Bulgaro assortito in inverno

Bulgaro assortito in inverno

In epoca sovietica, i nostri compatrioti in forte domanda erano ortaggi in scatola provenienti dalla Bulgaria. Avevano un gusto armonico agrodolce e apprezzato da molti. I bulgari assortiti per l'inverno sono cetrioli, pomodori e altre verdure, che vengono chiusi in un vasetto, tutti ugualmente gustosi allo stesso tempo: moderatamente salati, dolci, acidi e salati. Esistono diverse ricette per il cibo in scatola fatto in casa, che per qualità organolettiche assomigliano a prelibatezze vegetali di epoca sovietica.

Funzioni di cottura

Anche una hostess inesperta può fare bulgaro assortito per l'inverno. Ha solo bisogno di prendere in considerazione alcuni momenti e seguire i consigli che accompagnano la ricetta selezionata.

  • Per la preparazione del piatto misto in bulgaro, anche se è fatto da verdure tagliate, scelgono frutti forti e di media grandezza.
  • I cetrioli prima di cuocere gli alimenti in scatola sono immersi per 2 ore in acqua fredda. Di conseguenza, diventano più croccanti, ed è anche più facile lavarli in seguito. Dopo aver immerso le verdure sciacquate in acqua corrente e asciugate, tagliare le punte.
  • I pomodori non vengono solo lavati, ma anche bucati con uno stuzzicadenti intorno al punto in cui lo stelo della frutta è adiacente al frutto. Ciò consente di non disturbare l'aspetto estetico del frutto e di prevenire la rottura delle pelli. Anche i pomodori tritati marinati sono meglio immersi.
  • I cetrioli vengono spesso marinati non solo con pomodori, ma anche con zucchine. La zucca prima di metterla in barattolo viene solitamente tagliata a cerchi e sbollentata in acqua bollente o marinata per 5-7 minuti.
  • Il piatto di verdure sarà ancora più attraente se accompagnato da carote, cipolle, peperoncini piccanti e caldi. Il peperone dolce può essere l'ingrediente principale del piatto di verdure. Per l'aroma, le foglie degli alberi da frutto e le spezie sono spesso aggiunte al cibo in scatola.
  • Le banche per bulgaro assortito non dovrebbero essere solo lavate bene, ma anche sterilizzate. I coperchi sono anche sterilizzati mediante ebollizione. Chiudere il piatto di verdure solo con coperchi metallici, assicurando la tenuta, la plastica per questo scopo non funzionerà.

Il mix di verdure in bulgaro può essere cucinato utilizzando varie tecnologie. Per il risultato non ti deludi, segui le istruzioni che accompagnano una ricetta specifica.

Cetrioli e pomodori assortiti in bulgaro

Composizione (2 litri):

  • cetrioli - 0, 5 kg;
  • pomodori - 0,5 kg;
  • cipolle - 50 g;
  • Pepe bulgaro - 50 g;
  • peperoncino - anello di 1 cm di spessore;
  • aglio - 2-3 chiodi di garofano;
  • foglia di rafano - 1 pz .;
  • semi di aneto - 5 g;
  • semi di coriandolo - pizzico;
  • garofano - 2 pezzi;
  • foglie di alloro - 2 pezzi;
  • aceto di mele (6%) - 0, 2 l;
  • zucchero - 100 g;
  • sale - 50 g;
  • semi di senape - 5 g;
  • cannella in polvere - un pizzico;
  • acqua - 1 l.

Metodo di preparazione:

  • Sterilizzare i vasi, bollire i coperchi adatti.
  • Lavare le spezie, lasciarle asciugare.
  • Metti rafano, foglie di alloro, semi di aneto, coriandolo e senape sul fondo delle lattine, aggiungi la cannella.
  • Cipolla libera dalla buccia, tagliata ad anelli o semianelli.
  • Taglia i peperoni in anelli da 5 mm di spessore.
  • Metti spicchi d'aglio, anelli di pepe e cipolle in barattoli. Aggiungi un po 'di peperoncino.
  • Cetrioli, dopo il lavaggio, immergere per 1, 5 ore in acqua fredda, asciugare, tagliare le punte.
  • Lavare i pomodori, asciugare con i tovaglioli, tritare.
  • Metti i cetrioli strettamente nei barattoli, disponi i pomodori sopra.
  • Far bollire l'acqua e versare sopra le verdure. Coprire con un coperchio, lasciare per mezz'ora.
  • Versa l'acqua fuori dalle lattine.
  • Versare un litro d'acqua in una casseruola, aggiungere zucchero e sale, portare a ebollizione.
  • Versare l'aceto, far bollire la marinata per 5 minuti.
  • Riempi le verdure con la marinata calda. Chiudere ermeticamente le banche. Girali e copri con una coperta.

