Zuppa di zucchine e purea di zucca

La zucca non è accidentalmente chiamata la regina del giardino. Contiene una quantità enorme di sostanze nutritive, sguardi appetitosi, può servire come base per cucinare una varietà di piatti. Tuttavia, parte di questo ortaggio sembra troppo dolce per cucinare i primi piatti. Il rifiuto delle zuppe di zucca è un errore, il loro sapore dolciastro può essere bilanciato aggiungendo spezie o diluito con un gusto più delicato di altre verdure. Un buon paio per una zucca può fare zucchine. Il suo gusto neutro leviga le note dolciastre. Purea di zucchine e zucca come anche quelli che di solito non mangiano i primi piatti di queste verdure separatamente.

Funzioni di cottura

La zuppa di zucca e zucca è preparata semplicemente, anche un cuoco inesperto può cucinarlo facilmente. La conoscenza di alcune sottigliezze ti permetterà di ottenere un risultato perfetto.

• Le varietà a zucca spessa non sono molto adatte per preparare zuppe cremose. Hanno una poltiglia ruvida, si preparano a lungo. I più adatti per la preparazione di crema di zuppa sono le varietà di zucca moscato, che hanno non solo la carne delicata, ma anche il gusto e l'aroma raffinato.
• Per la preparazione del brodo di crema, è preferibile usare zucchine giovani. Non possono nemmeno essere puliti prima della cottura. Se si utilizza una verdura matura, deve essere sbucciata, rimossa dalla polpa con i semi.
• Se vuoi ottenere un piatto dal gusto ricco, aggiungi più zucche. Aumentare il numero di zucchine produce l'effetto opposto.
• Per rendere più densa la zuppa, aggiungete le patate o preparate con una salsa a base di farina.
• Diluire una zuppa troppo densa secondo la consistenza desiderata può essere brodo, latte o panna. È consentito l'uso di acqua bollita.
• La curcuma renderà il colore del piatto finito ancora più appetitoso, ma è necessario aggiungerlo un po 'in modo da non rendere la zuppa troppo piccante e aspra.
• È conveniente usare un frullatore ad immersione per tagliare le verdure. Lavorando con lui, è necessario prendere alcune precauzioni: se non lo si spegne al momento della rimozione dalla zuppa o immersione in esso, i coltelli rotanti inizierà a diffondere spruzzi caldi in tutte le direzioni.
• Dopo aver tagliato le verdure e diluito la zuppa con uno qualsiasi degli ingredienti selezionati, il piatto dovrebbe essere portato a ebollizione. Se i prodotti caseari non sono stati utilizzati durante la cottura, il piatto non impedirà l'ebollizione per alcuni minuti. Questo sterilizzerà la zuppa, renderla sicura anche per i bambini.

La zuppa di zucchine e purea di patate può essere cucinata in brodo di carne o vegetale. Molti lo cucinano sull'acqua. La cottura della tecnologia può variare leggermente in base alla ricetta selezionata.

Zuppa di zucchine e purea di zucca con fagioli

ingredienti:

• polpa di zucca - 0, 2 kg;
• giovane zucca - 0, 2 kg;
• porro - 50 g;
• fagiolini - 50 g;
• burro - 60 g;
• farina di frumento - 20 g;
• acqua - 0, 75 l;
• latte - 150 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Sbuccia la zucca dai semi e sbuccia, taglia la carne a cubetti di circa 1 cm.
• Tagliare la cipolla a pezzetti.
• Lavare accuratamente le zucchine, tagliarle a cerchi sottili.
• Lubrifica la forma con olio, mettici dentro una zucca, mandala in un forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
• Immergere i fagioli verdi in acqua bollente salata, far bollire fino a quando sono pronti, togliere con un mestolo forato e abbassare in un contenitore con acqua fredda. Non versare il decotto.
• Sul fondo della padella, in cui si cuocerà la zuppa, sciogliere metà dell'olio rimasto dopo la lubrificazione.
• Metti la cipolla nel burro, friggila per un paio di minuti.
• Metti le zucchine, dopo 5 minuti, riempili con brodo di fagioli o acqua pulita. Far bollire 15 minuti.
• Aggiungi alla pentola dove sono cotte le zucchine e la zucca. Bollire fino a quando le verdure sono completamente morbide.
• In una padella fate sciogliere l'ultimo pezzo di burro, friggete la farina, diluite con il latte e fate bollire un po 'per addensare la salsa. Se appaiono grumi nella salsa, filtrarla con un setaccio.
• Macinare le verdure nella padella con una poltiglia liquida.
• Imbiancare la salsa cotta, pepare e salarla.
• Portare a ebollizione a fuoco basso e far bollire fino a quando la zuppa avrà lo spessore desiderato.

Se si sostituisce il burro in questa ricetta con olio d'oliva e si usa il brodo vegetale al posto del latte, la zuppa è adatta per un menu magro e vegetariano. Servire con crostini all'aglio. I fagiolini vengono aggiunti direttamente ai piatti.

Crema cremosa di zucchine e zucca

ingredienti:

• polpa di zucca - 0, 3 kg;
• zucchine - 0, 2 kg;
• cipolle - 100 g;
• pomodori - 0, 3 kg;
• burro - 50 g;
• brodo o acqua - 1 l;
• latte secco - 50 g;
• curcuma - un pizzico;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Tagliare la polpa di zucca e le zucchine a cubetti.
• Tagliare la cipolla piccola.
• Immergere i pomodori con acqua bollente, pelarli, tagliare la carne in piccoli pezzi di qualsiasi forma.
• Sul fondo di una pentola o di un calderone dalle pareti spesse, sciogliere il burro. Friggere le cipolle per 2-3 minuti, quindi aggiungere la zucca e le zucchine.
• Friggere le verdure nel burro per 7-8 minuti, quindi aggiungere i pomodori e cuocere per lo stesso tempo.
• Aggiungi brodo, sale, spezie, curcuma. Cuocere fino a verdure morbide.
• Aggiungi latte secco. Quando è completamente sciolto, macinare il contenuto della padella con un frullatore.
• Restituire la zuppa al fuoco, far bollire per 1-2 minuti.

Servito cotto secondo questa ricetta zuppa con crostini di pane. Il latte conferisce al piatto un delicato sapore cremoso, pomodori e curcuma - leggermente aspro.

Zuppa dietetica di zucchine e zucca con pollo

ingredienti:

• zucchine carne - 0,5 kg;
• polpa di zucca - 0, 5 kg;
• petto di pollo (filetto) - 0, 2 kg;
• acqua - 1, 5 l;
• sale - da gustare;
• panna acida, verdure - da servire.

Metodo di preparazione:

• Taglia le verdure a pezzetti.
• Far bollire il filetto di pollo, togliere dal brodo.
• Metti le verdure nel brodo, cuocile fino a renderle morbide.
• Metti le verdure nella ciotola del frullatore.
• Tagliare il filetto di pollo in pezzi di piccole dimensioni, inviare alle verdure.
• Aggiungere mezza tazza di brodo e tritare i prodotti allo stato di purea.
• Ritorna alla casseruola con il brodo, mescola, fai bollire per 5 minuti.

Aggiungi la panna acida e le verdure ai piatti con la zuppa prima di servirla sul tavolo.

La zuppa crema di zucca e zucchine è tenera, ma il suo sapore di zucca è meno pronunciato. È facile da preparare a casa, anche una hostess inesperta può gestirlo. Una buona aggiunta a questa zuppa sarà brindisi con il gusto di aglio, formaggio o verdure.