Come conservare il pollo

La carne di pollo è estremamente utile. Ma si deteriora anche molto rapidamente nelle normali condizioni della stanza. Pertanto, è importante sapere come conservarlo correttamente.

Proprietà utili della carne di pollo

Il pollo è uno degli alimenti più nutrienti e allo stesso tempo dietetici, che contiene proteine ​​facilmente digeribili. La sua carne è piena di zinco, potassio, ferro e molti altri oligoelementi importanti per il corpo. Il pollo contiene quasi tutte le vitamine che esistono in natura. E la carne di questo uccello è la fonte di una sostanza unica - la carnosina, che è in grado di ringiovanire le cellule del corpo, ripristinare il tessuto muscolare.

Se mangi regolarmente pollo (naturalmente, in quantità ragionevole), il rischio di sviluppare diabete o malattie cardiache sarà significativamente ridotto.

Modi basilari per mantenere il pollo a casa

I metodi di archiviazione sono pochi. Carne di pollo:

• congelare (nel congelatore frigorifero);
• o raffreddato (nei suoi scomparti superiori).

Ma devi iniziare con l'acquisto di carne di pollo di alta qualità, perché puoi risparmiare molto più a lungo.

Come scegliere un pollo che durerà più a lungo

Per non perdere la tua scelta, quando acquisti pollo surgelato, segui alcune semplici regole:

• Ispeziona la carcassa di pollo. Pollo congelato incorrotto ha la pelle bianca, sottile e secca, senza lividi o graffi;
• Prova il pollo al tatto: l'appiccicosità e la scivolosità sono un segno di stoltezza;
• premere la carcassa con il dito: se rimane un ammaccatura, la carne è rovinata;
• sfregare il pollo: se appare muco grigio-scuro, non comprare il prodotto;
• Passa se la carne è coperta di ghiaccio. Probabilmente la carcassa congelata è già scongelata, quindi congelata di nuovo e persino annaffiata con acqua (per aumentare artificialmente il peso). Tutto questo è molto negativo per la qualità del pollo;
• ispezionare attentamente la confezione. Assicurarsi che sia completamente sigillato, non lasciare aria e umidità.

Se è possibile scegliere tra una carcassa congelata e refrigerata, scegliere una refrigerata - è molto più difficile nascondere tracce di nefandezza, dal momento che non è possibile mascherare lo spiacevole odore putrido e altri segni di decomposizione con un semplice raffreddamento.

Come conservare pollo fresco crudo con raffreddamento

Nel frigorifero (il congelatore non conta) il pollo rimane commestibile non per un tempo molto lungo - un massimo di due settimane, e anche allora solo a condizione che la temperatura non sia mai superiore a zero. A una temperatura più normale per un frigorifero (+ 5-6 gradi), le carcasse si deteriorano in soli 5 giorni.

Se conservato in frigorifero, è necessario osservare le seguenti condizioni:

• Evita il contatto con altri prodotti. Altrimenti, la carne non può durare per due settimane. Inoltre, il pollo può "raccogliere" l'odore di un prodotto nelle vicinanze (ad esempio, cipolle).
• È meglio conservare in contenitori per alimenti, e il pollo è desiderabile dividerlo in parti e non conservare l'intera carcassa. Tutto lo spazio libero rimanente nei contenitori deve essere riempito con pezzi di ghiaccio. In tali contenitori, la carne rimarrà fresca per 5-6 giorni.
• Una buona scelta e un film alimentare (il pollo deve essere avvolto in più strati). Anche la confezione di vetro si adatta bene. Ma in un pacchetto di pollo al cellophane si rovinerà in due giorni. Se devi ancora tenerlo nel cellophane, assicurati che non ci sia aria.

È anche importante ricordare che è meglio rimuovere le ossa dalla carne di pollo - la carne durerà più a lungo.

Come conservare il pollo fresco crudo nel congelatore

Nella camera di congelamento della carcassa di questo pollame può essere salvato per un bel po 'di tempo - un anno intero. È vero, anche la temperatura dovrebbe essere molto bassa - meno 20-25 gradi. Ma se:

• temperatura meno 14-16, quindi la carne sarà in grado di salvare 7-8 mesi;
• se la temperatura è di 9-12 gradi di brina, il pollo rimarrà fresco per 4-5 mesi;
• a temperature da -5 a -8 carcasse non si deteriorano per più di 1-2 mesi.

Durante il congelamento:

• non è necessario lavare la carne;
• meglio conservato in sacchetti di cibo o contenitori speciali. Tutto deve essere sigillato;
• se la carne è rimasta nei comparti superiori del frigorifero per più di due giorni, non può essere congelata. Lo stesso vale per il pollo, che per più di 3 ore si trovava in condizioni di temperatura ambiente normale.

Modi per mantenere più a lungo il pollo crudo

Esistono molti modi per mantenere un pollo più a lungo del solito e senza congelamento, il che rende la carne meno salutare. Ad esempio:

• Usa pezzi di ghiaccio. È necessario mettere un pollo in loro o coprire la parte superiore con pezzi di ghiaccio. Ciò prolungherà la vita della carne per un paio di giorni anche senza congelamento.
• Metti il ​​pollo in un asciugamano di cotone intinto nell'aceto. In essa, la carne rimarrà fresca un po 'più a lungo del solito - 7 giorni.
• Affogare carne in marinata. Quindi si deteriorerà 2-3 giorni più tardi del solito. La marinata non dovrebbe essere nulla, ma sempre con pepe e sale.
• Lubrificare le pareti e il fondo di un contenitore ermetico smaltato con aceto e inserire il pollo in esso. La carne sarà commestibile per 6 giorni.
• Grattugiare il pollo con sale e pepe nero macinato. Quindi non rovinerà per almeno 5 giorni.

Per quanto tempo puoi tenere un pollo cotto in diversi modi (bollito, fritto, ecc.)

Da notare immediatamente: può essere conservato per un tempo molto breve, dal momento che non è desiderabile congelare il pollo in qualunque forma esso sia cotto. Più specificamente, quindi:

• a temperatura ambiente il pollo bollito inizierà a deteriorarsi dopo circa 2-3 ore. Nel frigorifero, durerà un massimo di 2-3 giorni;
• lo stufato sarà fresco un po 'più a lungo - 4-5 giorni;
• fritto "live" per un massimo di tre giorni;
• affumicato inizierà a deteriorarsi in due giorni.

È meglio congelare il pollo finito (e anche quello crudo) in pezzi singoli: l'intera carcassa dovrà essere scongelata più a lungo.

Mangiate carne scongelata pronta deve essere necessariamente nello stesso giorno. Meglio di tutto nelle prossime ore immediatamente dopo uno sbrinamento.

Pollo: il cibo è gustoso, sano e facilmente digeribile, ma per fare in modo che la carne di questo pollame porti solo bene, è necessario mantenerla, come si dice, secondo tutte le regole.