a cottura lenta, perché quando si usa questo dispositivo non si può avere paura che il piatto brucerà o uscirà troppo asciutto. Tuttavia, alcune delle sottigliezze di cucinare costolette di agnello non fa male sapere.
Funzioni di cottura
In una pentola a cottura lenta, è facile cucinare costolette d'agnello morbide e succose, anche un cuoco inesperto farà fronte a questo compito. Tuttavia, ci sono diversi punti che devono essere considerati quando si sceglie l'ingrediente principale e la sua preparazione.
- Più piccolo è l'animale a cui appartengono le costole, più morbida e morbida sarà la carne e più velocemente sarà cotta. Pertanto, è meglio scegliere costolette d'agnello, che si distinguono per le loro piccole dimensioni e la leggera tonalità di grasso senza pronunciato giallo.
- Gli chef esperti avvertono che le costolette di agnello nel congelamento sono meno succose di quelle fresche. Se, tuttavia, vi è la necessità di friggere o estinguere la carne congelata, è necessario essere pazienti e lasciarlo scongelare completamente nel frigorifero. In questo caso, il rischio di perdita di umidità della carne è minimo. Ma quando si scongela in acqua o in un forno a microonde, le costole saranno quasi certamente asciutte.
- Se, prima della cottura, le costolette di agnello vengono marinate per 3-4 ore, cuoceranno un po 'più velocemente e diventeranno più teneri e fragranti.
- Il tempo di cottura delle costolette d'agnello dipende dalle loro dimensioni e dal metodo di cottura. In una pentola a cottura lenta, le costole di media grandezza di solito si preparano per un'ora e mezza.
Ci sono molte ricette per cucinare le costolette di agnello in una pentola a cottura lenta, e quindi in ogni caso la tecnologia potrebbe essere diversa. Pertanto, è necessario concentrarsi non solo sulle regole generali, ma anche sulle istruzioni nella ricetta selezionata.
Costolette di agnello con aglio e rosmarino
ingredienti:
- costolette di agnello - 1 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- rosmarino - 3 rametti;
- pepe macinato nero - 5 g;
- sale a piacere;
- olio d'oliva - 80 ml.
Metodo di preparazione:
- Sciacquare le costolette d'agnello, togliere le pellicole, tagliarle a pezzi e lavarle nuovamente per rimuovere i frammenti d'osso. Scolare le coste con un asciugamano.
- Metti il rosmarino e il pepe nel mortaio. Passare attraverso una pressa di aglio, aggiungere alle spezie. Mash tutto bene.
- Sciogliere la miscela speziata con due cucchiai di olio d'oliva e strofinare le costolette con questa miscela. Lasciali marinare per un'ora o due in un luogo fresco.
- Versare l'olio rimanente nella ciotola del multicooker. Friggere le costole con il programma "Frying" e in sua assenza il programma "Baking". Se il modello dell'unità lo consente, non abbassare il coperchio durante la torrefazione delle costole, ma girarle più volte.
- Versare mezzo bicchiere d'acqua nella ciotola del multicooker, aggiungere un po 'di sale, abbassare il coperchio. Avviare il dispositivo in modalità "Quenching" per 1, 5 ore.
Le costole fragranti preparate secondo questa ricetta sono servite con un contorno. Qualsiasi verdura è adatta a questo ruolo, soprattutto in armonia con le patate in costolette d'agnello in umido. Se lo si desidera, le verdure al forno, al vapore o bollite possono essere sostituite con un'insalata di verdure fresche. Non essere superfluo e salsa di pomodoro.
Costolette di agnello in marinata di vino
ingredienti:
- costolette di agnello - 1, 5 kg;
- cipolle - 100 g;
- radice di zenzero - 20 g;
- carote - 150 g;
- vino rosso - 0, 2 l;
- timo - 2-3 g;
- menta secca - 5 g;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- coriandolo fresco - 20 g;
- sale, pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
- Preparare le costolette di agnello, dividendole in porzioni, lavando e asciugando.
