Vinaigrette con cavolo fresco

Vinaigrette con cavolo fresco

La vinaigrette viene spesso preparata con l'aggiunta di crauti, che gli conferiscono un'acidità caratteristica. Tuttavia, non solo lei può dare una nota speziata all'insalata, cetrioli salati e sottaceto, funghi, mele fresche e in salamoia e succo di limone far fronte a questo compito. Gli amanti delle verdure crude, nulla impedisce di cucinare la vinaigrette con cavolo fresco, sostituendolo con acido. Darà al piatto una piacevole croccantezza e un sapore unico.

Funzioni di cottura

La tecnologia di cottura della vinaigrette con cavolo fresco non è molto diversa dal processo di cottura della versione classica dello spuntino, ma ha alcune caratteristiche specifiche.

  • Sostituendo i crauti freschi, è necessario assicurarsi che l'insalata non abbia perso il suo sapore salato. Dopo tutto, anche il suo nome deriva dalla parola francese per aceto. Senza la caratteristica asprezza, la vinaigrette cesserà di esserlo, trasformandosi in un'altra merenda. In una vinaigrette con cavolo fresco, aggiungere più sottaceti del solito, o per condimento usano non olio puro, ma mescolato con succo di limone, aceto.
  • Affinché le barbabietole mantengano un colore brillante, un po 'di aceto può essere aggiunto all'acqua quando viene bollito.
  • Non è necessario far bollire le verdure per una vinaigrette - possono essere cotte al forno o cotte nel microonde.
  • Il cavolo di vinaigrette da sbucciatura dovrebbe essere il più piccolo possibile, altrimenti rovinerebbe l'aspetto e il gusto dello snack. Anche il resto delle verdure viene tagliato con cura, invecchiato, in modo che i pezzi abbiano le stesse dimensioni.
  • Non vale la pena riempire una vinaigrette con cavolo fresco con maionese o panna acida: il sapore del piatto potrebbe non essere abbastanza armonico. Preferirei dare la medicazione tradizionale a base di olio vegetale.

La vinaigrette con cavolo fresco è nutriente, ma non troppo alta in calorie. Può essere servito come spuntino freddo o contorno. È combinato con carne e pesce, anche salato.

Vinaigrette con cavolo fresco e sottaceti

ingredienti:

  • cavolo fresco - 0, 25 kg;
  • barbabietole - 150 g;
  • carote - 150 g;
  • patate - 0, 4 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • limone - 1 pz.;
  • sottaceti - 0, 2 kg;
  • olio vegetale - 40-60 ml.

Metodo di preparazione:

  • Far bollire carote, barbabietole e patate senza peeling. Quando si raffreddano, rimuoverli dalle bucce. Tagliare le verdure a cubetti della stessa misura. Le barbabietole mettono in un piatto separato, le carote con patate, mettono in una ciotola profonda.
  • Lavare il cavolo, rimuovere le foglie superiori. Taglia un pezzo della giusta misura, tritare finemente. Mettere su carote e patate.
  • Tagliare i sottaceti in piccoli pezzi, metterli agli altri ingredienti.
  • Sbuccia e trita la cipolla in quarti sottili degli anelli.
  • Spremere il succo dal limone e riempirlo con le cipolle. Lasciare agire per 20 minuti, quindi trasferire i pezzi di cipolla insieme al succo di limone agli ingredienti rimanenti.
  • Versare un cucchiaio di burro in un piatto di barbabietola, mescolare.
  • Versare il resto dell'olio in una ciotola con altre verdure, mescolare bene.
  • Combina barbabietole con altri prodotti.

Nonostante questa ricetta per la vinaigrette differisca poco da quella classica, avrà un gusto completamente diverso.

