Il nome "julienne" in relazione a un piatto di pollo e funghi, cotto sotto formaggio, non è altro che una piacevole illusione che ci concediamo a uno squisito piatto di alta cucina francese. In un modo sconosciuto, questa parola è entrata nel nome di un piatto completamente non francese e persino del tutto non tradizionale, ma devo dire che c'è una certa dose di chic francese: funghi, delicato gusto cremoso, arrostire in forno (ricordando la crema catalana, vero?) non i tratti caratteristici delle tradizioni culinarie della Francia? Anche i ristoranti di diverso livello non disdegnano Julienne e, data la semplicità della sua preparazione, lui, e ancor più, dovrebbe essere sulla lista dei piatti "corona" di una padrona di casa che si rispetti.
Ingredienti:
- carne di pollo (filetto) - 400 g;
- 200 g di champignon;
- formaggio a pasta dura - 200 g;
- 1 cipolla;
- panna acida;
- sale e spezie.
Cottura
1. Prepara gli ingredienti per la preparazione di Julien. I funghi vengono lavati in acqua e il filetto di pollo viene bollito in anticipo.
2. Pulisci e trita la cipolla.
3. Anche i funghi tagliati a cubetti.
4. Metti i funghi su una padella riscaldata (con una goccia d'olio) e attendi che l'umidità sia evaporata da loro. Dopo aver aggiunto le cipolle tritate e un po 'più di olio. Se fai il contrario, le fette di cipolla possono eventualmente bruciare.
5. Filetto di pollo tagliato a cubetti non troppo grandi.
6. Versare la carne bollita tritata nella padella con gli altri prodotti.
7. Aggiungere alcuni cucchiai di panna acida. Mescolare, salare e condire a piacere.
8. Piega la massa risultante in stampi per julienne.
9. Cospargere abbondantemente con formaggio grattugiato. Inviati al forno, preriscaldandolo a 200 gradi, per 10 minuti.
10. Il julienne di pollo e funghi può ora essere servito sul tavolo. Puoi decorare il piatto finito con un rametto di verde.
