Blackberry Wine

Non tutti possono vantarsi di aver assaggiato il vino di mora: non è facile trovarlo sugli scaffali dei negozi. Tuttavia, sempre più sono quelli che fanno il vino blackberry a casa. La popolarità sempre crescente di questa bevanda è chiara: è trasparente, ha un colore bello, abbastanza ricco, un gusto sottile, leggermente aspro, che diventa sempre più delicato durante la conservazione. Tutti possono provare a farlo da soli, perché non solo le bacche del giardino, ma anche i frutti di bosco sono adatti al vino. È importante seguire semplici consigli per non rompere la tecnologia.

Tecnologia Blackberry Wine

Fare il vino di blackberry non è una meraviglia. La probabilità che qualcosa vada storto è piccola se si esaminano i dettagli del processo.

Il vino, come già accennato, non è solo il mora da giardino, ma la preferenza è ancora meglio da coltivare: il gusto e l'aroma del vino da esso più pronunciato, ricco. Il luogo di crescita della mora è anche importante: dalle bacche che crescono al sole, la bevanda viene fuori più dolce, e da essa si può ottenere più succo. In ogni caso, la bacca dovrebbe essere matura.

Non è necessario raccogliere le more dopo la pioggia e ancora di più per lavarle: i batteri vivi che vivono sulla sua superficie renderanno possibile la fermentazione del mosto senza aggiungere lievito. Se vuoi accelerarlo o aumentare la forza della bevanda, puoi aggiungere uvetta durante la cottura. Se la bacca è pura per un motivo o per un altro, allora è necessario usare il lievito di vino speciale o il fermento cotto a casa. È fatto così: 0, 2 kg di ribes bianco o lampone (non lavati) devono essere impastati e versare lo sciroppo da 50 ml di acqua e 50 g di zucchero, mettere in un luogo caldo per 4 giorni (durante questo periodo, mescolare la miscela due volte al giorno), filtrare e metti il ​​liquido sgocciolato nel frigo. Le more, anche se hanno molti chicchi, danno molto succo. Per ottenere la quantità massima, la bacca viene leggermente imitata, riempita con sciroppo di zucchero o almeno acqua pura. Lo fanno in due fasi: impastano le bacche, aggiungono acqua, le mettono in un luogo caldo per 2 giorni, scolare il succo, spremere la polpa e versarla una seconda volta con acqua pulita. Dopo 2 giorni, una nuova partita di succo viene spremuta dalla polpa. Entrambe le porzioni sono versate in un contenitore e producono vino da loro.

Puoi produrre diversi vini da more, ma il dessert è considerato più saporito e aromatico. Dei vini da tavola la preferenza è data al semi-dolce.

Ricetta classica per il vino nero (senza aggiunta di lievito)

ingredienti:

• mora non lavata - 3 kg;
• acqua - 3 l;
• zucchero - 2 kg.

Metodo di preparazione:

• Cuocere lo sciroppo da 1 kg di zucchero e 3 litri di acqua, raffreddarlo a 60 gradi.
• Pestare bene la mora, coprire con lo sciroppo, coprire con un panno e riporre in un luogo buio e caldo. Se la temperatura è inferiore a 20 gradi, la bacca non fermenta.
• Mescolare la bacca con un bastoncino di legno almeno due volte al giorno, lasciando cadere una poltiglia sul fondo. Se questo non viene fatto, la bacca diventerà aspra e ammuffita, sarà irreparabilmente danneggiata.
• Dopo 7 giorni, versare il liquido nella bottiglia del vino, spremere il succo dalla polpa con una pressa, versare anche nello stesso contenitore, dopo aver sciolto in esso 0,5 kg di zucchero.
• Metti un guanto per la casa sulla bottiglia, forando un buco con un ago. Un'opzione più civilizzata è quella di chiudere il collo con un sigillo d'acqua.
• Dopo 4 giorni, usando una cannuccia, abbassare un'estremità in una bottiglia di mosto e l'altra in una casseruola pulita, versare circa mezzo litro di liquido. Misura il suo volume è facoltativo, lanciato a occhio.
• Sciogliere lo zucchero rimasto nel liquido dalla bottiglia e versarlo indietro, richiudere la trappola e attendere.
• Dopo una settimana, la fase di fermentazione attiva dovrebbe finire. Questo sarà visibile sul guanto che cade, o sentito sul sigillo d'acqua, che cesserà di gorgogliare. Ma è troppo presto per toccare il vino: inizia la fase di fermentazione "tranquilla", che può durare per diverse settimane.
• Un segno della fine della fermentazione sarà il sedimento che è caduto sul fondo, il vino stesso si schiarirà e diventerà trasparente.
• Scolare il vino con una cannuccia, liberandola da sedimenti, filtro e bottiglia. Mantenerli devono essere sigillati ermeticamente, in posizione orizzontale, a una temperatura compresa tra 16 e 18 gradi.