Vinaigrette con cavolo fresco e cetriolo fresco

ingredienti:

  • patate - 0,4 kg;
  • barbabietole - 0, 2 kg;
  • carote - 100 g;
  • cipolle verdi - 100 g;
  • cavolo fresco - 150 g;
  • cetriolo fresco - 0, 2 kg;
  • piselli verdi in scatola - 100 g;
  • mela verde - 0, 2 kg;
  • succo di limone - 20 ml;
  • olio vegetale - 40 ml;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lessare patate, carote e barbabietole, raffreddare, sbucciare e tagliare a pezzetti.
  • Mescolare le barbabietole con due cucchiaini di olio, mettere in una ciotola.
  • Metti i pezzi di carote e patate nelle barbabietole.
  • Trita finemente il cavolo, mandalo alle verdure bollite.
  • Lavare il cetriolo, asciugarlo con un tovagliolo. Tagliare a cubetti, mescolare con altre verdure.
  • Apri un vasetto di piselli verdi, scolalo dal liquido, metti i piselli in una ciotola di verdura.
  • Sbucciare la mela, tagliare il nucleo. Polpa tagliata a cubetti, aggiungere al resto dei prodotti.
  • Mescolare il succo di limone con il burro rimanente, sale e pepe. Versare l'insalata con la miscela preparata, mescolare.
  • Aggiungi cipolle verdi, tagliate con un coltello, mescola ancora.

La vinaigrette preparata secondo la ricetta di cui sopra ha un sapore fresco, è particolarmente piacevole mangiarla in primavera, quando il corpo manca verdure crude e ha un aumentato bisogno di vitamine.

Vinaigrette con cavolo rosso

ingredienti:

  • cavolo rosso - 0, 2 kg;
  • fagioli rossi, bolliti o conservati - 0, 2 kg;
  • barbabietole bollite o al forno - 0, 2 kg;
  • carote bollite o al forno - 100 g;
  • cipolla rossa - 100 g;
  • funghi marinati - 100 g;
  • cetrioli sottaceto - 0, 2 kg;
  • olio vegetale, sale e spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare le verdure bollite, tagliarle a cubetti della stessa misura (circa un pisello), metterle in una ciotola.
  • Taglia a pezzi il cavolo, mettilo sulle verdure bollite.
  • Liberare le cipolle dal guscio, tritare finemente, inviare al resto degli ingredienti.
  • Taglia i funghi e i cetrioli a cubetti. Se usi i funghi in salamoia, puoi lasciarli interi.
  • Mescolare i sottaceti con le verdure nella ciotola.
  • Aggiungi fagioli cotti.
  • Condire con olio vegetale, pepe e sale a piacere.

La vinaigrette fatta secondo questa ricetta ha un ricco colore rosso, sembra elegante e appetitosa. Il piatto è nutriente grazie all'inclusione di fagioli nella composizione e allo stesso tempo dietetici, in quanto non ci sono patate nella sua composizione.

Come decorare una vinaigrette con cavolo fresco

I colori brillanti e contrastanti delle verdure che formano la vinaigrette lo rendono attraente e appetitoso, anche senza decorazioni aggiuntive. Tuttavia, molte casalinghe stanno cercando di dare alla merenda un aspetto più festoso, decorandolo a proprio piacimento. Puoi offrire diverse opzioni per fare un'insalata con cavolo fresco.

  • Le verdure fresche aiuteranno a sottolineare il gusto fresco dell'insalata con il cavolo crudo e renderlo ancora più luminoso. Per fare questo, più spesso utilizzare rametti di aneto o prezzemolo, ponendoli sopra l'insalata o sul suo contorno. Un'altra opzione è quella di utilizzare foglie di lattuga per la decorazione. Possono essere posati su un piatto, in un'insalatiera o in ciotole di gelato, e già su di essi si può mettere l'insalata finita in modo tale da incorniciare frammenti di verdure.
  • Tagliare le carote e le barbabietole a fette sottili, puoi raccogliere i fiori da loro. Spalmandoli sulla superficie dell'insalata, gli dai un aspetto festoso. Se i cetrioli freschi fanno parte dell'insalata, i fiori possono essere fatti da loro.
  • Una vinaigrette, disposta in ampi bicchieri trasparenti, sembra bella ed elegante, soprattutto se è raccolta a strati. Questa opzione di servire spuntini è ora in voga.
  • Metti la vinaigrette, dandole una forma pulita, con l'aiuto di speciali stampi cilindrici con una pressa. Puoi farcela da sola dalle lattine, e invece della pressa, usa un cucchiaio quando rimuovi lo stampo dall'insalata.

La vinaigrette con cavolo fresco è nutriente, ma facile. I suoi sostenitori apprezzeranno una dieta sana. Dopo aver lavorato sulla decorazione degli snack, può essere servito anche al tavolo delle feste. Soprattutto bello mangiare questi piatti in primavera.

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