Il giorno dopo, le banche con pomodori e cetrioli marinati in bulgaro possono essere rimossi per la conservazione in un magazzino o in qualsiasi altro luogo in cui di solito ci sono scorte per l'inverno.

Pomodori assortiti, cetrioli e peperoni per l'inverno

Composizione (3 litri):

  • peperone dolce - 0,4 kg;
  • cetrioli - 0, 6 kg;
  • pomodori - 0, 6 kg;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • foglia di rafano - 1 pz .;
  • piselli al pepe nero - 10 pezzi;
  • prezzemolo - 10 g;
  • aneto - 10 g;
  • foglie di ribes - 3 pezzi;
  • sale - 40 g;
  • zucchero - 60 g;
  • semi di senape - 5 g;
  • Essenza acetica (70 percento) - 5 ml;
  • acqua - 1, 5 l.

Metodo di preparazione:

  • Lavare i cetrioli, tagliare i loro suggerimenti. Metti il ​​frutto in una ciotola di acqua fredda. Dopo 2 ore, risciacquare, lasciare asciugare.
  • Lavare i pomodori, tritare con uno stuzzicadenti.
  • Peperoni, lavati, tagliati in 4 parti, togliere il gambo da loro, insieme con i semi.
  • Lavare, asciugare le spezie.
  • Sterilizzare barattoli e coperchi.
  • Mettete rafano, aglio, foglie di ribes, aneto e prezzemolo sul fondo delle lattine. Cospargere di semi di senape e grani di pepe.
  • Metti i cetrioli nel barattolo. Metti i pezzi di pepe in loro (in questa fase puoi usare mezzo pepe o poco più). Fette di pepe disposte comodamente lungo le pareti delle lattine.
  • Aggiungi i pomodori nei barattoli, il restante pepe.
  • Versare acqua bollente nei barattoli. Per evitare che il vetro si spezzi, mettere una lama sotto il fondo.
  • Dopo 12-20 minuti, scaricare l'acqua dalle lattine.
  • Preparare la salamoia facendo bollire l'acqua e sciogliendo lo zucchero e il sale.
  • Versare la giusta quantità di acido acetico in ciascun barattolo, riempirlo con acqua calda salata.
  • Sigilla ermeticamente le lattine, girale e avvolgile. Dopo il raffreddamento, rimuovere in un luogo di conservazione permanente.

Il piatto di verdure preparato secondo questa ricetta vale la pena a temperatura ambiente.

Cetrioli e zucchine a fette assortite in bulgaro

Composizione (3 litri):

  • cetrioli - 0, 8 kg;
  • zucchine - 0, 7 kg;
  • acqua - 1, 25 l;
  • aceto da tavola (9 percento) - 120 ml;
  • zucchero - 120 g;
  • sale - 30 g;
  • infiorescenze di aneto - 1-2 pezzi;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • foglie di alberi da frutto - da gustare.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le verdure, asciugare. Se sono troppo cresciuti, sbuccia e rimuovi i semi grandi. Tagliare a cerchi di circa 1 cm di spessore.
  • Sterilizzare i vasi, inserire foglie di alberi da frutto, spezie e aglio in essi.
  • Far bollire l'acqua, sciogliere sale e zucchero, versare l'aceto, mescolare.
  • Quando bolle la marinata, immergici le zucchine ei cetrioli, sbollentali per 5-7 minuti.
  • Prendi le verdure e mettile nei vasetti preparati.
  • Versare la marinata bollente, il sughero.
  • Girare, coprire con una coperta e lasciare raffreddare in un bagno di vapore.

Nonostante la semplicità della preparazione, l'antipasto secondo questa ricetta è gustoso, dall'odore appetitoso, ma anche appetitoso. I cibi in scatola sono chiusi secondo la ricetta di cui sopra, non male anche a temperatura ambiente.

Assortito in bulgaro è tra i cibi in scatola più amati dai nostri compatrioti. Può essere preparato secondo diverse ricette. Il processo di cottura non sembra difficile, anche un cuoco alle prime armi.

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