Si dice di un vino del genere che più è vecchio, meglio è. Puoi tenerlo fino a 5 anni. Ha un delicato sapore agrodolce, una piccola crostata. L'astringenza è più caratteristica del vino giovane, con l'età diventa più nobile. Non sarà forte - un massimo di 12 gradi.

Vino di mora con uvetta

ingredienti:

• Blackberry - 2 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• uvetta - 50 g;
• acqua - 1 l.

Metodo di preparazione:

• Enumerare le bacche, togliendo quelle marce e ammuffite, ricorda il resto, aggiungi lo zucchero nella quantità di 0, 4 kg, aggiungi l'uvetta (tutto), copri con acqua (1 l), copri il contenitore con una garza per proteggere le bacche dalle mosche.
• Due volte al giorno, rimuovere la garza e mescolare la bacca.
• Quando i segni della fermentazione diventano pronunciati (sibili, schiuma, odore acre), spremere il succo dalla poltiglia sotto pressione.
• Versare 0,3 kg di zucchero nel succo, metterlo in un contenitore dove si svolgerà la fermentazione. Ideale per questa bottiglia. Nel tappo con il quale è chiuso, praticare un foro, inserire un tubo di gomma, sigillare le fughe e abbassare l'altra estremità nell'acqua. Questo design è chiamato un sigillo d'acqua. Attraverso di esso si produce anidride carbonica prodotta durante la fermentazione e l'aria non penetra all'interno. Nella bottiglia dovrebbe essere un posto per la fermentazione.
• Dopo sette giorni, versare un po 'di liquido dalla bottiglia attraverso la cannuccia, sciogliere lo zucchero rimanente in esso e drenarlo indietro, quindi richiuderlo con un blocco idraulico.
• Dopo un mese la fermentazione dovrebbe cessare. Il vino si alleggerirà. Scolilo, lasciandolo sul fondo del sedimento, filtrare, imbottigliare.

Questo vino risulta un po 'più forte del precedente, in esso è di 11-14 gradi.

Vino di more (prodotto con lievito di vino)

ingredienti:

• Blackberry - 2 kg;
• zucchero semolato - 2 kg;
• lievito di vino (lievito) - 0, 2 l;
• acqua - 5 l.

Metodo di preparazione:

• Scegli, lava, schiaccia le bacche. Riempire con acqua nella quantità di 1 l, lasciare per un giorno, dopo aver premuto, spremere il succo.
• Versare il vino nella pasta madre, aggiungere lo zucchero, versare 4 litri di acqua, chiudere la bottiglia con un sigillo.
• Dopo 6 settimane, scolare il vino, liberarlo dai sedimenti, filtrarlo, imbottigliarlo e intasarlo, inviarlo allo stoccaggio.

A temperature fino a 18 gradi, il vino può essere conservato per 5 anni. La sua fortezza sarà di 11-14 gradi.

Vino nero con miele

ingredienti:

• Blackberry - 3 kg;
• miele - 0, 3 kg;
• zucchero - 1, 7 kg;
• acqua - 4, 5 l.

Metodo di preparazione:

• Mettete il mora in una garza, schiacciatelo bene e immergetelo in un contenitore d'acqua (3 l).
• Un giorno dopo, rimuovi il sacchetto di bacche e spremilo da esso nello stesso liquido di prima.
• Cuocere lo sciroppo dall'acqua rimanente e tutto lo zucchero, scioglierlo, quando si raffredda a 40 gradi, miele, versare il succo di more.
• Metti il ​​succo nella bottiglia con il sigillo d'acqua. Metti in una stanza calda (la temperatura è necessaria circa 24 gradi).
• Dopo 40 giorni, spostare la bottiglia in un luogo fresco (fino a 20 gradi).
• Dopo una settimana, scolate, liberando dai sedimenti e dalla bottiglia.

Questo vino ha un piacevole aroma di bacche con note di miele, è un piacere da bere. C'è un inconveniente: questo vino non può essere conservato per più di un anno.

Vino Blackberry - una bevanda per veri buongustai. Costa poco, è facile, ma il gusto, il colore e l'aroma non sono inferiori al buon vino d'uva.