- Sbucciare e grattugiare le carote.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a cubetti.
- Sbuccia e trita la radice di zenzero.
- Mescolare cipolle, carote, zenzero, erbe e pepe con vino rosso.
- Marinare le costolette di agnello nella miscela. È necessario mettere sottaceto per lungo tempo, almeno 6 ore, quindi è meglio fare la raccolta la sera, lasciando le costole nella marinata durante la notte. Devono stare in frigorifero, altrimenti durante questo periodo la carne si deteriorerà.
- Metti le costole nella ciotola del pentola a cottura lenta, versa la marinata, aggiungi sale a piacere. Cuocere per mezz'ora in modalità quenching.
Le costolette di agnello in una marinata di vino sono molto tenere, succose e fragranti. Questo piatto può essere preparato anche per il tavolo festivo. Guarnire, ovviamente, non fa male.
Costolette di agnello in umido con verdure
ingredienti:
- costolette di agnello - 0, 7 kg;
- Pepe bulgaro - 0,4 kg;
- cipolle - 0, 4 kg;
- pomodori - 0, 3 kg;
- sale, pepe a piacere;
- olio vegetale - 20 ml.
Metodo di preparazione:
- Spalmare la ciotola del multicooker.
- Sbuccia la cipolla. Tagliare a cubetti. Versalo sul fondo del multicooker.
- Lavare i peperoni, rimuovere i loro gambi e semi. Ogni verdura tagliata longitudinalmente in 4 pezzi e trita la cannuccia. Posto in cima alla prua
- Lavare le costolette di agnello, tagliarle a rondelle e asciugarle con tovaglioli di carta. Strofinare le costole con una miscela di sale e pepe, mettere su un cuscino vegetale.
- Tagliare i pomodori a croce, abbassarli per un minuto in acqua bollente. Rimuovere con un mestolo forato, fresco e pulito. Tagliare a cubetti e posizionare sopra le costole.
- Abbassare il coperchio e attivare il programma di spegnimento per 2 ore.
Durante questo tempo di cottura, le costole avranno il tempo di diventare morbide e le verdure si trasformeranno in una salsa densa e fragrante. Servire cotto secondo questa ricetta può essere sia con un contorno, sia senza. La salsa non ha bisogno di cottura aggiuntiva in ogni caso - è sufficiente nel piatto stesso.
Costolette di agnello con patate
ingredienti:
- costolette di agnello - 0,5 kg;
- patate - 0,5 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 150 g;
- olio vegetale - 80 ml;
- acqua - 0, 2 l;
- sale, condimento a piacere.
Metodo di preparazione:
- Prepara le costolette di agnello tagliandole a pezzi, lavando e asciugando con un tovagliolo. Strofinare il peperone mescolato con olio vegetale nella quantità di 40 ml.
- Sbucciare le carote, tagliarle in cerchi di 2-3 mm di spessore.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà anelli.
- Sbucciate le patate, tagliatele a fette non troppo piccole, perché altrimenti le patate si trasformeranno in una massa informe durante la cottura delle costole.
- Versare l'olio nella ciotola multicooker e avviare la modalità "Cottura" per 40 minuti. I primi 20 minuti friggono in questa modalità, a volte girando, costolette d'agnello, quindi rimuovili e mettici le carote con le cipolle e le patate sul fondo. Il tempo rimanente, friggere le verdure.
- Aggiungi le costolette di agnello arrosto alle verdure, aggiungi sale e pepe. Versare in un bicchiere d'acqua incompleto.
- Abbassa il coperchio e attiva il programma Quenching. Imposta il timer per un'ora. Dopo il completamento del programma, lasciare la parabola per 15 minuti nella modalità di riscaldamento.
Costolette di agnello, in umido con patate, è un piatto pieno e soddisfacente. Le patate, imbevute di succo di montone e aroma di spezie, risultano molto gustose.
Le costolette di agnello possono essere cotte in un fornello lento separatamente o immediatamente con verdure, patate. In quest'ultimo caso, non avranno bisogno di un contorno.
