Zuppa di crema di pesce

I frutti di mare hanno un gusto squisito, sono ben saturi, pur non minacciando il corpo, servono come fonte di proteine, micro e macroelementi, altre sostanze necessarie per il corpo. Tuttavia, la maggior parte dei nostri compatrioti cucina raramente cibi da loro. La ragione non è solo che il pesce è costoso, ma anche nell'ignoranza di quali piatti possono essere cucinati. Se ritieni che il pranzo debba includere il primo corso, ma vuoi assecondare i tuoi cari con un piatto insolito, prepara zuppa di pesce per loro. Delicato e denso, con un gusto e un aroma unici, darà sicuramente un'impressione indelebile ai familiari e agli ospiti della casa.

Funzioni di cottura

Anche un cuoco inesperto sarà in grado di fare la zuppa con frutti di mare, se lo sa e tiene conto di diversi punti importanti.

Ogni pesce è adatto per preparare zuppe, purché siano freschi e di alta qualità. La base più comune di questi piatti è il cocktail di gamberetti o di mare. Il modo più conveniente per usare cibi surgelati. Prima di cuocerli o friggerli in padella, non possono essere scongelati.
La maggior parte dei frutti di mare diventa dura durante il trattamento termico prolungato, poiché la proteina con cui sono ricchi viene ridotta sotto l'influenza della temperatura elevata. Non superare il tempo di cottura dei frutti di mare in relazione a quello specificato in una determinata ricetta.
Quando si cucina la zuppa di pesce, non è necessario macinarli. La consistenza cremosa del piatto contribuirà a dare la purea di verdure, formaggio, crema. Quindi i frutti di mare possono essere fritti e disposti in piatti con zuppa. Questo renderà il cibo molto più appetitoso.
Se i frutti di mare sono schiacciati allo stato di purè di patate e costituiscono la base liquida del primo piatto, la zuppa da loro può essere servita con crostini di pane integrale. Crostini adatti con un gusto neutro, così come l'aroma di aglio, erbe, panna acida, formaggio, pesce o frutti di mare.
Per la macinazione dei prodotti allo stato di purea, viene solitamente utilizzato un frullatore ad immersione. Lavorando con lui, è necessario rispettare la sicurezza. È importante non tenerlo acceso quando si immerge in una zuppa calda e rimuoverla, poiché gli spruzzi volanti possono bruciare.
Se non c'è un frullatore ad immersione in casa, puoi usare quello normale. Anche un setaccio è adatto per tagliare verdure morbide, attraverso le quali possono essere strofinate se la zuppa è cotta in una piccola quantità.

Ci sono molte varianti di zuppe crema di pesce, e non sempre la tecnologia della loro preparazione risulta essere identica. Per evitare errori e ottenere il risultato atteso, è necessario seguire le istruzioni che accompagnano la ricetta selezionata.

Zuppa di purea di verdure e frutti di mare

ingredienti:

cocktail di ghiaccio congelato - 0,5 kg;
broccoli surgelati o freschi - 0, 25 kg;
patate - 0, 25 kg;
cipolle - 100 g;
aglio - 2 chiodi di garofano;
olio d'oliva - 40 ml;
acqua - 1, 5-2 l;
pane integrale - 100 g;
sale, una miscela di peperoni - a piacere.

Metodo di preparazione:

Tagliare il pane a cubetti.
Scalda un cucchiaio di burro in una padella. Metti gli spicchi d'aglio tagliati in più pezzi e friggi per 3-4 minuti.
Togliere l'aglio, mettere delle fette di pane al suo posto, farle rosolare e metterle su una teglia rivestita di pergamena.
Mettere la teglia con i cracker nel forno, scaldare a circa 130-150 gradi e asciugarli per 10 minuti, a volte uscire dal forno e mescolare con una spatola.
Sezionare i broccoli nei fiori e risciacquare.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.
Liberare la cipolla dal guscio, tritare finemente.
Versare l'olio rimanente nel fondo della padella, metterci dentro la cipolla. Friggerlo fino a quando trasparente.
Aggiungi patate e acqua. Portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti.
Aggiungi i broccoli.
Quando il contenuto della padella bolle di nuovo, salatela e pepate, versate i frutti di mare nella padella.
Fai bollire la zuppa per 10 minuti dopo averla bollita di nuovo.
Macinare il contenuto della padella con un frullatore ad immersione fino a schiacciarlo.
Ritorna la zuppa sul fuoco, fai bollire qualche minuto.

Quando servi la zuppa sul tavolo, metti una manciata di cracker su ogni piatto. Inoltre, il piatto può essere cosparso di erbe tritate.

Zuppa di pomodoro con gamberetti

ingredienti:

gamberetti cotti e surgelati - 0, 5 kg;
acqua - 1, 5 l;
pomodori - 0, 25 kg;
cipolle - 100 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
cracker di grano - per servire;
sale, spezie - a piacere;
olio d'oliva - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

Fai bollire l'acqua, versa i gamberi dentro. Aggiungi pepe e sale.
Attendi finché l'acqua non bolle di nuovo. Dopodiché, fai bollire i gamberi per 3-4 minuti, quindi scolate il brodo.
Quando i gamberetti si sono raffreddati, liberali dal guscio.
Liberare le cipolle dalla buccia, tagliarle a pezzetti.
Immergere i pomodori con acqua bollente, pelarli. Taglia la polpa di pomodoro a fette di media grandezza.
Tagliare l'aglio nei piatti.
Scaldare l'olio in una padella, mettere la cipolla e l'aglio. Friggetele fino a quando non si sente un odore di aglio chiaro.
Aggiungi le fette di pomodoro alle cipolle e all'aglio. Passa le verdure per 5 minuti.
Unire la massa di verdure con i gamberi sgusciati e metterli nel barattolo del frullatore.
Macinare i prodotti a una purea, mettere in una casseruola.
Stendere la massa di gamberetti di pomodoro con il brodo di gamberetti fino alla consistenza desiderata.
Fai bollire la zuppa per 2-3 minuti.

Resta da versare la zuppa nei piatti, stendere i crostini e invitare la famiglia al tavolo. Alcuni gamberetti non possono essere schiacciati e friggere in olio d'oliva e disporre in piatti con i crostini.